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关于美食的散文1：过桥米线
文/赵可欣
美食遍天下，瞧：北京烤鸭、西安羊肉泡馍、云南过桥米线、山西刀削面……其中，我颇为喜爱的是云南的过桥米线。
过桥米线的做法很简单。首先，把肉片、蔬菜、辅料等倒进热腾腾的鸡汤内，很快，放进去的菜都被鸡汤给烫熟了，接着，再把纯白色的米线放入其中，这样，过桥米线便完成了。
只见白花花的米线浸泡在淡黄色的鸡汤里，晶莹剔透的木耳、圆溜溜的青豆、胖嘟嘟的鹌鹑蛋、方块状的胡萝卜等，散落在其中，装点着那长长的米线。过桥米线的“形”，真是让人垂涎三尺啊！
过桥米线还是五彩缤纷的，花白花白的是米线，黄白相间的是肉片，翠绿翠绿的是葱段，金黄金黄的是玉米粒，碧绿碧绿的是香菜……这些形成了过桥米线的“色”，为过桥米线增添了一份独有的风景。
面对这份格外诱人的过桥米线，我不禁把鼻子凑上去一闻，啊！真香啊！这涌出来的阵阵香味中，米线那淡淡的米粉的清香，令人心旷神怡；鸡汤那浓浓的鲜鲜的浓香，令人胃口大增。过桥米线的“香”，真是沁人心脾。
看了“形”，瞧了“色”，闻了“香”，接下来我就要尝尝它的“味”了。我用筷子夹起一两根米线，放入口中。啊，这米线滑滑的，软软的，咬上一口，真有嚼劲。如果你细细品尝，还真能尝出一股米粉味。我再用勺子盛了一勺热乎乎的鸡汤，慢慢地品尝着，这鸡汤又浓又鲜，喝了令人回味无穷。过桥米线的“味”，真是令我大饱口福。
一些米线，一碗鸡汤，合成了一份过桥米线。你是否已被它打动了呢？
关于美食的散文2：美食盛宴
文/李诤
黄昏，夕阳以它最后的余晖，创造了永恒的美。晚霞像火焰一般的燃烧，遮掩了半个天空，附近的空气似乎特别清澈，像玻璃一样。微风像慈爱的母亲，用她那温柔的手抚摩着我们的脸。
我哼着歌，打开家门，闻到了一股浓郁的鲜香。我不住地咽口水，又猛地一吸，身体里仿佛充满了香气。我急蹿上桌，连手也忘了洗，抓起筷子就开始吃了。
筷子先伸向了鱼。鱼肉如云朵，配上鲜红的辣椒点缀，红白相间，看着都忍不住流口水。用筷子夹了一块，放到鼻前轻轻一闻，浓郁的鱼鲜味伴着诱人的辣椒，让人大开食欲。我把它轻轻放入口中，一种鲜辣的感觉使我的味蕾都动了起来。吃完一块，口腔中似乎还留有香气，可谓唇齿留香。
尝过了鱼后，我又品味了韭菜煎蛋、冬菇炖鸡肉……最后，我把筷子伸向了压轴菜——猪脚。
夹起一块猪脚，就闻到了扑鼻的猪油香味，还有一丝若有若隐的黑豆的味道。细细端详，猪皮已经炖烂，晶莹剔透，可以清晰地看见里面的猪肉。皮一触即破，流出美味的汤汁。我一口咬下去，舌尖刚触到猪肉，就有一醉人的香味流进来，在味蕾中旋转，飞舞。刚刚吃完第一块，我又迫不及待地又夹起一块。
一轮明月悄悄地升起。她像一个含羞的少女，一会儿躲进云间，一会儿又撩开面纱，露出娇容，整个世界被月色浸成了梦幻般的银灰色。我坐在沙发上，惬意地看电视，不时地打着饱嗝。
这样的美食盛宴，我希望天天都有。
关于美食的散文3：我愿做个“吃货”
文/章新怡
我喜欢吃，美食的诱惑总是那么强大……
我喜欢家里的饭菜。糖醋排骨的甜脆；麻婆豆腐的香辣；红烧肉的可口；番茄炒鸡蛋的酸甜……家里的饭菜，总是让我食欲大开。那是因为任何一个吃货都会对家的味道而留恋。
