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烧鱼文章1：“大厨”烧鱼记
文/殷艺榕
下午我回到家，爸爸围着围裙，哼着歌儿，洗着菜，俨然一副大厨的模样。
只见爸爸从盆里拿出了一条鱼，放在砧板上，“咔嚓”几下，就把鱼剁成了四块，然后“啪”的一声点燃了煤气灶，又往锅里倒了些油。等油开始起烟了，爸爸把鱼块一股脑儿地倒进了锅子里，厨房内立刻响起“噼里啪啦”的一阵油炸声，油点到处乱溅，烫得爸爸“嘶嘶”地直吸凉气。爸爸没有办法，只好拎起热水瓶，“哗哗哗”地放了半锅水。好了，油终于不炸了，爸爸这才松了口气。爸爸在锅里乱放了点调味品，盖上锅盖焖起来。我惊呆了：天啊，有这样烧鱼的吗？
过了一会儿，我听见锅里发出了“咕嘟咕嘟”的声音，我跑过去想开锅盖，可是爸爸不让开，说要多煮一会，于是我对爸爸说：“锅子都起蒸汽了，再不关火就不好吃了。”于是爸爸急急匆匆地跑过去，拎起锅盖，把鱼盛了起来，这时已经分不清头、身、尾了，简直一团糟。
我拿起筷子，尝了一小块鱼肉，顿时，各种味道一起向我涌来，我的眉头皱成了一团，憋了半分钟，大叫起来：“爸，有你这么烧鱼的吗？”
烧鱼文章2：母亲的红烧鱼
文/王延林
母亲自出生到现在，一直居住在巍峨的昆山脚下、美丽的南漪湖岸边，在我的记忆里，多少年来她就从来没有离开过家乡。上山砍柴挑担，使她有了一副好身板；下湖捕鱼捞虾，使她有一手烧鱼的好手艺。一副好身板养育了我们五个子女个个身材高大；一手好手艺使我们饱享口福。
自我懂事的时候起，我就感受到家境的贫寒，经常吃了上顿没有下顿。在那“大呼隆”的年代，父母亲每天都早早的出工干活了，饭锅里煮了一锅热乎乎的红薯，我就在书包里揣着几个红薯，一路小跑到学校。之所以高兴，是因为心里惦记着晚饭餐桌上母亲做的红烧鱼。只有等到生产队收工的时候，父母亲才有空余时间到湖里去捞鱼。运气好的时候，能捞到一碗，甚至更多，但大多数时候是空手而归。母亲会用自家的腌菜和鱼放在一起烧，那味道，真是鲜美极了！家里如果还有面粉，母亲会和好面粉，把小鱼放在一起进行油炸，那香味整个村子里都能闻到。
到了腊月二十几，生产队就把队里的鱼塘起了，每家一般都能分到四、五条差不多有筷子长的鲢子鱼，我们吵着要母亲红烧了吃，母亲坚决不肯，说是留着大年三十做年夜饭的主菜，我们拗不过她，只好看着活蹦乱跳的鱼干瞪眼。到第二天中午，饭桌上竟然有两条筷子长的鲢子鱼！那鱼煎的两面黄，上面洒了一层红红的辣椒，用现在的话说，叫色香味俱全！父亲告诉我，这碗鱼是我母亲晚上在队里的鱼塘里捞到的。我知道，鱼塘里的鱼不是一次就能捕干净的，漏网之鱼被泥浆呛过之后晚上苏醒了就在稀泥上乱蹦。想到母亲夜里打着赤脚在没过膝盖的稀泥里捞鱼，我就一阵心酸，再看看那碗红烧鱼，怎么也下不去筷子了……
如今，母亲已快八十高龄了，不知道从什么时候起，她的腰身已弯曲成了九十度。每次回家，她都要坚持做饭给我们吃，在我的一再反对下，她答应只烧一碗红烧鱼。那碗红烧鱼依然还是那样的鲜美，那汤汁依然还是那样的鲜辣，那香味依然是满屋飘荡，外焦里嫩的鱼肉依然是那样可口。在我看来，那碗里盛着的不是红烧鱼，是满满的爱、满满的亲情……
