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白菜的文章1：冬吃萝卜
文/张君燕
在北方的乡下，萝卜和白菜是秋冬季节最常见的两种蔬菜。夏末秋初时播种，深秋时节就可以出现在我们的餐桌上了。而且易于储藏的特点，在物质匮乏的年代，这两种蔬菜一度霸占了整个冬季的餐桌。
小时候，每到初冬，奶奶拉着平车走向田里，我就开始发愁，因为我最讨厌吃萝卜，而奶奶肯定是去田里“出萝卜”了。关于这个“出”字，我还专门问过奶奶，奶奶笑着说：“萝卜是埋在土里的，所以我们要把它们请出来呀。”听了奶奶的话，年幼的我并没有什么感觉。但现在回想起来，却觉得精妙至极！一个“出”字既形象生动，又表达了农民对于食物那种原始的虔诚和珍惜。
奶奶告诉我，萝卜是好东西，尤其在冬天，吃萝卜赛过吃人参呢。因此，奶奶种了很多萝卜，足足装了满满一平车。然后，奶奶把去掉叶子的萝卜统统放进地窖里，再盖上一层土，这样就不用担心萝卜被冻坏，也可以保证我们一个冬季都能吃上口味新鲜的萝卜。
炒萝卜丝是奶奶常做的一道菜。奶奶先把萝卜洗净切丝，切丝是奶奶最拿手的事情，手起刀落间，一根根宽窄厚薄均匀的萝卜丝便在案板上整齐地排列出来。然后，奶奶把剁碎的姜末放到油里炒香，再加入萝卜丝翻炒，直到萝卜丝变软，变得透明，炒萝卜丝就出锅了。
父母、叔伯都吃得津津有味，我却简直难以下咽。我极讨厌萝卜那种味道以及里面姜末的辛辣，每次都在奶奶的连哄带骗下，才肯吃上几口。直到后来上了中学，我极易感染风寒咳嗽的毛病渐渐痊愈，我才体会到了萝卜的好处，也明白了奶奶的良苦用心。
除了炒萝卜丝，奶奶经常做的就是萝卜大肉馅儿饺子了。那时候，在乡下，饺子差不多都是萝卜馅儿的，几乎没有用其他食材做饺子的，所以萝卜也就成了做饺子的“御用食材”。先把萝卜切片，焯水、剁碎，然后用干净的抹布挤出萝卜里的水分，和剁好的肉馅和在一起，加入各种调料搅拌均匀就可以了。最值得一提的是，萝卜大肉馅儿饺子特别顶饥，正长身体的那段时间，我们疯跑一下午也不会觉得饿。
如今，我离开家乡已有很多年了，也没有人再逼着我吃萝卜了。可是，我却越来越想念家乡的萝卜，想念萝卜那种独特的味道，以及曾不辞劳苦为我做萝卜吃的奶奶。
原来，有些东西就像陈酿，时间越久，香味越浓。当它在空间上离你越来越远时，却悄无声息地在心里扎下了根。萝卜在我的心里已不单单是一种蔬菜，更是对家乡、对亲人的一种思念和寄托。
白菜的文章2：初秋白菜香
文/小仵的天空
俗话说：头伏萝卜二伏菜，阳历八月中旬是播种白菜的季节。郊区的农民们每家每户没有几分地，不必用大块的时间作物，只是在自己一早一晚闲暇的时候趁着天儿凉快，潮湿白菜籽儿撒上了，有三五天功夫，嫩嫩的两瓣儿的小苗就调皮的孩子般的从土里摇摇晃晃的冒了出来。
天热正是小虫子活跃的时候，小小的嫩苗经不起蟋蟀的大嘴的糟蹋，靠近道边的人家就细致的用小竹竿支起塑料的围栏，不用太高两三乍高小虫子就祸害不了了。
远远望去那末绿色还不成规模，不过小苗长得快，一天一个样，你三五天不去地里，傍晚散步时只那么一抬头，满地的翠绿就会打你的眼，细细的看去，已经抽出了两三片皱皱的深绿的小叶子，开始有些白菜的样子了。一棵棵个子变大了，就显得挨挨挤挤的了。
