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关于冬至的散文1：迎雪
文/王泽中
冬至夜长，年年到了这个节气，天就该进入寒冷的气候了。而只有当大雪小雪及时赶来，才会将人们带到更深的冬天。每当这个时候，我的耳边就仿佛听到农村的老把式说，大雪小雪煮饭不歇，生活带上了山村和泥土化的形容，它告诉我家乡的天开始下雪了。到了大雪小雪，没有农活可做也不急于出远门，白天的时光短得只够煮三顿饭，一年到头最长的冬夜从此开始。
该下雪的天气，南方难得一见“北国风光，千里冰封，万里雪飘”的景象，就是藏进四川山沟里农村老家，下雪也是不见白雪的带着雨水。雨滴与雪花交融，从天飘落下来，眼瞧见透明的水滴和雨丝，耳聆听清晰的唦唦声音和弹唱，山区年年都有这样老长老长，看得到听得见，有形有声的水雪。即便如此，那走进我记忆里面，唯有的几次下成像北方那样漫天漫坡的雪，都是从夜间睡梦中开始，它无声无息，铺天盖地的强行占领，就像是对我们的村庄来了一场闪电战般的偷袭，施展它野蛮的侵略。
那一个寒风凛冽的夜晚，天色没有深冬那么黑，吹熄油灯后的无形空间，伸手不见五指，屋顶上瓦槽镶起的两片亮瓦打出夜空灰蓝色天光。老犁耙匠半下午时，看了看白云山巅天边相接处滚滚黄沙，一阵阵干冷割耳刺肤气流，让他浑身上下冷得有些反常地打着哆嗦，凭经验说：要下雪了。他说的下雪，肯定不是和往年大多时候下的水雪一样。不过，谁信得一个老犁耙匠说要下雪了，天老爷就会听他的话，来一场雪呢？屋内灰蓝的亮瓦，灰蓝灰蓝地亮进我温暖的梦乡，感觉中自己好像在天空中轻若羽毛飞起来……
山间朦胧的空旷中，隐约传来轻弱一声“啪——”的爆响，回响辽远。静谧中又一声 “啪——”“叭——”轻响由近传开去。“哔——啪——”“噼啪哔啪——”，以或远或近、或近或远，或轻或重、或重或轻突然踩折踏断如爆炸在沉喑山野间，回旋跌宕。睡意迷糊听到木板墙隔壁婆婆，惊讶地说：“咦——，今晚莫非遇到飞火强盗了！”
等到院前屋后竹林里几声零乱的噼哔啪叭踩踏，渐起渐落，不放心的隔壁婆婆招呼儿子，“你起身去看看，今晚上屋后是不是来了强盗哟！”贪睡的儿子并没有起。
不知过了什么时候，隔壁少瞌睡的婆婆起床了，嘴上开始一天最早的唠叨：
“一晚上你硬是好睡，下半夜，有人在屋后竹山里把竹子笋壳踩得噼里啪啦，一直响到天亮，都还在响。”“都年关了，那怕是哪家在接亲报喜吧。”
我被提前从梦中闹醒。屋顶上亮瓦透下来的反光，把屋顶下室内几样简单的家具轮廓勾勒成型，它们的平面上也给照得明晃晃亮堂堂的，如在日光灯下，双眼一时睁不开，耳边过年的骟鸡公刚叫了第二遍，天光却大亮了。第一反应是，跳下床，跑到屋后门，拔出插闩，拉门扇的同时一股凊冷的气流直扑全身，眼睛一片晶莹雪白。屋后竹山中，三分之一的青翠竹竿，最终没有经受住雪花轻若鸿毛的脚步踩踏，在昨晚的迎雪爆炸声中折断或开裂趴下。
哈哈……昨晚下雪了，不是来了强盗啊！
关于冬至的散文2：夜泳野鸭忘睡眠
文/谢新正
冬至将临，节气这个冷暖温度计，指示到了夜晚，就格外寒冷。丹江边，浅水处，已结上了一层薄薄的愁冰。
厚厚棉衣，依然难以包裹得住江边游人一颗颗颤动的心。亮化工程的江边，若不是留心留意留住脚步、远眺影影绰绰的江面，有谁会发现此时水中依然有数个群体悠哉游哉在游弋？三五成群，八九结伙，眼见来入伙者不断增加，在江水里尽情的玩耍戏嘻。