我喜欢甜食。又大又甜的无核糖葫芦，红通通的山楂，看得让人垂涎欲滴，轻轻咬一口，山楂的酸涩与糖的甜在舌根弥漫……我还喜欢蛋糕。一团面粉，经过重重加工就变成一块精致的蛋糕。雪白的奶油在灯光的映照下泛着银光。切开蛋糕来，你会看见，里面夹着各式各样的果丁，这样的美味，怎能逃得过我这个吃货？
我在虚幻梦境里也同样喜欢美食。糖葫芦变成了小草；红烧肉变成了大太阳，棉花糖变成朵朵白云。世界的一切都变成了食物……这可是每个吃货的梦想，不是吗？
我喜欢吃，吃遍各式各样的美食，打个饱嗝，牵着父母的手一起散步去，这应该是全宇宙、全世界中最幸福、最惬意的事了！
关于美食的散文4：大味至淡
文/碧螺
当美食日渐成为一种文化，味道的厚薄，人情的冷暖，最能显见于口腹之道。我总是在想，在美食当道、纵横舌尖的今天，真正能令人念念不忘、回味不止的菜品，究竟有几个？
曾经吃过一道“烤鲽鱼”，总在不经意间被我想起。它并非热辣劲爆，每一口留在舌尖上的总是淡淡。一条暗香盈盈的烤鱼，直令人吃到惹味牵肠，百般滋味，无法细细说得清楚，只有着隐隐的禅意令人难忘。这条鱼的高明之处在于，各种调味料的味道尽数融于其中，但含而不露，只将鱼肉的鲜美在口中升华，却又很难将个中滋味一一道来。一条烤鱼竟印证了美食的最高境界：人生百味，终归本味，努力追求的最后即是：大味至淡。
单位楼下有个煎饼摊，言语不多的老两口从不招揽生意，却每天顾客盈门。后来尝了一次，终于明白了煎饼摊红火的缘由。这家的煎饼由米面和豆面摊成，再裹一张新鲜的薄脆，不抹面酱不撒葱花，只淋几粒自家做的小咸菜粒儿，咬一口，满是最质朴的乡下味道！那鲜活的豆香直往鼻子里窜，口中淡淡，心中却升腾出一片难以言说的感慨，若不三两口将煎饼快快吞下，简直意难平！其实说到底，这煎饼最吸引人的就是一个“淡”字，因为淡，不由你不细细咂摸，反倒品出一份难得的天然香来。
有一年十月在武汉大学，正是桂花盛开季节，整个“桂园”里面香氛浓郁，甜腻得像是热情的女子涂了浓郁的香水，竟令人一时招架不住，简直喘不过气来。禁不住怀念起淡淡的兰花香，轻轻袅袅，似有似无，令人捕捉它却在羞涩隐匿。再好闻的花香，浓了，就显得张扬和妖娆；而兰花，淡淡的，幽幽的，典雅诗意，令人忘不了，好像直钻往人的心里去。
参加过一个有奖竞猜活动，竞猜的内容是“今年安吉白茶的开采日期”，不料竟被我一语猜中，于是幸运的得到一罐上好的特级明前安吉白茶。
好茶究竟是不同凡响。整齐的茶芽随着水的注入徐徐下落在杯底，绿妆素裹，汤色浅黄，轻嗅一下，只觉淡淡一缕青兰馥郁的气息升腾于鼻唇之间，汲一口入喉，茶香是淡淡的，须得细细品味，会有一种回味无穷的甘甜，那种浸润的淡淡清香直渗透到的骨子里，没有丝毫浊气。淡淡的白茶便如一位素衣女子隔岸浅笑，虽美丽却不外敛，暗香清芬只在举手投足间似有若无地飘散出来。
大道至简，大味至淡。“淡”是一种境界，“静”是一种功夫，“藏”是一种修养。古人早就有“大道低回，大味必淡”的说法。在一场饕餮盛宴上，当山珍海味吃过，最后的一道汤必然是极其清淡的。正如同在浮躁的心态下，满怀繁杂的人心时时渴望大红大紫、烈火烹油，只有当轰轰烈烈悄然逝去，铅华洗尽，光彩渐退，才会渐渐体味到原汁原味的乐趣。
浓肥辛甘，淡是至味；人生浮沉，淡是境界。有一天你会发现，清水白馍，才是世界上最美好的东西。
关于美食的散文5：怀念 萦绕在舌尖
文/马亚伟
世上的美食太多了，但同样的食材配料，不同的人会做出不同的味道。从这个角度说，每一种美食都是独一无二的，它只属于某一个人。