烧鱼文章3：秋天，乡村吃烧鱼去
文/杨芳兰
秋天刚从夏天的手中接过接力棒，天气就有了一丝凉爽之意。最直接的莫过于空气不再那样酷热和潮湿，而多了许多清爽和惬意。雨水也不再那样狂下不停，而是有了几丝缠绵和情调。周末的早晨，遇上这样的好天气，而又恰好遇上从新疆远道而来的姚姐，正好可以趁这样的天气到野外到处走走，以缓解整个夏天带来的困倦。这不，一大早，乡下的老表就打来电话：快来老家吃烧鱼了。这样的好天气哪里去？当然是要到乡下体会农家烧鱼的。
秋雨的气息透过开着的车窗，悠悠飘进来，吹动着我青青的长发，秋雨裹着的凉意，如同池塘里的水波浪般在我们周围散开来，飘洒在我们裸露的脸上和手腕上，如同被一个身材曼妙的少女轻轻揉揉的抚摸般，让人情不自禁地，心里多少有些难为情一般，赶紧拉上车窗。没有了城市的喧嚣，田野一片干净，在经历初秋又一场绵绵细雨的洗礼后，稻穗开始转黄了。
经过一个小时的颠簸，终于到达老表家村口。车子不能开进村庄，大家下得车来，弯腰伸臂做几个长长的深呼吸，秋风的爽和秋雨的润就一下灌满整个身体了。不再有车窗的反射，要是不仰脸朝天看，根本感觉不到还有几颗毛毛细雨。去抓鱼的路上还有一洼洼积水，要绕着才能走过。虽然是绕道而行，没走几步，皮凉鞋还是进水了，湿湿的，走起路来脚趾老往前移动，滑滑的。还不如赤脚走路来得利索。赤脚走路虽然不是第一次，不过那也是很久远的记忆了。露裸的脚板底跟大地上一洼洼水塘直接亲吻，那感觉真如初恋般美妙。走过一丘丘稻田，老表指着前面的一丘稻田说，就是那块稻田了。这里很没有行人更没有车辆来打扰，只要到达这里，感觉这片天地是完全属于自己的。在挽起裤管下田的时刻，才感到稻穗和稻穗上的雨滴打在脸上，酥酥的痒痒的，原来雨并未停歇。
只见老表拨开谷穗，用手小心翼翼地整理出一条水沟，鲤鱼便顺着水流全部聚集在水沟里。几个从县城一起去的朋友也学着老表的样子，小心翼翼的卷起裤管下到田里，提着水桶，猫着腰，屏住呼吸，轻手轻脚的寻觅着鱼儿的身影。老表说：“大块的鲤鱼一般都隐藏在水深的地方，它们会做成一个窝，如果你发现哪一处的稻穗特别稀疏，一定就是鲤鱼的老巢，要是还过一段时间，鲤鱼吃到田里的稻谷，鱼肉就更细嫩了！”
大家下到田里，早把老表教我们找鲤鱼老巢的话忘得一干二净，刚看到一条跳动的小鱼，就迫不及待的扑上去，两只手牢牢的抓住它滑滑的身子，可是还是从手里滑出去了。有时遇到大一点的鲤鱼，大家猛扑上去，通常都是扑空，鲤鱼儿身子一跃，又跳到水深的田洼里去了，溅得大家一脸的泥巴。当然我们几个朋友只是凑个热闹，为了好玩，鱼还没抓到几条，早弄得满身是水和稀泥巴了。只有老表和几个乡亲厉害，他们从田里一桶一桶地往田坎上提着鲤鱼，看着它们在桶里活蹦乱跳，身体闪着银光，我们顾不得满脸的泥巴和已经被雨水浸湿的裤管，大家相互看着对方一脸的稀泥，都开心地笑了。一阵阵秋风吹过稻田，沉甸甸的稻穗在微风细雨中哗哗作响，好像在为老表今年的丰收用力鼓掌。