这时候有时间的农夫们就开始间苗了。一个个蹲在地里，或是搬一个小凳子在土地里坐着，伸手把挨得近的，细弱的小苗轻轻拔起来，然后交到另一只手里捏着，当攒够一小把时就放到地边，小苗还太小只要晒一上午就干缩的看不见了。
再过三五天，临近中秋节了你再看小苗都变成了一扎来长，白菜的茎也显出了清白的模样，深绿的白菜叶子更长了，一棵小白菜握到手里已经有了一小把，这时候需要再一次的间苗。现在间苗就不用蹲着了，只要弯着腰一颗一颗从根部捉紧使劲儿的一提白菜就被拔起来了，一会儿就能拔起一大把。
这时候的小白菜可舍不得扔掉了，一把一把的码得整整齐齐的，不吃，就光看着也心清气爽。更何况小白菜更有秋后的大白菜没有的另一番独到的香了！
把白菜的叶子一片一片的剥下来，细细的用清水漂洗干净，然后只要用开水焯一焯。再放到凉水里漂洗一遍，洒上盐腌十分八分的，用手稍稍的攥一下挤挤水，大刀粗粗的切一下，捣上蒜末淋上点香油，撒一点醋搅拌均匀，那股清清的香气自然的就飘散出来了，夹一小团儿放到嘴里细细的品味，绵柔又有咬头的皱皱的叶子，爽脆的帮子是少有的时令小吃。
一时吃不完，也可以把它细细的剁成末儿，配上粉条鸡蛋虾皮，多放点油包成素馅儿的水饺，放到锅里只煮一两个滚儿就可以捞到盘子里上桌了：雪白的饺子皮儿隐隐的透着碧绿的馅儿，看着就喜人！
吃烦了咱可以再换换样儿，把白菜撕成大片儿，大葱红辣椒用油炸了把小白菜放进去爆炒，又是一番风味。或是把生白菜一层雪花梨一层，红剁辣椒一层，码放在泡菜罐子里，三五天之后就可以吃到酸溜溜辣丝丝的泡白菜了。
初秋的白菜自自然然，爽爽利利；柔柔绵绵没有一丝魅惑的渣滓，就像我们自自然然的爱，无需矫饰，却一样动人；不必刻意思想，而你的身影就在我的心里。
白菜的文章3：白菜开花
文/顾梅
白菜开花了，娇黄的花一朵朵簇在一起，在这寒冷的冬日，象一盏烛火，散发着微弱却温暖的光。
使其开花的仅是一块带着菜心的白菜根。这棵白菜不大，从外到内仅剥了两次，就剥到了薄薄的菜心。外面纤维较多的白菜帮和豆腐一起下锅，又炸了红辣椒和黄酱，烩成了半锅白菜豆腐；往里嫩些的切成了白菜丝，下锅倒上醋撒上蒜沫，做成一盘醋溜白菜。这两种菜一种是老人喜欢的，牙齿不好的老公公还将馒头掰成块儿，泡在白菜豆腐菜汤里，说汤泡饭更有营养；老公和我就着醋溜白菜喝了一小杯酒，白菜的清香隐去了酒的辛辣，让平凡的饭菜有了甜美的味道。
带着薄薄菜心的白菜根被我泡在了玻璃瓶中。透明的圆肚收口的玻璃瓶上踞坐着纤瘦浅黄的菜心，带着仕女的柔弱气息，让人忍不住怜香惜玉起来。玻璃瓶放在卧室的窗台上，尽管雾霾时不时掩住太阳，可两天之后，浅黄的白菜心依然变成了绿色，散发着勃勃生机。
又过了两三天，一根绿茎从菜心中缓缓伸出来——这就是未来的花枝了。一天天过去，枝茎一天天长高变粗，我却很少能站在它跟前静静地与它对视，只是在换水时看看它，擦窗台时看看它，扫拖地板时看看它。在我无意的忽视与冷漠中，白菜开出了清香的花，犹如被放养的孩子，还是呼拉拉的健康成长起来了。
开得一枝独秀。开得满树繁花——如果把茎看作树干的话，斜伸出的树枝枝杈杈上满是花，比油菜花内敛，比桂花娇艳。那种黄，最高明的调色师也调不出来，因为没有那种灵气与鲜活。花分四瓣，由初开时羞怯地上竖着慢慢变成怒放后的自由伸展，直至坦荡荡露出花蕊，如阅尽人世浮华之人返璞归真，以一双睿智眼睛直面内心：它知道自己花期的长短，知道自己努力后的归宿，知道这清浅的水不足以提供给它孕育出后代的营养，可又怎么样呢？多长出的一片绿叶属于它，多绽放的一簇花朵属于它，站在窗台上多看到的一天风景属于它……所有的美丽与快乐都是它的，为什么要忧愁朝花夕落之得失？