一会儿排纵队，一会儿列成人字行，一会儿又变成横队；江面上，顿时划出一道道明亮的线条，五颜六色，鳞光闪闪。只有闲适的心，静思的人，穿透视线局限，融入大自然怀抱，才能分享到一份少有的游弋恬静。
这是一个团结的群体，想必为了夜里的安全起见才如此这般？遗传基因里固有的警觉天分，时时告诫精灵们，一旦敌情出现，就要逃之夭夭。尽管并无任何人有加害于它的恶念，晚上它却依然十分警觉。昼夜概念，已经被这样一群小精灵们彻底颠覆了。
夜晚的游鸭队伍，完全不同于白天游泳方式。白天路过江边，看到的整群野鸭，却是另一种游泳队列。野鸭也有生活劳作和休闲娱乐之别？白天它们多则在不停觅食，晚上才出来赏灯锻炼。它们似乎有着各自的地盘，信守一方，极少三五成群，结伴而行，更不像晚上那样团结一起。在温文尔雅的独自觅食过程中，野鸭一会儿潜入水中，一会儿浮出水面，亦不见前呼后拥般大声喧哗；一番番东张西望，无数次迂回徘徊，又重新潜回水底。一会儿又探出头来，突然又不见踪影了……
尽管是本能，但却认真做着，浮浮沉沉，四处寻找属于自己的世界，守卫着自己的精神家园，极力展示着生命的惊人力量。
丹江水边多丽人。卷毛的皮大衣里，传来极有趣的问答声“人都冻成啥样子了，鸭子还游泳？不会淹死吧？”一个问。“傻瓜！鸭子是游泳冠军，就像世界游泳名将菲尔普斯，还能淹死！”一个答。“不是说‘春江水暖鸭先知’吗？这可是大冬天啊？鸭子不冷吗？”一个问。“丹江的冬天，水是热的么”……原本平静的江面，如同正欲作画的宣纸一般，似乎一时无法落笔，就在这一问一答，一游一泳，一笑一恼一嗔怪间，猛然被点破了主题，顿时画面三维空间空前活泛起来。带给游人的是无穷畅想。
鸭子善解人意，活泼顽皮的小孩一般，戏起水来，逾戏逾带劲儿。“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”水、鸭、时光情景交融的绝版古字画，虽然历经千年飞翔，此时却突然盘旋在眼前的动漫介面里。要不是那野鸭个头小，身段娇小，衣着打扮又标志明显（它们从来不穿所谓“国际名牌”），你会误以为那是一群群农户放养的家鸭呢。
野鸭与人极友善，即使你走近了，它也不急欲奋飞。这一点上，似乎又与王勃笔下的“孤鹜”脾气大相径庭……
眼前这群小精灵，似乎没有一丝睡意，还想多玩一会儿，自然也就不大理会时间妈妈的关爱了。终究这是丹江源头生态城的野鸭！在这不夜城里，好奇的鸭子这边游游，那角逛逛，又去极目处，也许正在酝酿着何时举办百米游泳大赛吧？
前一向，我写过一篇《丹江源头生态城》的散文，说的正是家园的生态状况。从野鸭那欢娱的游泳动作中，我们看到大自然的丰厚回报，终究 “丹江源头生态城”发生了太多的可喜变化。
大自然最懂得什么叫投桃报李，什么叫真情奉献。一群群野鸭不分昼夜尽情戏水，就是大自然捎来的回馈喜讯嘛。它告诉我们一个简单而又往往被冷落的道理：珍惜自然环境，一定能得到优厚回报的。
关于冬至的散文3：故乡的冬日
时令一过冬至，天气便寒冷起来，故乡的农人开始“数九”了。九尽寒尽，即至春耕。时值南国的初冬季节，似乎感觉不到冬天的寒冷，想必故乡已是数九寒天了。
故乡的冬天常降大雪，那是一个银白、纯净、空灵、质朴的世界，让人滋生无限的恋家情结。
