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美味的文章1：美味暖心的羊肉汤
文/宋煊
如同南京人爱吃鸭子，徐州人爱吃小山羊。说起徐州的伏羊节，可以说简直无人不知，无人不晓。放眼徐州城内，羊肉馆更是如满天繁星，数不胜数。
徐州人吃伏羊的故事，最早可追溯到尧舜时期。徐州民间素来有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。徐州古称彭城，因养生学奠基人鼻祖彭祖而得名。彭祖因进雉羹于尧帝使帝康复，受封于大彭氏国采邑，因他善于养生，寿高八百，后人尊称他为彭祖。彭祖所烹制的羊羹和雉羹工艺，至西周时定为宫廷御膳。
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质更为细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉的营养价值和美味自不必多说，否则我们老祖宗造字怎么用鱼和羊造成“鲜”字呢？可见羊的味道鲜美排名是足以数一数二的。另外，你可能不知道猪、鸡和牛吃的是什么饲料和激素，但是只有羊吃的仍然是纯粹的草，所以吃羊相对还安全健康点，是不？！
在徐州，羊不光煮汤喝，还烤着吃；多种部位，多种吃法。有的人甚至吃羊眼睛，着实有些可怖。其实，不光我们现代人觉着小羊好吃，在古代众多美食家里，最负盛名的“吃货”苏东坡也曾盛赞小羊好吃呢。苏东坡曾在《老饕赋》一文里，给我们描绘了他理想中的一桌丰盛筵席：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”翻译过来就是说猪脖肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹都是极为好吃的美味。
如今说起什么男人最抢手，当然必须要“上得厅堂，下得厨房”。在我家里，爸爸就是这样一个深受全家人欢迎和盛赞的大厨。每年临近春节，爸爸就会买来一只整小羊煮啊弄啊。不过说来惭愧，40年中，我从来都是只吃，却是一次也没仔细瞧过羊各个部位的美食分别是怎么加工做出来的。直到前两天有个同事跑来说她买了只整羊，问我这个所谓“徐州吃羊专家”要分别怎么做，我才打电话垂询，知道了羊头要单独煮的要诀等等。
在我家，一碗羊肉汤的通常喝法是：烫过的碗里放些羊肉或羊杂以及事先煮过的粉丝、白菜，再放适量蒜苗香菜，然后在碗内盛满奶白色的滚开的羊肉汤，再舀半勺辣椒羊油和少许醋放入碗内，便端上了桌。漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开，弥散出羊肉、香菜和辣椒油的诱人香气。
寻遍吃遍整个南京城，只有热河南路上的一家“徐州陆永羊肉”我还算勉强看得入眼。所以，在寒冷的冬日里，为了能让孩子吃上健康美味的温补羊肉汤，我们做父母的也只有自己实践学习、自己熬制羊肉汤啦。
像我这样生于上世纪70年代初的徐州人，中学时，冬天可以说是几乎天天吃羊肉白菜、猪肉萝卜炖粉条长大的。在凛冽的寒风中，我刚放学回到家，妈妈便一连串、一迭声地说，“我的儿来，手冻这么凉！快进屋来，妈妈给你暖暖手！”与此同时，爸爸就把一大碗羊肉大白菜汤和热乎乎的锅贴端上了桌，整个暖心暖胃呀！所以，我对羊肉汤一直有一股骨子里难以割舍的深刻感情。
美味的文章2：记忆中的美味
文/风中落花
20世纪80年代，这是一个政治，经济青黄不接的年代，对于我们这些7、8岁的农村小孩子来说，没有水果，没有零食，没有大鱼大肉，有的只是老一辈人凭借聪明智慧用随手可取的食材创造出来的美味，那些美食填充了我们童年的空白，刺激了我们舌尖的跃动……