从花儿盛开到凋落将近半个月，凋落的花朵还是娇黄的，有的落在瓶上，有的落在窗台上，几天我都没有清理。花落了，叶子却还绿绿的肥厚着，让我更为惊喜的是，从白菜根往下，延伸出一缕缕细细白白的根须，稍一晃瓶，它们就潇洒起舞，让我想起隐在鸿山碧水中的桃花水母。惊喜后我又惭愧起来：如果不是常忘换水补水，白菜根如何会这样努力生出根须以获取水分？难得的是，在一个粗心养花者的忽略下，它居然迸发出自我保护的本能，在贫瘠的条件下争取出自己的花期——它所绽放的每一朵花儿，都有赖于它的坚持与付出呀！
将再泡一个白菜心。只为提醒自己：要努力，要快乐，即使是平淡如水的日子，也要生发出清雅的花。
白菜的文章4：白菜情缘
文/黄丁香
不知从什么时候开始，我居然喜欢上了白菜。
从小在白菜堆里长大。记忆中每年的冬季，父亲都会花上一天的时间，从不知什么摊上，拉回来一架子车的白菜。有一年的冬天，刚刚取得了好成绩的我，不知哪里来的勇气，在饭桌上开始了我青春期唯一的一次叛逆。
那时，红薯饭刚刚端上，我看看盘里还是清一色的白菜，竟然筷子往碗上一搁，扯起尖厉的嗓子喊道：“天天都是白菜、白菜，都不会换换样儿！”这一声喊出来，父亲愣了，我也愣了。不料弟弟乘机起哄：“就是，天天都是白菜，不吃、不吃！”
这下糟了，只见父亲脸憋得通红，一向温和的他，竟也发出了令我震惊的吼声：“愿吃就吃，不吃拉倒！”我强忍住眼眶里打转的泪水，心里说，不就是想吃上一口炒萝卜丝，至于吗？发这么大的火！其时，我已到邻村的初中上学，偶尔从老师家的门口闻到了炒萝卜的香味儿，竟然惹出了这么一股子邪火。此后，白菜在我心中的地位一落再落。在视觉上，我排斥它的少颜无色，在味觉上，我抗拒它的寡淡无味。
突然有一天，就有那么一股酸酸的、辣辣的、爽爽的白菜香，悄悄地泛上了我的味蕾。这滋味来自婆婆的一个乌亮的、裹着些岁月气息的老菜坛子。那是我第一次看到白菜可以被切出那么美的线条，第一次尝到白菜可以被腌出那么爽的滋味。
近日，我按捺不住这种滋味的诱惑，在老公特意买来的青花瓷坛内，却怎么也鼓捣不出婆婆腌制的那种酸辣爽脆滋味。此时，婆婆已离世三年，小女也成长为和我当年一般的初中女生。看到在各种美味中长大的女儿，对清纯甜润的白菜情有独钟，我豁然领悟：人间喜恶乃随境遇而定，那白菜何曾更改一日初衷？
某日，家中无菜，我叮嘱逛超市的儿子，记得买棵白菜。回来一看，好家伙，白白净净、英姿挺拔的一棵：帅儿子买帅菜！我突然就宽宥了儿子平时酷爱挑拣的毛病，抱起那棵白菜，置于明亮的案头，拍下照片见证这爱心泛滥的时刻。
光阴荏苒，岁月不再。感谢白菜，让我读懂了父亲，学会了爱。
白菜的文章5：卖白菜的史哥
文/王绍忠
“小雪萝卜大雪菜”，这先祖传承下来的庄户农谚真是“准时钟”。大雪节气刚过两天，住宅小区楼下便开来了卖白菜的农用车。大字号靠招牌，小生意凭吆喝。窗外依稀朗朗地飘洒着雪花瓣儿，胡搅蛮缠的西北风把“来买白菜哟----天津绿、包头白”的一声声呼喊裁成了两三截儿。