美食里，融入了我们太多的回忆和情感。有些美味让你念念不忘，并不是因为它多么奢华，相反，越是质朴家常的味道，越能渗透到生命中，留下一生的怀念。
我小时候跟着祖母和外祖母长大。外祖母家离祖母家只有一里地，并且她们俩的娘家也是同一个村子，两人从小就认识，后来结为儿女亲家。不过两人性格迥异，祖母温和宽厚，外祖母泼辣直率。
我最爱吃祖母做的烙饼。祖母是个精致的人，做饭一点不马虎。她烙出来的饼，又香又软。我现在还记得，有阳光和暖风的日子里，祖母在灶台前忙忙碌碌。她一边烙饼，一边说：“这面呀，要和得软软的。油呢，一定要用荤油，这样烙出的饼才够香！烧火时，先用小火，饼快熟的时候，再加一把大火，让饼蓬起来，饼就是层层叠叠的了。”灶膛里柴火哔哔啵啵地响着，大铁锅里的饼熟了。祖母趁热给我掰下一块。好香啊！一口咬上去，烫烫的，软软的，香香的。我吃饼的时候，祖母就那么笑眯眯地看着我，她的笑容像轻风一样柔和。
我每每说起祖母做的烙饼好吃，外祖母总是不服气的样子。她会撇着嘴说：“不就是烙饼嘛，能好吃到哪儿去！”她悄悄把家里最好的食材都留着，也给我做各种美食。我最难忘的是外祖母做的“醉枣”。每年八月十五，她都要把院子里那棵大枣树上的枣打下来。她打枣的时候，会收敛了平日里大手大脚的作风，变得小心翼翼。她在树下铺上草帘子什么的，为的是不让枣碰伤。外祖母选最好的大红枣用水洗干净，晾干。然后把红枣放入盛有酒的缸里，最后把缸口封好。这样放到过年时，就可以开缸吃了。外祖母做的醉枣，舌头咬上去，脆生生的，麻酥酥的，枣的甜和酒的香完美融合，美味无比。外祖母做的醉枣的确比别人做的要好吃得多，她说，那是她的“手法”。
如今，祖母和外祖母都离开了我，去了另一个世界。祖母睡在我家的桃园里，外祖母睡在一片杨树林里。每年回乡，我都会去看她们。亲人们相聚，我说起祖母的烙饼，姑姑说：“我得了你奶奶的真传，我烙给你吃吧。”午饭时，姑姑很用心烙饼，可是，做出来的真不是祖母的味道。那种又香又软的感觉，难道成了味蕾上的绝版？还有外祖母的醉枣，我再也没有机会吃到了。
一个人离开了这个世界，就把一种独一无二的味道带走了。岁月深处，只留下我们舌尖上的怀念，绵长深厚，永不淡去。
关于美食的散文6：童年的美食
文/赵明宇
小时候在农村，只有逢年过节才能吃饺子、吃肉，一饱口福，平日里，我们这些嘴馋的孩子，却总是能找到美食。
家乡是大平原，没有山川，没有河流，也就没有山珍，没有鱼虾，但是大自然并不缺少可吃的东西。比如在小树林里掏鸟蛋，在屋檐下捉麻雀，或烧或煮打打牙祭，吃对于我们来说，永远是一种难以拒绝的诱惑。
放学后，到地里去，挖红薯、偷花生、掰玉米穗，用小铲子掏个洞，找来柴禾烧着吃，吃得嘴上黑乎乎的。我们还在草丛中捉蚂蚱。捉蚂蚱用手抓，脱了鞋，用鞋拍，然后放在火堆上烧得焦黄焦黄的，有一股香香的气息钻进鼻孔。渴了钻进玉米田，找一棵不长玉米的空棵，就变成了甘蔗，咂吸甜甜的汁水。幸运的还能在草丛中找到野瓜，香香甜甜的，能吃饱肚子。
夏天的晚上，我们到村头的小树林里捉知了猴。天一黑，知了猴就从地下钻出来，爬到树上变成蝉。我们摸到知了猴，回到家用油煎炸。因为少，几个人分着吃，却有滋有味。如今城里的酒店有“炸金蝉”这道菜，尽可饕餮，却没了童年的味道。
冬天里，天寒地冻，田野上没有可以吃的了。我们在街上玩累了，饿了，就抓一个玉米面馒头，在馒头中间挖个小坑，放进去一些盐，再把香油滴到盐上面，掰下一块馒头蘸着吃，香香的，咸咸的。那时候的乡村街头，经常看到一个个流着鼻涕的孩子，手里拿着馒头，蘸着油盐，一边吃，一边玩耍。