清晨，农人“吱呀”地打开房门，刺眼的光芒扑面而来，眯缝着双眼远眺、近看，呵一口气，搓一搓手，脸上的皱纹溢出不易察觉的欣喜。村子里有三三两两的人走出家门，在雪地里“噗嚓噗嚓”小心地踩过，他们走到自家的麦地，蹲下身，抓一把雪在手掂量，再用唇舔一下，又抖落地下，相互说：“好雪”。大雪覆盖了村庄和田野，庄户人家心里盛满踏实和惬意。他们没有更多的话题，他们的话题深藏在积雪下的土壤里。一场大雪，兆示一个丰收的年景。
在鸡鸣狗叫的乡音里，故乡的冬日格外宁静安详。冰封雪冻时，在袅袅上升的炊烟里，男女老幼围炉而坐，烤火取暖，炉火上烤着硕大的红薯，他们谈家谱、拉家常、说逸闻趣事。热情的主妇还要拿出好吃的东西招待串门的乡邻，男人们便就着农家特有的小吃喝起“转转酒”。热酒下肚，话语增多，彼此间心灵沟通，亲情融汇，通红的脸上，浸润着一种朴实无华、真诚淳厚的乡情。而多情的村姑独自在闺房里想着心事，或走出小屋若无其事地望一望村口、等待那个熟悉的身影出现。
临近年关，家家户户都忙着杀猪宰羊，腌制腊肉，宴请亲朋，喜庆五谷丰登，六畜兴旺。清脆的鞭炮，嘹亮的唢呐，醇香的米酒诠释着故乡的农人对美好日子的憧憬与渴望……
关于冬至的散文4：渴望一场冬雪
文/袁传宝
冬至已过月半，正值北风呼啸，刺骨凛冽之时，凌厉的朔风吹落窗外梧桐树的最后一片叶子，吹在脸上仿佛冰刀掠过。
眼下，梅花还未怒放。冬天，一片萧瑟。连续多日的阴霾弥漫天空，看不透阴云的尽头是否还有阳光。天地笼罩在一片苍茫的世界中。灰色的天，灰色的建筑，灰色的树，灰色的路，行人匆匆，少有珠翠罗绮的鲜艳。车辆匆匆，呼啸而过，留下阵阵烟气，直入鼻腔。遇到路堵，刺耳的喇叭声此起彼伏，不绝于耳。
世界，沉没在一片烦躁与黯淡之中。直教人觉着“愁云惨淡万里凝”。
漫步在没有生机的路上，心中只有一种渴望，渴望一场冬雪。
嘴里轻哼着刀郎的《2002年的第一场雪》，想象着飞雪漫天，如柳絮曼舞的美妙境界。一片片冬的精灵从天而降，轻盈飞舞，在茫茫天宇之间随风而来。洁白的雪花，披着圣洁的衣裳，为落寞无趣的冬季装点生命的气息。雪落在头上，落在衣上，伸手想要接入这晶莹的六瓣花，仔细看时，花儿未及开放，已被我的热情融化为温馨的泪，流淌在手间，凉沁沁的感觉。低头嗅时，似有北方的气息。
雪大了，簌簌降落，洒在大地。于是，灰色的世界渐渐有了生命的气息。树头，绽放朵朵银花，屋顶，聚集层层棉被。走在路上，任凭雪落无声，只觉着心里一种慰藉，一种感动。
想想，没有雪花的日子，冬天该是何等的寂寞！
华灯初上，路边的灯花绽放。灯下，飘洒着片片雪花，映着昏黄的光，在灿烂地轻飞曼舞。不管有无知音欣赏，一味地落着。潇洒飘逸，如特立独行的天外来客，尽情地秀出秀美的身姿，秀出自由的神韵。
这世界，多么令人心驰神往！
欣喜之余，酌酒相庆。屋外已近昏暗，有雪的亮光和着灯光，却又别有一番雅趣。窗户上一层热气，蒙眬了我酒酣的眼。孩子在玻璃上画画，不时哈着小手。
透过明晰的窗户，雪花仍旧独自下着，孩子般，想要挤进屋里。有玻璃挡着，雪花只得扒在玻璃上，急得直哭。泪水顺着玻璃，悄然滑落。
下雪的季节，如此的诗情画意。
想象着明天，忽如一夜春风来，千树万树梨花开。那银装素裹的世界，该是怎样的分外妖娆。
漫步在没有生机的路上，心中有一种渴望，渴望一场冬雪。
关于冬至的散文5：冬至，扫墓去
文/莫清华