“趁着双休日有空闲，咱也得准备点过冬菜了，”家属边在客厅里拖地边对我叮嘱，“好吧。”我从阳台上拿了两个编织袋便走出房门。在五号楼前的空地上，农用车正“趴”在那里休息。我刚走近车斗，菜农便抢先和我打起了招呼：“王主任，来买菜啊？刚才我还跟他娘还在念叨着你呢……”
菜农史哥是去年认识的老朋友，他在围裙上擦了擦泥土，便迎上来和我握手。去年，也是这个时候，我来买菜，史哥夫妇正在车尾向阳背风处吃着早饭，地上的饭盒里搁着两个干巴馒头和几块咸豆腐。史哥为避风寒，围脖把头包的严严实实，脸上只露出三个窟窿----嘴巴、鼻孔和眼睛。我伸手捏了捏白菜，不空心、不暄包、硬邦邦的挺瓷实。我问：“这菜啥行市？”拙嘴笨舌的菜哥寻思了半天，才憋出一句话：“你给出个价吧！”
说实在的，去年白菜种植过剩，供大于求，菜农在楼下等了半天，也无人问津。我表兄弟在乡下侍弄大棚，对白菜的栽培我略知一二，掐指粗算了一下说：“四毛钱一斤，行吧？”他愣怔了一下，疑惑不解的问：“你说多少？”“四毛钱一斤”。我干脆利索的回答。是激动？还是感动？菜哥眼圈霎时红了，忙调过脸擦拭眼角的湿润，再瞧大嫂她面颊上早已是泪水哗哗的了。“兄弟，你真是菩萨心肠积善人啊！”菜哥从心窝里捧给我一句感谢话：“白菜从犁地、下种到施化肥、农药、灌田，再运进县城，三毛五刚保本，三毛八便盈利了。你要多少？”“装两袋吧。”我笑着说。过秤一看，净重120斤。我递给大嫂50元钱，顺便又搭上一句：“余钱，不用找了。”我好说歹劝才把零票塞回她掌心里。
我正作难咋把白菜搬到楼上去时，“你住几楼？”菜哥问道。“四楼东户”。我随意答道。我还未定下神来，他夫妻俩先一人一袋背起来前头走了。待我撵到楼上，他俩正返身出门。家属对我说：“两位撂下白菜就走，水也不喝一口。”我进屋一瞧，茶几上放着四块八的零钱，地板上还留下两行黑糊糊的泥巴脚印。我蓦然间想起了一桩事，赶忙又撵到楼下，双方互报了家门，记下了联系电话。次日上班，我便和单位总务处商量，派卡车去菜农那里拉回来一车还竖在地里的冻白菜……
今日楼下重逢，史哥对我是千恩万谢，好话说了一大堆。最后又补充说今年我全家吃白菜，他都“包圆”了。我说：“买菜付钱，是理所当然。”末了，我又将了他一军：“你要是不收钱，白菜我不要了。”我话一出口，史哥脑门上急出了汗珠子，忙陪笑脸说：“按抬头称，收个优惠价，行吧！”
我照例又要了两袋，他夫妇一人扛起一袋就上楼去了，每人手里还提着一个塑料袋。我随后上楼，只见史嫂在门口正从袋子里取出两双新买的棉鞋换上，然后进屋，才在阳台上撂下白菜。
我家属把刚沏好的“铁观音”给二位斟上，客气地说：“喝口水暖暖身子吧。”二位刚坐定，史哥又从塑料袋中倒出五六个萝卜，笑眯眯地说“乡下走亲戚看朋友，兴带见面礼，这是俺镇上让试种的‘太空水果萝卜’，带来几个请您尝尝鲜……”我推心置腹的对史哥说：“去年，白菜价格下滑，今年你咋还种呢？”“赔赚是市场上的常事，亏本是一家人的小事，不种菜，空了城里人的菜篮子，那可是桩天大的事儿，哪头重、哪头轻我还掂量的出来！“史哥不假思索的撂下一席话就告辞走了。