还有的把煮熟的红薯切成片，在窗户台上晾晒成红薯干，装在口袋里，闲暇取出来嚼着吃，非常筋道，成了我们的零食。我们把这种零食称作“筋红薯干”。记得小时候一个同学弄坏了我的铅笔，赔了我几块筋红薯干，我才饶过了他。
吃饭的时候，大多数人家是把晾干的红辣椒，放进灶膛里慢慢焙干，焦糊糊的，搓成粉状，用米汤调和，拿馒头蘸着吃。辣椒很开胃，让人面对难以下咽的高粱面馒头食欲大增。我们不想吃，大人们就开导我们说，黑馍馍，蘸辣椒，越吃越上膘。
那年月以胖为美，瘦了会担心被饿死的，并不像现在还需要减肥。
冬天里还有一道美食就是焦馒头片。家家有煤火炕，每天晚上睡觉之前，用菜刀把馒头切成一片一片的，放在炉火边上，第二天醒来，馒头片就变成焦黄的了。背着书包上学去，一边揉着眼睛，一边嚼着馒头片。到了学校，同学之间还交换着吃，教室里会响起嚼馒头片的大合唱，氤氲着诱人的焦香。
对于一般家庭来说，这种馒头片不当饭吃，是一种浪费，家长是不赞成的。
最难忘的是烧“gujue”。这是发音，我不知道该咋写这两个字。家里做饭头的时候，我们就盼着能剩一点面团，尤其是白面。母亲会把面团揉搓成条状，缠绕在高粱秸秆上，埋进灶膛里的热灰中，过一会儿取出来，面团被烧熟了，我就高兴地拿着，跑到大街上细细品尝，炫耀这种奢侈的吃法。
有时候街上有“嘣爆米花”的，就端着一碗玉米，递过去一毛钱的加工费，背回来半袋子爆米花。如果口袋里有几分钱，买糖稀，用高粱秸秆不停地搅动，直到糖稀发白，变得粘稠再慢慢吃掉。
童年的农村虽然不富裕，却总是能吃出花样来，充满着无限乐趣，也留下了美好的回忆。
关于美食的散文7：美食和爱情
文/赵薇
泰戈尔说：爱情如此美好，值得灵魂为之碎骨。我想，这种感受和美食给人的美妙体验很相似。
热爱美食的女人内心一定充满了热情，而那些喜欢创造美食的女人，除了对美食的溺爱，还有一份对味道的执着和尊重，以及对爱人的细致关怀和深深爱意。
制作美食的过程，真的是一个充满了美丽期待的过程，怀着一份真挚，一份专注，一份耐心，期待着那份“色香味”的诞生。
你先要很细心地挑选新鲜的主食材，还要用艺术的眼光去选择各种搭配的辅食材，让那些看似毫不搭界的食材，因为你的奇思妙想完美地邂逅到一起。然后在你的巧手创作后，获得如同金风玉露一相逢的美妙惊喜。这时候，你的美食除了满足挑剔的舌头，灵敏的鼻子，同时也愉悦了食者的眼睛，成为可眼、可鼻、可口的美味佳肴。
为了把食物的美丽精髓全部融入到你的作品中，你要练就“煎、炖、焖、炒”等十八般武艺，加上油盐酱醋等调料的巧妙调和，借助八角茴香花椒等香料的奇异催化，制作出让你心满意足的雏形。然后，加上别具一格的艺术造型，浑然天成的盘碟，最终才能成就一盘美感和味感并存的，让人食指大动，回味无穷的完美作品。
制作美食的过程中，你眼神专注，全心全意，灵感焕发，你的美好，你的细致，你的诗意，你的智慧，你的深情，都体现在你的美食中。当食物的芳香渐渐在厨房飘散出来，心底里的喜悦也随之升腾蔓延。
孔子说：饮食男女，食色性也。人的生命离不开美食和爱情。美食和爱情结合在一起，也会迸发出让人心潮澎湃，余味悠长的美妙火花，用心，专注，诚挚，才能煲出爱情的美好滋味。所以有人说：美食和爱情，两者都不可辜负。