不是清明扫墓吗？难道冬至也有扫墓风俗？说起来，冬至扫墓的习俗，比清明扫墓还早。国人讲究慎终追远，与此观念相适应的有关祭祀活动曾多得不胜枚举。仅说冬至，从周代起就有祭祀活动。《周礼春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”冬至是祭天祭祖先的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，目的在于祈求与消除国中的疫疾，减少荒年与人民的饥饿与死亡；而百姓在这一天则要向父母尊长祭拜。
冬至之时已进入隆冬，庄稼收藏好了，人们忙了一年也要歇息了。于是想到了先人的坟茔，有否狐兔穿穴打洞，会否因雨季来临而塌陷，所以要去亲自察看。一方面维护坟墓，添土除草；另一方面供上祭品，烧些纸钱，举行简单的祭祀仪式，以表示对死者的怀念。此习俗兴于唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。” 魏晋六朝时，冬至称为“亚岁”；《清嘉录》云，“冬至大如年。”在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日。
在南方，冬至日扫墓较为多见，至今，许多地方仍然沿袭此习俗。冬至扫墓与清明一样，都是要扫除墓地的灌木杂草，上新土，填红墓碑上所刻的阴字，烧香点烛，烧纸钱，供糒珍（饭团）、鸡等。若扫祭大祖宗墓，还必须供以三牲，而且有一套仪式程序，比较隆重，最后是放鞭炮。祭祀完毕，在墓前与祖宗共同进餐，吃糒珍。
记得孩提时代，扫墓的那几天，简直是我们饲牛奀仔（北方叫放牛娃）的节日。我们故意把牛赶到有墓地的地方，等人来扫墓，以讨糒珍吃。扫墓人，往往备有一些切成两指宽的熟猪肉（五花肉）和食盐。看见我们，会给每人一个糒珍和一块沾了盐的五花肉。如果有人恰好从此路过，也会得到一份。吃完，我们饲牛奀仔便欢天喜地散开，去寻找第二个目标。要知道，那时我们平常吃的是稀饭，只有过年过节才能吃上干饭和肉。
关于冬至的散文6：冬至又至，谁言相思易
清晨，一股风冷冽的在小城里四处穿梭。习惯了踏着霜而行，然后把脖子深深地缩进围脖里，双手插进口袋，来去匆匆。谁也不认识谁。
我用不知名的坚强支撑着自己，走了一程又一程。这么些日子来，心情从没有这样糟过。拔通属于你的那串数字，只是没勇气听到你的声音，我怕我的泪会就这样轻意的掉下来。
时间前行，事过境迁。从不会介意镜中的自己会怎样的疲惫和憔悴，每天没心没肺的过着自己都看不懂的生活。看着一群象着了魔一样的人为生活奔命，我的心一阵阵抽搐，一种痛随之而来，这种心疼为我自己，只为我自己。
昨天是冬至。公司里那个看起来最粗糙，最大大咧咧的男孩却给我们每一个发来了短信。内容简单，却温暖。我找了很久才找到他，微笑着看着他的左眼，认真的对他说谢谢。他带着年轻的羞涩笑着低下了头。其实，他不知道，在这世俗的尘世里，这短短的几个字温暖了多少人的冬季。
又到夜深，世间都熄了灯。我抱着一具空了的壳，听呼呼的风满世界咆哮。点亮那载暗淡的灵魂，一切的一切，都随着这冬风慢慢空旷起来。爱情。生活。
人总是这样，要经历些什么特殊的事，才会渐渐长大，渐渐的向命运，向生活屈服，渐渐的不再相信别人，不再相信这个世界。我渐渐的明白，再多的坚强都要归属于最初的脆弱，人本身就是一具容易受伤的躯体。习惯用一切的方式来掩盖伤口。
关于冬至的散文7：冬至农家忙
文/欧政芳
立冬了，朔风乍起，霜落，阳光炫白，湛蓝的天空万里无云，大地清爽，明净。晚稻收割后，旷阔的田野里剩下一茬茬稻根，秃立于黄褐色泥土之中，宁静，安详。