槐花饼
槐花饼确切的说不应该叫槐花饼，是用玉米面和洗净的槐花和到一起做成的一种面食，像馒头。小时候在槐花飘香的季节，这种面食就成了我们大快朵颐的解馋食品。
奶奶的手很巧，做槐花饼时，总能花样百出，把掺了槐花的玉米面团团捏成小兔子，小鸭子，在我们艳羡的目光里放进冒着热气的蒸屉里，我们就会吧嗒着口水等他们膨胀变大。
一根烟的功夫，那槐花的清香就随着袅袅的水汽钻进我们的鼻子，我们的口水吧嗒的更响了。开锅了，我们迫不及待的你拿小兔子，我拿小鸭子塞进嘴巴里，一股槐花的清香，玉米面的甜腻顺着嘴巴滑进肚里，紧接着那股滚烫开始在胃里翻江倒海，我们开始后悔当初的鲁莽。看着我们痛苦的样子，奶奶笑骂：“馋嘴猴，谁叫你们这么心急。烫着了活该。”奶奶把调好的蒜汁端上桌：“蘸着吃，更好吃”顿时，嘴巴里一点香，一点甜，一点辣，这种三味杂陈的美味醉的我们闭上了眼睛……
在那个没有零食，没有水果的年代，奶奶灵巧的双手让我们在那美味的槐花饼里度过了一个快乐的童年。
前几天看街上有卖槐花饼的，确实做成了饼子的形状，一元一个，有月饼那么大，两面被油煎的焦黄，吃到嘴里又香又脆，只是这种香是被油浸出来的香，缺少了槐花本身的那种清香。
地瓜
小时候家里种的最多的出了小麦，玉米，就是地瓜了。在那个粮食不是很富裕的年代，地瓜也成了我们果腹的食品。
和玉米面熬成粥，加点水煮一锅，最朴实的作法却也让我们吃出了拔丝地瓜的香甜。
最喜欢奶奶大锅熬得地瓜玉米面糊糊，切成丁的地瓜浸润在金黄色的玉米面糊糊里，喝到嘴里，地瓜绵软细甜，连带着玉米面糊糊的清香，我们会敞开肚皮喝上两大碗。
记忆中的地瓜香甜可口，皮薄多汁，就是生吃都像苹果那样清脆多汁，决然不想现在的地瓜，不管是蒸，煮，烤，炸，吃到嘴里都味同嚼蜡，无滋无味。
现在市场上卖的地瓜不光个头小的可怜，切成段熬成粥，还丝丝洛洛的不面也不甜。烤着吃，有那么一股浓郁的香味，吃到嘴里却也是不面不甜的。
马子菜
马子菜，学名马生菜，俗称晒不死，是农家地头最常见的一种野菜。生命力极强，拔下来在太阳下暴晒几天，一场小雨的滋润，他又会光嫩如新。
在马子菜泛滥的季节，他就成了我们餐桌上的佐餐好菜。最常见的有三种吃法，一是洗净了用开水焯过凉拌，一是直接加油爆炒，再就是剁碎了蒸成包子。
凉拌很好做，就是把焯好的马子菜切成段，加入葱，蒜，盐，醋，最后淋点香油，吃到嘴里清爽可口，不一会就被我们几个小馋猫吃的只剩淋漓的汤汁。那点香油的香气加上马子菜的清脆，刺激着我们的味蕾，恨不能把剩下的汤汁都喝掉。
爆炒，就是把焯好的马子菜大火炒几分钟，撒点葱蒜盐出锅，说实话炒出的一点也不好吃，因为那时候家里条件不好，舍不得吃油，只用那么一点点的油炒那么一锅菜，那味道就是开水煮青菜，只能尝出点咸味。
虽然香油也是奢侈品，但是那个时候的芝麻纯，做出的香油味道也正，在凉拌菜上点一滴，整个屋子都香气绕梁。因此我们更喜欢吃凉拌的马子菜，其实也是为了闻那满屋子的香气。
把马子菜剁成小段包包子，也是我们喜欢的吃法，哈哈，因为母亲会舀出一勺荤油（就是用肥猪肉炼出的油）拌菜馅，我们几个小馋猫围着面板看母亲不急不慢的把调好的馅料灵巧的包进赶好的面皮里，那馅料红红绿绿，因为加了荤油，有点发亮，衬着白色的面皮，煞是好看。
包子出锅了，那荤油的香气刺激的我们直咽口水，咬到嘴里，那叫一个香，回想那吃相，总觉得自己是在抱着一个猪肘子大快朵颐。而那股香甜劲儿也深深埋进了我的记忆里……
前几天回家，看地头的马子菜长得喜人，央求母亲做几个包子尝尝，母亲笑我：“又想忆苦思甜了，现在谁还吃这个”
母亲蒿了一把蒸了几个包子，哈哈，又可以吃到二十年前的美味了，我迫不及待的抓起来尝尝，可是吃起来不是那个味，马子菜又酸又涩，料是放足了，肉也放不少，吃起来却不香了。