送走客人，我心里不住的敲鼓。史哥夫妇俩老实巴交、仁义善良，是一对倒了碾砣砸了磨----实打实的人。宁可赔钱，仍坚持年年种菜，决不亏待买菜人。他们吃苦耐劳、知足常乐，买菜还管送菜。帮忙帮到底、善事做到家。他们知恩图报、别无奢求。古人云：“诗书继世、忠厚传家“，他们这种憨实、淳朴、厚道的传统品德，不仅带动了种菜的街坊乡邻，也在感动着城镇居民。来到阳台上，家属正在墙角码放白菜，我心怀虔诚地说：“要轻拿轻放，这每颗用辛苦养大的良心菜，都值得咱去敬重。”
白菜的文章6：识得白菜已中年
文/丁纯
这几年，也不知道怎么回事，童年曾让我讨厌的菜，现在却酷爱极了，譬如，白菜。
小时候，除了萝卜、白菜，也吃不到别的菜。一日三餐，都是老调重弹——清炒白菜、白菜汤、酸辣白菜……偶尔，也能吃到白菜羊肉汤，的确解馋，整个冬天也就那么一两次，还是家里来了客人的时候。
虽然，我们不怎么待见白菜，可是母亲每年暑假都会带着我们整饬菜地。我们运来土肥，倒在菜地里，一锹一锹将地挖起来，打碎土坷垃，搂好墒，撒下白菜种子。挑水浇园，捉虫子，施肥……这个过程也挺费神的。大雁南飞的某一天，餐桌上突然多了盘大白菜。我们知道，接下来就与白菜杠上了。
我不爱吃白菜的原因，归结于一冬天没有变化的菜单，吃腻了胃口。有时宁愿吃老咸菜疙瘩，也不愿碰白菜一下。母亲着急呀，变个法子尽可能把白菜做得不像白菜，什么油渣烧白菜、五花肉烧白菜、醋熘白菜……这样一来，白菜是好吃了，不过感觉有点麻烦，心里挺歉疚的。
初中毕业，我考上了县城的师范学校，那所乡村师范的饭堂特点就是一切从简，就是家庭厨房的升级版，还是家常的绿豆芽、豆腐、大白菜、萝卜……光吃这些东西营养跟不上，有时我一顿能吃4个大卷子。耐不住饿，觉得粉丝烩大白菜虽然寡盐少油，竟也是世间美味。
师范毕业参加工作，日子过得顺乎了，对白菜的印象却模糊了。我们已经对白菜不屑一顾了。直到有一天，在同学家做客，酒过三巡后，上了盘白菜心、一碟蘸酱，菜心点缀的是红辣椒末——这朴素的装扮，使白菜被饕餮一空，我才晓得，白菜不比任何菜逊色。本来，人家就是宝贝呀，只是我们不识货罢了。
年过不惑，白菜更成了我的最爱。
白菜淡淡的香味，让人从容淡定。下班回家，随手买了棵白菜，提着手里沉甸甸的，内心踏实喜悦，放在阳台，轻轻扯去外围的老叶，一圈圈撕下几叶嫩白菜炒吃，蒜蓉、白醋、干辣椒……可放，也可以不放，果然，入口清爽；还有腊肉烩白菜这道菜，我也喜欢，特别适合在大雪天吃，室内暖意融融，白菜在火锅里翻滚散发出特有的清香……
和母亲闲聊，我说，老家那种大麻叶白菜，看起来丑，吃起来香，小时候吃的东西，现在才回过味来。
母亲说，你们几个小时都不吃白菜，爱吃肉，现在吃不动肉了，白菜倒成了香饽饽了。
是的，人经历一定的时间打磨才会弄明白一些道理，就像白菜，懂得它的好，已活到中年。
白菜的文章7：遥远的大白菜
文/寒星
天寒地冻，白菜粉墨登场了。无论街头商场，白菜都是安静的坐禅者。如今，人们习惯以价论物，白菜自然不受青睐。冷遇，这个词适合白菜，适合冬天，也适合喧嚣的生活。
“百菜不如白菜。”最推崇白菜者是南齐的周颙。他虽居庙堂，却“清贫寡欲，终日常蔬食”。一次，文惠太子问：“菜食何味最佳？”他当即答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”
对了，菘就是大白菜。陶弘景也说过，“菜中有菘，最为常食”。《齐书》也有载，“晔留王俭设食，盘中菘菜而已”。所以，用白菜待客，也不足为奇了。那时，白菜就像如今的燕窝、海参和鲍鱼，而古人吃的也不仅是白菜，还是一种为文、为人和为官的境界。