当你和心爱的人一起品尝你倾心制作的浪漫晚餐时，看着他满足舒心的盈盈笑脸，听着他夫复何求的幸福感叹，随着食物散发的诱人香味，浪漫也变得美味，爱情也变得芬芳。在爱情中品味美食，在美食中体会爱情。只想着“万种温馨由我醉，千篇浪漫为卿吟”。
就在这样的一餐、一饭中，这份人间的烟火味，会让人产生岁月静好的悠然幸福，和相濡以沫的踏实安宁。平凡而深情，朴实而真挚。也许这样的美味晚餐，这样的美好相伴，这样的温馨夜晚，很久很久以后，都会留存在你们的心底深处吧。
关于美食的散文8：青蒿粑粑
文/董改正
青蒿粑粑是皖地美食。南京、上海的朋友见了，定会撇嘴。作为以吃为生活目标之一的人，我很负责地说，南京等地跟蒿子有关的食品那叫“青团”，用的是艾的汁液，算不得“粑粑”。广东、台湾客家地区的“艾粄”，江西客家地区的“艾米果”，在闽南及潮汕地区的“艾粿”，广府地区的“艾饼”等，用的料都是艾。青蒿粑粑用的则是青蒿。
香蒿较少，是以常会有人用白蒿代替，但我不认为艾蒿是被误用的，艾有自己强大的文化软实力。河北河南的朋友按我的描述去山麓和野地找，没有找到，也许青蒿不生于彼地也未可知。我住在长江南岸，沿长江两岸如青阳、芜湖、马鞍山及无为、安庆、桐城等地，都有青蒿，也都有青蒿粑粑。再向北部腹地挺近，则青蒿粑粑渐渐芳踪杳杳了。到较远处的安庆太湖县，有一种毛香粑，制作工艺比青蒿粑粑精致很多，用的是“毛香”，即鼠麴草。
这样的格局跟战争有关。皖南多山，山多毒物，清明后，万物复苏，吃青蒿粑粑是为了避虫蚁，青蒿粑粑出现在池州、宣城、黄山等地不足为怪。后来太平天国攻打江南，皖南居民逃至江北，也将青蒿粑粑带到了部分江北县城，如桐城、霍邱、舒城等地，这些地方每到清明前后，民众采摘青蒿做粑已成习俗，尤其在桐城，或许是因为它的深厚底蕴与青蒿的草木精神贴合，是以较好的保存并发扬了这种民俗。
青蒿粑粑的制作，具有很大的自由度，一般第一步是相同的，即采摘和洗净，然后是“去涩”，这里有几种做法，一是用地凼舂，二是在河边找一块大石头，使劲揉搓，使其出汁，两种方式完后，都要拿到水里淘洗一番，若是在河边、溪里，则河水溪流都绿了，绿得像一条翡翠丝带，不过这绿不是污染。去涩还有一种，就是焯水，这个不用细述了。
洗过的青蒿碎末，去水捏团，可以放在冰箱冷冻，四季都可采用——这里先说做粑粑。蒿子再次过刀切细，备用。选一块五花腊肉，切丁，切细丁，下锅小火熬油，稍出油，倒入青蒿末，小火炒，加适量盐，加水适量，煮到腊肉香起，充溢肺腑时，开始和粉。
粉是有讲究的。喜欢糍的，多用糯米；喜欢脆的，用粳米。一般糯米与粳米的比例是七比三。开始往锅里添粉了，添粉时，锅下小火，但绿水微微翻动即可，边添边和，左手添，右手用筷子慢慢搅动，直到所有的粉都搅匀烫熟又不至于太烂。此时，蒿子、腊肉与粉已浑然一体矣。
吃货们知道，现在该是揉的时候了，用手沾点粉，迅速触及面团，一触即收，这简直就是“撩”，哪里是揉？又不能等它冷了，只能小面积的揉，打游击战那样的，待它凉时，几乎已经揉过一遍了，这时再揉，使劲的揉，揉到它光滑可鉴，揉到它譬如翡翠，揉的劲道十足，这才可以做粑粑了。
做粑简单，捏团，最好大小均匀，然后压平，摆好待用。锅洗净，放少量油，烧熟，小火，粑粑下锅，嗤啦微响，油粑相接处，油花频绽，香气渐浓。待结壳微黄，略有焦香，翻过来再煎另一面，这时屋内香气大盛开，闻者无不喉头律动。
两面煎好，则青蒿粑粑成了。夹起来，咬一口。味道咋样？——吃的人摆着手，嘴里嗦着，脸上泛红，似痛苦又似极乐，表情丰富，良久说道：“好吃！”——他原是烫着了。