母亲叹口气“又是化肥，又是农药，二十几年了，地里的土都变质了，再也养不出以前那么鲜嫩的马子菜了”
科技发展了，经济进步了，随着生活条件的提高，我们不在缺吃少喝，肠胃都被鸡鸭鱼肉填的满满的，其实那些童年的美味还存在，只是我们缺少了品尝那些美味的饥饿。
美味的文章3：美味菠萝
文/黄文杰
春天，正是吃菠萝的最佳时候。我最喜欢吃菠萝啦！昨天和妈妈上街，一眼就看见水果摊上的菠萝了，黄澄澄，可爱极了！我赶紧让妈妈给我挑了一个最大的买回家。
菠萝好吃，皮可不好削啊！我先在顶部切去一个盖头，别看盖头上都是长长的绿叶，每一片叶子边上可都是密密麻麻的锯齿，就像一把利剑一样，一不小心就把手给划破了。你再看，它圆圆鼓鼓的身体上，排列着很多不规则的菱形，就好像穿了一件硬硬的金盔甲一样。这个盔甲摸上去也是很扎手的。顺着它的纹路切去皮，我就闻到了它清甜的味道，馋得我口水都要流出来了。可是还不可以吃呢，果肉上有很多黑色的刺，这些刺短短的硬硬的，一条一条布满在菠萝肉上，还得用小刀一个个把它削掉才行呢。
终于我把刺全部削去了，虽然菠萝上也出现了一个个凹凸不平的小坑，可是看着这嫩黄色的果肉，香甜的滴出水来的果肉，我忍不住又吸了吸口水。
最后，我把果肉切成一片片，放在盐水里面泡一泡，赶紧吃一片尝尝，啊，酸甜可口的菠萝，果然是我的最爱啊！大家快去尝尝看吧！
美味的文章4：最美味的泡面
他是个单亲爸爸，独自抚养一个七岁的小男孩。每当孩子和朋友玩耍受伤回来，他对过世妻子留下的缺憾，便感受尤深，心底不免传来阵阵悲凉的低鸣。
这是他留下孩子出差当天发生的事。
因为要赶火车，没时间陪孩子吃早餐，他便匆匆离开了家门。一路上担心着孩子有没有吃饭，会不会哭，心老是放不下。即使抵达了出差地点，也不时打电话回家。可孩子总是很懂事地要他不要担心。然而因为心里牵挂不安，便草草处理完事情，踏上归途。回到家时孩子已经熟睡了，他这才松了一口气。旅途上的疲惫，让他全身无力。正准备就寝时，突然大吃一惊：棉被下面，竟然有一碗打翻了的泡面！"这孩子！"他在盛怒之下，朝熟睡中的儿子的，一阵狠打。"为什么这么不乖，惹爸爸生气？你这样调皮，把棉被弄脏要给谁洗？"
这是妻子过世之后，他第一次体罚孩子。
"我没有……"孩子抽抽咽咽地辩解着："我没有调皮，这……这是给爸爸吃的晚餐。"
原来孩子为了配合爸爸回家的时间，特地泡了两碗泡面，一碗自己吃，另一碗给爸爸。可是因为怕爸爸那碗面凉掉，所以放进了棉被底下保温。
爸爸听了，不发一语地紧紧抱住孩？看着碗里剩下那一半已经泡涨的泡面，啊，孩子，这是世上最最美味的泡面啊！
孩子即使再年幼，也有他们的尊严，如果父母发现错怪了孩子，要勇敢向他们说：对不起！
美味的文章5：冬天的美味—蒲公英
文/齐本成
冬日的餐桌上，蒲公英总能占有一席之地。我吃得汗流满面，惬意极了。
早在初秋时节，我便到野外去挖蒲公英。待到筐里装满了鲜嫩、碧绿和油亮的蒲公英时，我凯旋而归。
我今年55岁，家住偏远闭塞的乡村，空气清新，风景宜人。听老辈人说，上世纪60年代初的“三年困难时期”，一到青黄不接时，家家就都断炊了。乡亲们硬是依靠蒲公英、苣荬菜和柳蒿芽等野菜充饥，才熬了过来。
孩提时，每逢春暖花开，我就到野外去挖蒲公英，这是对“够不够，三百六”的一种补充，摆脱了忍饥挨饿的困境，健康地生活下去。长大后得知，蒲公英不仅是营养丰富的食用野菜，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：蒲公英具有清热解毒、消肿和利尿等功能。因此，我对蒲公英充满了深情厚意。
光阴荏苒。转眼40多年过去了。
步入老年之后，尽管我行动迟缓，依旧大挖蒲公英，乐此不疲。