白菜缘何叫菘呢？陆游的祖父陆佃，在《埤雅》中说，“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜”。当千里冰封，百菜凋败，只有白菜紧握“拳头”搏击风雪，这多像不畏强权的忠臣义士！把白菜称为菘，不仅实至名归，也是一种精神寄托。
在菘之前，白菜还有一个名字，葑。《诗经》是蔬菜的百科全书，也有白菜的靓影。“采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。”啥意思呢？就是“不可因葑菲根茎味苦而连叶也不采。比喻夫妻相处，应发德为重，不可因容颜衰退而遗弃。”多好！就像叶芝的《当你老了》。在这里，葑菲既是饱腹的蔬菜，也是“执子之手，与子偕老”的盟约。
就像人的成长，白菜一样阅尽沧桑。从葑到菘，经历了秦汉；从菘到白菜，又经历魏晋隋唐。到宋代，白菜才洗尽铅华，摆脱那些寄托、象征，以形取名，白菜。苏颂总结道：扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。
杨万里笔下，白菜俨然冰心玉骨，风味绝代。“新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西。”其实，也就是开水涮白菜，真那般好吃吗？！方岳道出真相，“晚菘早韭各一时，非时不到诗人脾”。原来，因为“时”这份佐料。
白菜不仅养操守、润胃肠，还呵护身体。《千金方》里说：菘菜，味甘温涩无毒，久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。《本草纲目拾遗》里也说：白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽。冬日吃白菜，也算应时养生保健吧！
终于明白了，为何农人那么迷恋白菜，它不仅是一道美味，还是一剂良药。冬日，难得闲暇，斟上小酒，就着白菜，是多么温馨、惬意的事啊！只可惜，我们离这种生活愈来愈远了。当我们背叛了土地，疏远了故乡，冷漠了白菜，也荒凉了血脉里传统的诗意田园。
白菜的文章8：白菜情思
文/飘飞
我对白菜有着很深的感情，极喜欢吃白菜，倘若冬天里回到故乡，总会对母亲说：今晚大锅炖白菜吧！真的，母亲大锅炖的白菜有一种特殊的味道。
白菜曾是北方过冬最常见的一种蔬菜，在老家，盛夏锄了菜地的土豆后就种白菜，秋霜前砍倒，齐整整的码在墙角，经受太阳光的一段时间烘晒后，去掉外面的一些坏菜帮就可以入窖冬藏了，还可以选一些积酸菜，一冬的菜就靠它度过。
这都是好些年前的事了，那时候故乡谁家不挖一口菜窖？不贮存一冬的白菜呢？
童年时期，生活清苦一些，肉少油也少，但是每逢母亲做白菜，她好像有窍门能让最平常的白菜一样的有滋有味，每一次母亲炖白菜，母亲都会在菜里掺上一点土豆，在大锅中咕嘟嘟的用文火炖着，直到菜汤很少，才盛进菜碗，一股香味诱人，母亲不忘了告诉我们：吃白菜有好处，可以解毒，可以长身体。我们就埋下头去，边喝小米粥边嚼酸甜可口的棒子面饼，白菜陪伴我们走过童年，走过最艰苦的岁月。白菜米香一直流进我们的记忆中，流进我们的心灵里。