村前，一棵棵挺直的苦楝树，枝头上偶尔残留的枯叶，在风中摇晃，一串串鲜黄的苦楝果，耀眼闪光。屋后，大大小小的柿子树，叶子落尽，纵横交错枝桠上，累累柿子，金碧辉煌。菜园子里，芥菜、萝卜、小白菜、蒜苗、香葱这些当季的蔬菜，一派青翠碧绿，长势喜人。巷道里，母鸡公鸡带着成群结队的小鸡，悠闲觅食。鸭子、黑颈鹅，在村子前那条清澈见底的河流里优哉游哉地划动着双蹼。
我家院子里，小山般的木薯堆旁，奶奶坐在木墩上，弯着腰，一手拿竹片，一手拿木薯，麻利地刮去黄褐色木薯表皮，抛在院子里的空地上暴晒。父母蚂蚁搬家一样频繁，一担接一担地把木薯往家里挑。木薯种在山坡旱地里，一片旱地往往有一亩，甚至几亩，一亩的产量往往有十几担，一天挑上一二十担，几天下来，往往累得腰都直不起来了。木薯晒干了，可以打碎成粉，喂猪喂鸡鸭，也可以卖钱。只要收成好，再苦再累，父母心里都是喜滋滋的。
木薯挖完了，还要挖红薯。红薯藤是喂猪的好饲料，也要挑回家。拔了红薯藤，锄开泥块，密密麻麻的红薯就一条一条裸露在眼前了。紫色，粉色，黄色的红薯，将会被连泥带沙捡进箩筐里，挑回家，储存起来，留待开春以后做种，或做猪食。个头粗大饱满，皮红肉黄品种的大番薯，就会被父母挑到河里清洗干净，回家后，直接倒进厨房比箩筐还大的铁镬头里蒸煮。点燃松木劈柴，松脂味清香扑鼻，旺盛的火苗一边跳跃，一边亲吻锅底，不一会，白蒸汽就从木盖与锅沿之间的缝隙中腾腾冒出。香甜的味道在空中飘逸，弥漫。奶奶将熟红薯去皮，切片，整齐地摆在圆筛箕里，一筛箕一筛箕地鳞叠在屋顶上，晾晒。十天八天晒干了，回蒸一次，再晾晒一天，熟红薯片就成了柔软甜蜜的红薯干片了。
挖了木薯和番薯，父母还要去山里扛松木，准备来年春夏之交南方漫长雨季的柴火。松树是中秋前后砍伐的，秋风风干了树身的水分，如今扛起来，轻松多了。松木扛回来后，父母在院子里就扯着大锯，将一条条粗大的松树锯成一节一节的木段。父亲是劈柴高手，他一手立起木桩，双手高举大斧头，狠狠劈下去，一斧劈圆、二斧三斧劈半，眨眼，圆木段变成了四片对称的木柴。母亲来回不停地运输，把木柴码在院子四周，靠着墙壁，垛成一排一排齐人高的柴墙。
柴劈好了，把斧头扔到杂物房屋角里，父亲叫上本家的叔叔伯伯，从猪栏里挑选出一头耳大、身壮、膀大、腰圆的大肥猪，一起宰杀。母亲和本家的婶娘们，趁着持续晴好、朔风干燥的天气，在欢声笑语中，将一块块去了皮、骨头肥瘦适宜的鲜肉，剁碎，掺入适量的米酒、盐、糖，塞进洗干净的猪肠，一节一节用麻绳绑好，一串一串地晾挂在屋檐下的一条一条竹竿上，慢慢风干。这，就是农家手工制造的美味腊肠，足够我们全家吃上大半年了。
忙完挖木薯、红薯，晒木薯、红薯干，劈柴，杀猪、做腊肠，冬至的节气也就快到了。闲下来的母亲，开始忙活家里的大清洗。为了衣服被子更加干净洁白松软，母亲往大铁镬里倒上两桶水，放上一大片陈年茶麸，加上大量剁碎的生姜，烧开，滤去渣滓，冷却至探手不烫的温度，就可以用来泡洗被子、蚊帐、窗帘、冬衣了。
父亲并没有闲下来。早上，他拎着水桶，背着铁铲出门，去到自家责任田里去，疏通灌溉沟渠，给田边渠旁的甜竹、苦竹、泥竹培土。父亲穿着长筒水靴，踩在水里，双手握铁铲柄，狠狠插到沟渠黑色的淤泥里，一铲一铲挑，培到竹根上去。有了肥沃的淤泥做肥料，来年春天，雨后春笋就更加茁壮、密集。若是淤泥里有泥鳅、田螺，父亲就会停下手中的活儿，把它们统统捡到水桶里，傍晚收工时，提回家去。用清水活养几天，当泥鳅田螺吐净肚里的泥土时，就可以用淀粉裹上泥鳅，油炸。再到老坛里抓一把酸竹笋，加入花椒胡椒，杀一只母鸡，炖上一锅酸、辣、鲜、美香味扑鼻令人垂涎欲滴的田螺鸡，合家围坐一起，有滋有味地吃起来。