不尽人意的是，每逢到了冬天，我吃不到蒲公英了，总觉得索然无味，内心的失落感油然而生，挥之不去。
就在前年初秋的一天，我在路边挖蒲公英之际，与在外打拼多年的小学同学王大宝邂逅相遇了。他也喜欢吃蒲公英。小时候，王大宝身体矮小瘦弱，脸上呈现出菜色，着实令人可怜。谈及这一话题时，我便把内心的郁闷和盘托出。他听罢微微一笑，随即向我传经送宝：用热水把蒲公英烫一下，再把它装进塑料袋，密封起来，最后放进冰箱里冷冻。等到冬天再拿出来吃，味道鲜美极啦！
我如获至宝，立刻效仿起来，果然效果极佳。
到了冬天，我一日三餐都是蒲公英蘸着辣椒酱，吃得津津有味，幸福快乐之极。
如今，我已经积累了制作和冷藏蒲公英的丰富经验，让这一美味菜肴变得更加精美，余香绕梁，三日不绝。
我对蒲公英情有独钟，一年四季都食用它，晚年生活将会绚丽多彩，夕阳红得更加灿烂！
美味的文章6：最爱端午三美味：粽子、盐蛋、艾叶粑粑
文/袁丽霞
湖南的端午要多热闹有多热闹，除了赛龙舟外，端午的美食也热闹得很——连三岁小孩都能数出七八样端午美食，比如粽子、盐蛋、皮蛋、大蒜子烧肉、水煮鳝鱼、红苋菜……众多端午美食，热腾腾香喷喷摆满端午每家的大餐桌，我最喜欢的还是粽子、盐蛋、艾叶粑粑这三样最具端午味道的食物。
端午粽子飘香
粽子满溢湖南人追求的端午时节家的味道。
有人爱在粽子里放腊肉，有人则在粽子中把豆呀枣呀花生栗子呀，杂七杂八放上一大堆，我们全家人最爱的却是黄澄澄最简单的碱水粽。母亲、外婆、奶奶包的粽子，我觉得最好吃，因为粽香里渗出故乡的家的味道，只有远离故乡的人，才能吃出那独有的深情来。
我们家，端午节的准备工作就是从包粽子开始的。快到端午时节，母亲会约上三两邻居好友上家一起包粽子。翠绿色的粽叶一片或两片在大人们手里轻巧地转成漏斗状，插入一根筷子，放入浸泡好的糯米，塞紧，捆扎，好像很容易。我也学着拿起粽叶，一阵手忙脚乱，却裹了这里露出那里，而大人们在说说笑笑中，面前的粽子早已结成长长的一串。
煮粽子最让人等得心焦，一般要等到第二天清早起床，桌上才能摆好妈妈熬煮了一夜的粽子。迫不及待剥开粽叶，露出金黄金黄的粽子，蘸上白糖，送入嘴里，甜甜软软，满口清香。
近年来的端午节，母亲都会托人带来她包的碱水粽，儿时的场景此时会一一再现，随着自己年岁增长，那些与端午粽子的记忆会愈发清晰起来。
时光让一枚蛋变咸
端午吃盐蛋，是湖南人过端午的重要食俗之一。
端午的时光会让咸味的盐，透过青色鸭蛋壳渗入蛋白，让蛋黄冒出油光。一般来说，在湖南人的家里，在端午前一个月，不少人家便开始准备做盐蛋了。
今年端午前的两个月，我对来自乡下的一筐鸭蛋不知如何下手，这时朋友发来一段做盐蛋的视频。此前没有亲手做过盐蛋的我，发现要做出好盐蛋，需准备两样重要材料：白酒和盐，此外另加上卫生纸和保鲜膜。鸭蛋经清水洗净晾干，白酒里洗个澡，然后放进盐里滚几滚，粘满盐粒后，需用卫生纸包裹。再入白酒消毒杀菌，趁着酒液未干，再滚一道盐。经过这样层层酒洗盐覆，最后包保鲜膜，全部装入大塑料袋密封好，放置通风阴凉处。我分别在十天、三十天、四十天时试吃过这些盐蛋，发现时间越长，蛋黄越沙。
只不过盐蛋放置的时间长了，蛋白咸度会增加。
此时，我取出盐蛋黄和其他食材同炒。蛋黄和玉米、茄子、丝瓜、苦瓜都可搭配。我最初试验的是丝瓜炒蛋黄。盐蛋煮熟，取出蛋黄碾碎，丝瓜切条备用。油热时，翻炒蛋黄，炒香后，加少许水煮开，放丝瓜继续翻炒，直到蛋黄粒和丝瓜全都相融。出锅时，滴几滴生抽，加不加盐，试完味再定。丝瓜炒咸蛋黄，如在最好的年华里青年男女的相遇，蛋黄的沙、丝瓜的鲜滑都达到极致，特别下饭。蛋黄做了菜，蛋白也不能浪费。把蛋白切成碎末，最好拌白米稀饭。或者用蛋白来炒青椒，都能很好地稀释蛋白的盐分。