长大后，读了许多书后知道白菜的一些知识，对白菜的感情又深了一步。我似乎明白我们对白菜的喜爱是岁月风霜磨砺的选择，是一种历史与文化氤氲的结果，一种饮食习惯总有它深厚的根脉。
白菜在我国有着悠久的历史，《诗经·谷风》中有“习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体？”的描写，“葑”包涵蔓青、芥菜、菘菜之类，而菘菜就是白菜一类的蔬菜。《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），中药学家陶弘景在《神农本草经集注》说：“菜中有菘，最为常食。”显而易见，无论王公贵族还是平常百姓的餐桌上，白菜很早就已经成为常见的一种菜蔬了
而白菜得名还得感谢宋代科学家苏颂，他将菘菜名称改成了通俗形象的白菜名称，他在《在图经本草》介绍：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”宋代范成大《四时田园杂兴》中也有两首写白菜的诗，其一写道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”能与蜜藕滋味相媲美，范成大对白菜的喜欢程度可见一二。美食家苏轼更是用“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”之句来赞美，认为白菜的味美不减乳猪和熊掌之类，真乃美味也，这样的极高赞誉绝无仅有。明代李时珍引陆佃《埤雅》也说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”适应能力极强而不惧风霜的白菜不光滋味鲜美，还具有松树一般的高洁情操，令人为之动容。白菜在文人墨客的笔下美名传扬。
可是童年时对白菜的认识粗浅，要是赶上过年杀猪，白菜里就可以有肉香了，白菜会更有滋味。童年时期家乡杀猪大多选在腊月，猪肉方方的切好，用大锅煮肉，炸肉丸子，都是母亲在厨下忙碌，为的是老老小小过一个喜庆温馨的年。
腊月里的白菜土豆少了，增添了一些红烧肉片和柔润嫩滑的粉条，白菜片芳香扑鼻，母亲总是将肉片夹起放进爷爷的碗里和我们的碗里，再苦再累，母亲的眼神中始终洋溢着生活的幸福。
年午夜的饺子也是白菜陷，叮叮当当的剁陷声，一家人围坐在一起包饺子的温暖，曾经勾起我们多少美丽的幻想。
年年白菜，岁岁陪伴，久而久之，对白菜的感情一点点的发酵着，在心灵蓄积着一段又一段难忘的情感。
后来我们长大远离了乡村，乡村中的蔬菜大棚也越来越多，冬季的餐桌上青菜变得平平常常，可是白菜并没有远离乡村，远离我对它的喜爱。每一年，乡亲们总要收拾一块块菜地种些白菜，白菜的根依旧深深地扎在农村那片多情而美丽的土地。乡亲们也总会在菜窖中继续的贮藏一些白菜。于是我每一次回乡，还不时的想母亲那大锅炖白菜的特殊香味，就好像这香味历久弥新，最纯真，是灵魂深处的滋味一样。
我就对母亲说：大锅炖白菜吧！红红的火苗在灶膛内欢快地跳跃，只听见大锅内白菜滋滋地响着，如小乐曲抚慰心灵，心里就已经痒痒地，一会，厨房里满是香喷喷的滋味，翕动鼻子，这份情深深地浸入心脾，在餐桌上再喝起小米粥，什么样的珍肴美味也没有白菜和小米粥馨香，母亲慈祥的望着我们，我忽然想起了这句话：白菜的根离不开土壤，我的根在故乡！