父亲冬至前最后的工作，就是犁田。父亲在壮健的牛背上套上铁犁后，一手拉牛绳执鞭子，一手扶犁把，在空旷的田野里翻倒稻根，犁出层层叠叠的泥波浪，等待冬季冰霜的滋润、杀虫除菌，确保来年水稻丰收。早出晚归放了一整年牛的爷爷，终于可以呆在家里了。爷爷还有一项重要的工作，那就是酿酒。他从杂物房里搬出蒸酒的器具洗刷，浸泡上好的香糯、大米，蒸饭，装坛，发酵，蒸酒。春忙播种，夏忙双抢，秋忙割晚稻，寒冬忙零杂。当满院子酒香飘逸时，爷爷把装满烧酒的埕坛封储入室时，冬至已经来临了，四季也就忙完了。我们这户住在五岭之南、珠江河畔的农村人家，也就幸福地等待着春节的来临了。
关于冬至的散文8：红菜苔
文/楚之氓
不知不觉，今天又是冬至了，合肥今天也颇像冬天来临的光景，阴云密布，细雨纷飞，我外出买菜便加了件薄毛衣。
不承想在菜市场买到了红菜苔，还是去年那位湖北老乡，他家周围有点荒地，种了些蔬菜，吃不完便提来贩卖。这种蔬菜在本地并没有大面积种植，往年还不容易买着，因为要从外地运来，不但数量少，而且上市晚，以至很多合肥人还不认识红菜苔，或许这又是本地没能推广种植的原因之一吧。
我是非常爱吃红菜苔的。早几年物质已很丰富，很少有人旅行时携带生鲜鱼肉更不论蔬菜了。但是，我是例外。每逢秋冬我从长沙回合肥，总会带几把红菜苔，一个大老爷们，满面喜悦、心满意得地拎着蔬菜上飞机，我自己很坦然，也不觉得丢份，但在别的乘客看来或许会有点诧异吧？
据说红菜苔原产湖北武汉洪山，本来是蛮稀罕的，走人家还常常带两把红菜苔做手信，现在当然不珍贵了，但是湖北人还是很看重红菜苔，深圳就有家以“红菜苔”命名的湖北菜馆，还有一家则叫“紫菜苔”，足见我们湖北老乡的现代商业意识、品牌意识都大有可观者。
不过，我的家乡长沙食用红菜苔也很有些年头了，我自小就听惯了一首童谣：“红菜苔子黄芽白，你讨堂客我认得”。这两句话串在一起，似乎有点无厘头，这是哪儿跟哪儿呀？但是，这或许就是诗歌起兴的手法吧？秋冬季节红菜苔、黄芽白上市了，也是农闲时节，适于办男婚女嫁这类喜事。再加上红菜苔姹紫嫣红，在百花凋零的冬日里，显得格外有喜庆色彩。再往深里想，这首童谣前一句言食，后一句言色，也暗合“食色性也”的前贤论断，由此可见，童谣尽管属于小儿科，也往往蕴含了人生哲理，断断不可小觑。
红菜苔也上了湘菜菜谱，名曰“腊肉油炒红菜苔”。如家中正好蒸了腊肉剩有腊肉油，不妨照此料理，但我的作法更具有普遍性。
将红菜苔去掉老叶后洗净，撕掉粗皮，掰两寸长许，并与叶子分开，再准备鲜红辣椒（或湖南剁辣椒）、生姜各少许切碎。先用大火烧红锅，再放植物油，随即放姜、椒、盐，旋下菜苔，快速翻炒几下，再下叶子，略翻炒后，放少许蘑菇精，旋熄火，再放镇江香醋少许拌炒即成，以菜苔不蔫、生脆为度。菜成后色泽鲜艳，赏心悦目，口味微辣、微酸，清脆爽口。
总之，炒红菜苔的诀窍是大火快炒，到六七分熟即停火，留待余温继续加热。先母生前也酷爱吃红菜苔，炒得那个生呀，旁人评价是“红菜苔子还在锅中叫”便起锅了。今夜面对电脑，想起了母亲炒红菜苔菜的事，似乎还听到红菜苔在锅中“吱吱”直叫唤，但是，母亲却已经去世三十四年了，时间过得真快。