忘不了端午艾叶粑粑
端午前几天，菜市场摆满了艾草和菖蒲，主妇们买菜时带回两把，大门口插上一把，窗台上插一把，驱蚊辟邪。
艾叶除了香气好闻，药用价值也不可低估，散寒、止咳、抗过敏。嫩艾叶还能做艾叶粑粑。端午做艾叶粑粑，这是我们家乡在端午节保留的美食习惯，在我们家乡，端午时节的艾叶粑粑比粽子还受欢迎。
这个端午，我为家人正在做艾叶粑粑，我也希望未来我的女儿也会做艾叶粑粑，而女儿的女儿也能继续做艾叶粑粑——端午的饮食文化就这样一代一代相传。
美味的文章7：美味的粽子
今天又是一年一度的端午节，这是一个难熬的节日。因为这是一个会让我想起娇妻亲手包裹美味的粽子的日子。真的严格算起来，我已经六七年没有吃过粽子了……
我翻开了已布满灰尘的记忆……记得每逢端午，娇妻就会亲自包粽子，而且这长脚粽的手艺只有奶奶会，连妈妈、娇妻都不是很熟悉，只是跟着奶奶学小脚粽。端午节的前一天，娇妻把准备好了的散发着清香的粽叶和扎棕子的麻绳、拌好调料的糯米、浸着酱油带着几分肥肉的猪肉块一一搬到家中，我呢也搬个小板凳坐在她旁边看她包粽子。只见她拿起三张粽叶整齐地叠好，然后娴熟地把三张粽叶折成个漏斗形状，放上三分之二的糯米再放一块猪肉然后再放三分之一的糯米，最后见她把粽叶这么一折那么一折，再用牙齿咬着麻绳的一头，用手拿着麻绳的另一头三下五除二就把粽子包好了。奶奶说，粽子可以包成很多形状，有长脚形、短脚型、三角形、枕形、奶奶包的是长脚、小脚粽，顾名思义，形状象旧时女子缚小脚的样子。看着看着，我手痒了，也想学着包，于是就选张小的粽叶，让我先学着用一张小粽叶包小粽子。记得那时包了拆，拆了包，折腾了好几回，直到把粽叶全弄裂开无法再用。可是却没责怪我，又继续给我。要知道那时家境并不宽裕，舍不得买大的粽叶，所以只能买些中型的甚至小的粽叶，虽然用这种粽叶包起来没大粽叶那么快……弄坏了一张又一张。当我把我的处女作小粽子与娇妻的粽子比美，认为合格的时候，我是那么兴奋！她坐在凳子上弯着腰不停地包，一坐就是几小时，当看着一盆粽叶，一大碗猪肉，一锅糯米变成一面盆可爱的小脚粽时，脸上浮现出一种满足感！接下来，就是煮粽子了，而我当然是想着把自己的作品一起放到大锅子里。大约一小时后，阵阵粽香飘了进来，真是诱人啊！我以为好了，想着能马上吃。娇妻说还没熟呢，要煮3到4小时才能吃。记得那一晚我一直等到粽子煮熟，4小时后迫不及待地去揭锅盖……
当边嗅着粽香边心急地解开蜡绳层层剥开粽叶时，那份期待和欣喜是难以言表的！这种感觉也许今后是无法体会的了。那是个物质溃乏的年代，就盼着那一年仅有的几个节日，只因可以吃上点荤食……“真香！真好吃！”我边吃边满足地开心笑着跟她说，你没吃，可看到我吃得那么香，好象比她自己吃还觉得香。记得自己总是先把糯米先吃完，最后慢慢吃肉，舍不得吃呢！那晚，一连吃了两个，其中一个是自己的处女作，很有成就感呢！还想吃时，妈妈不让了，说吃得太饱马上睡觉会不舒服。望着那锅喷香的粽子，只能作罢。第二天一早，发现锅里的粽子少了很多，原来她分了几堆，要送给姐姐、分给妹妹、还有几个阿姨。好开心、好快乐！呵呵！接下来的几天早餐天天吃粽子，一点也不觉得腻，想着最好一直有粽子当早餐。那时，看到娇妻总是吃白米粽，最多沾点白沙糖，就问她怎么不吃肉粽，她说她喜欢吃白米粽，自己傻傻地信以为真……
粽香，粽香，如今的粽子也有粽香，如今的肉肉比那时要大，如今的粽子一年365天都能买到，如今的粽子已经不需要自己去费时费力的包，如今的粽子包装得越来越精美，可是，为什么我却闻不到儿时的粽香呢……也许，现在的生活条件好了，走进大卖场，各种食品琳琅满目，只有想不到的，没有买不到的。也许，好吃的东西吃多了，已经不在乎那锅肉粽了。也许，如今也经常能收到别人家买的粽子，也许，一切来得太容易了，也许，是没有了娇妻亲手包的充满爱怜的馨香……如今的粽子也成了我的相思之物了……！
一页复一页，撕下的日历，直奔阴阴日，五月初五时，届时泪漫流。门前挂艾叶，未嗅粽子香，娇妻何处在，香粽几时还……
美味的文章8：美味的镇坪洋芋
文/杜韦慰
洋芋在镇坪县有着悠久的种植历史，广大人民群众有较好的种植习惯和生产经验，是一种传统的优势作物，也是第二大种植作物，种植面积常年在12万亩左右，年产量14万吨。是该县粮经一体的高产、高效作物和食用精品。给当地农业带来实实在在的经济效益，又给餐桌上增添了一道无比的美味。
镇坪洋芋以其块茎小，椭圆或长筒；皮薄光滑，多黄白红紫，芽眼少浅，质地细密，滑润甜香等极具地方特色的优势全票通过首都专家组评审，成功获得国家地理标志产品。由于生态环境好，镇坪洋芋也长得特别好看，有长的、圆的、椭圆的，颜色有黄的、白的、红的三种，最重要的是好吃，有清脆的、绵软的、香甜的也是三种，健康、生态、富硒，防辐射、预防近视、减肥都是镇坪洋芋的特质，可以满足所有的需求，适应所有人的口味，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都会有你喜欢的那一款。
洋芋在镇坪人的餐桌上，基本上是一年四季不离不弃，镇坪的长寿老人很多，近视眼较少，除了灿烂的阳光，洁净的水源，温润的空气这些得天独厚的资源优势，可能还与天天吃洋芋分不开。
洋芋有好多种吃法。可以说是蒸煎炸烤，煮炒炖烧无所不能，只有你想象不到的，没有做不到的。洋芋丝丝、洋芋片片这些家常菜系就不说了，我现在喜欢吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到电饼铛里加热十分钟，外焦里嫩黄金亮色，取出来即可食用。做法简单，风味独特。零食是“洋芋虾球”，把洋芋皮去掉后，放在锅中蒸煮，煮熟后倒在大盆中，用木槌砸烂，加入盐，捏成团，撒上一层小虾仁，放在油锅里轻轻一滚就可以装盘了。闻一下浓香扑鼻，让人垂涎欲滴，吃一口酥脆可口，让人欲罢不能。还有一种吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜丝，浇上油泼辣子，香油，蒜泥，大料水，坐下来用小勺子一小口一小口慢慢享用，也是别有一番风味的。
在镇坪人眼中，洋芋简直就是老天爷赐予的一个宝贝疙瘩了，在那些缺衣少食的年月，洋芋种植简单且产量丰富，可是大大的功臣啊，到了冬季家家户户没有别的粮食了但都还有洋芋吃，洋芋皮可以喂猪。洋芋还有食用方便不费油盐等特点，小时候放学回家没有零食吃，就拿几个洋芋丢在火里直接烧来沾点豆腐乳吃，那滋味真是太美妙，为儿时的生活增添了许许多多的精彩，让我们现在想想都感觉齿颊留香，回味无穷。
镇坪自然特点独特，海拔较高、雨量充沛、气候适宜，这些为洋芋生长提供了良好的环境。而镇坪洋芋也因生长周期长，淀粉含量高，故而口感细腻。近年来，以打造农家休闲旅游食品为目标，坚持突出特色，按照环境生态化、餐饮本地化的要求，村民依托旅游建设为契机，着手打造以“洋芋宴”为主的镇坪农家乐特色，在以洋芋为主要食品的基础上，继续挖掘出洋芋粑粑炒腊肉、油煎洋芋、炸洋芋片、干煸洋芋丝、酸菜洋芋汤、洋芋面片、洋芋干炖猪蹄、洋芋粉条炖酸辣鸡、洋芋粉皮、洋芋和渣面面饭等系列洋芋食品，品种数量可达百余种，洋芋宴逐渐成为镇坪的一道特色饮食产业。洋芋还可以用来加工成淀粉，镇坪人叫做洋芋粉，洋芋粉可制成粉丝，粉皮，其用途更是十分广泛。所以镇坪俗语说得好：绿色生态无公害，镇坪洋芋人人爱。金蛋蛋，银蛋蛋，比不上镇坪的洋芋蛋蛋。
洋芋是镇坪人的乡愁，不论身在何处，不管吃过多少美味，但最喜欢最想吃的还是镇坪洋芋。出差在外一点菜就不由自主的要点一个洋芋菜系，虽然吃过之后又都摇着头感叹说：还是镇坪洋芋好吃啊。一个朋友在广州工作，好多年回不了家，给我打电话说想请我帮忙，我以为什么事情，原来是她想吃家乡的洋芋了，我用快递寄给她五十斤，收到后激动的都哭了。我特别能够理解朋友的感受，因为我也和她一样，每次离家久了，回到镇坪之前妈妈问最想吃什么，都是同样的答案，箜洋芋米饭，炒洋芋丝丝。真是绵绵洋芋香，悠悠故乡情。
美味的文章9：舌尖美味话过年
文/高光锋
年轮是树木每年成长的痕迹，岁月是人们每天匆忙的脚步。忙了一年，回家过年、走亲访友，除了吃之外，就是聊天。舌尖的功用在年前后被我们表现得淋漓尽致，品尝各种美味佳肴，以舌尖的行为，寄寓生命、血缘的延续，和美满、团圆的延续。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，磨豆腐；二十六，割猪肉；二十七，添新衣；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿，大年初一去拜年。”孩子们打闹着唱着歌谣。
蛇年的新春悄然而至，盼望过年的心情永远镌刻在我童年的记忆里。曾记得，进入腊月，年味渐浓，劳作了一年的农家人，开始用微薄的积蓄精心置办年货，平时日子再紧巴，过年也要买上几斤肉，买点猪杂碎、粉条、粉皮什么的，蒸上几锅干粮，除了全家过年饱饱口福，更重要的是招待亲朋好友。家乡的农家人习惯把豆包子、肉包子称为“团子”。谁家能够吃上小米面“团子”，那很是让舌尖解馋不过的了。全民凭“票”的日子，每到年关，爹总是要托人弄上几十斤肉票，自己留几斤，其余的“票”留给亲朋邻里，然后再买上几挂土炮（人工制作的鞭炮），再给哥哥、我和妹妹每人添置一身新衣裳，这便是全家人的全部年货了。
腊月二十三灶王爷上天，家家户户开始发面准备“舌尖上的美味”。那些年，家家户户都是拾柴烧土炕取暖的。到了过年的时候，也都是在土炕上发面的。记得腊月二十八，天刚蒙蒙亮，娘就早早地起来了，把早备好的小米面、玉米面、白面、粟米面分盆搅拌好，放在炕头上，用棉被捂上，接着就开始做早饭，早饭做熟了，面也就基本发好了。吃过早饭后，娘开始唱起了“锅碗瓢盆交响曲”。在炕上依次罗列，摆上几个小瓦盆，里面有豆馅儿、白菜肉馅、马荇菜肉馅、还有南瓜馅儿等佳肴，看着就眼馋。豆包子的配料主要是小豆、红枣、黄豆。娘把这些东西放在大锅里，弄成豆沙馅儿，吃上一口那叫香甜可口。“吃了隔年瓜，活到八十八”，秋获后的南瓜留到春节，用来包团子。老人甚是喜欢，寓意愿老人身体健康，长命百岁。手脚麻利的娘不到半晌的功夫就把这些作品相继精雕细作成功了。小米面的、玉米面、白面，黄的白的，加上红枣夹杂在一起，一个个枣花如一只只小兔子静坐在那里，一个个“团子”上面的褶子匀称得当，虽算不上千姿百态，也称得上琳琅满目。
随着“鼓哒哒鼓哒哒”风箱交响曲的欢唱，一笼笼的美味在蒸汽的笼罩下相继出锅了，香喷喷的诱人香味让人垂涎欲滴。从娘手里接过烫手的“舌尖美味”，咬上一口，顿觉一股幽香直入心脏。不，应该是烫的，哈着冷气。娘在一旁笑着说：“慢着，别烫着，管你们够。”团子里透着的香，弥漫出无比的幸福。
家乡的变化日新月异，随着年龄的增长，我对过年的感觉也随之发生了变化。过年其实过的就是团圆快乐，过的就是乡土民情，过的就是喜庆亲情！如今吃喝穿戴已不再是幸福的主要内涵，可年的滋味并不因此而显得寡淡无味。每个家庭、每个家族，亲情主要凝聚在老人身上。现在的年与儿时的年已经大不一样了。如今俺的娘，每年仍是保留着蒸年干粮的习惯，给全家人美餐，令我们这些做儿女的感动。娘告诉我们：每年这些“舌尖上的美味”在大家吃好的同时，祈盼全家不求大富大贵，只求儿女们平平安安，快乐幸福，年年和美团圆。
美味的文章10：美味最是臊子面
文/宁颖芳
作为西府岐山女子，最最钟情的美食自然是名扬天下的岐山臊子面了。
在过去的西府乡村，只有逢年过节家里待客，或者邻居家、亲戚家平日里有红白大事，才能吃上臊子面。所以，小时候家乡人心中的美好生活就是：天天吃白镆，顿顿吃臊子面。当然，现在臊子面早已成为西府人平常生活里的美味了。
做臊子面，最重要的就是炒臊子。分为肉臊子和红萝卜臊子。家乡人把炒臊子叫作“拦臊子”。先炒肥肉，再放入瘦肉，然后加入生姜、料酒、五香粉、八角、桂皮等调料，在大铁锅里炖着，再根据时间和火候，放酱油、盐、醋和辣椒面，直到肉炒熟了，香气扑鼻，才盛到一个大盆子里。炒红萝卜臊子就简单多了，红萝卜切碎，放入清油炒，再放姜末、盐、醋和辣椒面，也可以再加一勺大油。肉臊子和红萝卜臊子都是做臊子面必需的，所以家家户户在年前都要做好两大盆备用。
臊子做好后，还要做配菜和佐料。泡发好黄花、木耳，切小备用，再摊好鸡蛋饼，切成菱形小方块，豆腐切成小丁儿，蒜苗切成细末儿。辣子面上放些芝麻，用滚烫的热油泼一下，油一定要多，油泼辣子要稀。醋一定要用岐山香醋，粮食酿制，这样适合做汤。
做臊子面最重要的是调汤。先要在锅里放上油，烧热，再放入生姜末，加一勺白糖、盐、味精和岐山醋，用小火熬煮，最后加开水，定汤味。然后放入辣椒油、肉臊子、红萝卜臊子，再放切好的木耳、黄花、豆腐、鸡蛋饼，最后洒上蒜苗末儿，一大锅臊子汤就做好了。而成功的臊子面，主要由汤决定。
面主要是手擀面，也有铡面和压面，有时为了方便也可以用岐山空心挂面。面条煮好后，在一个大盆子里过水，再浇上又香又辣又酸的热气腾腾的汤，并且面一定要少，只有一筷头儿，汤要多，这样一碗煎、稀、汪、薄、筯、光、酸、辣、香的臊子面就做好了。红的是辣椒油，绿的是蒜苗，黄的是鸡蛋，黑的是木耳，白的是豆腐，色彩鲜艳，从视觉上就吸引了人，味道更是酸辣入味，香气扑鼻，叫人馋涎欲滴。并且这些菜也有寓意，木耳豆腐象征黑白分明，鸡蛋象征富贵团圆，红萝卜是红红火火，蒜苗是生机勃发。
在西府，一般第一碗臊子面是要敬天、敬地、敬神灵、敬祖先的，在家乡也叫泼汤，之后大家才能吃，先给长者，再是男人，然后是小孩子，而女人们都是在全家人吃完后才开始吃的。过去吃臊子面都是回汤，就是只吃面，不喝汤，汤依旧倒进汤锅里，小火在下面慢慢地煮着，汤总是热的。回汤的习惯一是出于节俭，二是也有一家人团圆的意思。由于每碗面很少，又用小碗吃，所以一般要吃个七、八碗或十几碗方才能吃饱。后来，人们生活条件好了，出于卫生的考虑，吃臊子面时不再回汤了，而是一锅汤吃完，再调一锅新汤。
平时吃臊子面，除了要炒好肉臊子，红萝卜臊子中的红萝卜可以用其它的菜代替，像豆角、土豆、蒜薹、西葫芦等四季蔬菜，皆可切成小丁儿，现炒现吃。根据口味，飘在汤上的蒜苗末儿也可以用葱花、韭菜末儿代替。
由于臊子面工序比较复杂，所需配菜多，所以常常费时费工，只有在周末、假日或过年过节时，人们才吃。大概经过好多道工序，经过了较长时间的等待，所以吃起来格外香。这有点像手工艺品，有太多的时间、情感和爱心倾注其中，才给人留下了难忘的印象和美好的记忆。
可能和自己小时候的饮食习惯有关吧，或者由于故乡情结，我一直认为，在陕西各种面食中，岐山臊子面才是奢华的贵族，因为不仅做法考究精细，色彩漂亮，而且味道酸辣开胃，营养丰富，更像一件艺术品，无论从视觉还是味觉上，都是其它面食无法媲美的。
对我来说，任何一种山珍海味，都不如一碗香辣的岐山臊子面可口、亲切和解谗。岐山臊子面，不仅是一种美食，更是我记忆中不可磨灭的家乡的味道。