当红通通的炭火熊熊燃起，一条条白花花的鲤鱼放在了烤架上，再把韭菜、香葱、青椒，荫兜草、还有一种侗族叫“骂孬”的鱼香料洗干净。我们也在旁边学着分拣出好的蔬菜放到菜盆里，进行再次清洗。喂！老表端出一大盆切好的西瓜放到大家的面前，我拣了一块最大的放倒嘴边。“嗯，好甜！”正宗的林带西瓜就是特别脆，入口即化，还有一阵清香回荡在口鼻之间。在吃西瓜期间，大家都同时闻到了烧鱼的香味飘过来，大家赶快用筷子把鱼一条条翻过身来。有一些已经烤熟的鱼儿就放倒菜盆里，用一只手抓住鱼头，用筷子慢慢把鱼肉剥离开来，撒上盐巴、味精、香油，然后跟洗好的野菜一起搅拌。在还没有搅拌透油盐的时候，有些朋友已经抵不住香味的诱惑，迫不及待地把手伸向了盆中还未完全叉烂的烧鱼，轻轻在盆里沾一点香料汤，便放进了嘴里，哇！果然别有一番风味。
吃饱喝足，漫步出老表家的村庄，秋风吹来，稻穗与田埂上的花儿草儿微微颤动。那些花儿草儿悉悉索索的来纠缠我们的双腿。低头俯视的当儿，恰好和一朵花儿来了个正面的亲吻，那缕缕清香，像闪电般穿过鼻孔直达胸腔。正要细细品味，却惊扰了一只藏在稻田里的鸟儿，扇动着翅膀，惶恐地鸣叫着，飞向另一片稻田，然后在一个看不见的角落消失了。随手采下一把各色的野花，凑近了端详她们被雨水润泽的脸庞，吸吮她们青翠欲滴的芬芳，跟刚喝过的农家糯米酒味混在一起，真是美妙极了。
秋天，终究是要过去的，就如这风景如画的乡村，我们终究是要离开的，唯一不变的是我们心中为秋天丰收所保留的那份诗意，会永远定格在我们每个人的心中。
烧鱼文章4：苗家田头烧鱼香
文/杨桦
融水苗家人有在水田里放养鲤鱼，秋收时邀上亲朋好友一起到田边烧鱼的习惯。苗家人把这种放养在水田里的鲤鱼叫“禾花鲤”。“十一”期间，正是融水苗山秋收的季节。家住柳州十大美丽乡村——四荣乡东田村田头苗寨的同事小贾家这几天收稻子，于是他盛情邀请我们几个同事一同前往体验苗家烧鱼的乐趣。
早上，车行驶在通往田头苗寨的山间柏油公路上。中秋的苗山依然满眼绿色，绿的山，绿的水，时不时看见山间一绺绺金黄的颜色，那是梯田里成熟的稻谷。清风徐来，空气中夹杂着缕缕清香，令人心旷神怡。
车停在了村头，与同事沿着一条小小的山道走二十分钟，便看见几块梯田。一块田里，田水已快放完，十多位小贾的家人和亲戚有的在收割谷子，有的在稻田一角低洼处有水的地方捉鱼。一大群露出脊背的鲤鱼在浅浅的水里挣扎着，发出哗哗的声音。我们岂能放过这样一个好玩的机会，也挽起裤脚捉起鱼来。滑溜溜的鱼儿不时从我们手中溜走，弄得我们满身泥浆。一阵欢笑之后，我们便捉到满满一桶鲤鱼。
离梯田不远处的山道边，长着一棵枝叶茂盛的杨梅树，正午的阳光下投出了一片绿荫。选好了烧鱼地点，烧鱼的第一道工序就是夹鱼。小贾抓起一条鱼，用削好的三四寸长的小竹签从鱼嘴处戳进鱼的身体，小贾的叔叔把砍来的拇指粗的竹杆从一头破开，把鱼夹在上面，再用铁丝把竹子绑紧。当十多根竹杆用完的时候，四十多条鱼儿也都夹好了。
篝火生起来了，火苗欢快地跳动着，发出哔哔啪啪响声。这时，在田里劳作的人们也到了歇脚的时候了。大家围在篝火旁，把夹好鱼儿的竹签插在火堆旁慢慢焙烤。放养在田里的鲤鱼吃稻花、虫子长大，虽然只有三四两大，却很肥。在熊熊火焰的灸烤下，鱼儿渗出的汁儿滴在火中嗞嗞作响，火堆上升腾起一缕缕烟儿，鱼香弥漫在山间，令人垂涎。
杨梅树下，小贾的母亲早就铺好了两张宽大的芭蕉叶，烧熟的鲤鱼，从家里带来的糯米饭，自酿的“农家乐”一一摆上。小贾的父亲也煮好了用野薄荷、野韭菜、蚂蚁菜及辣椒、姜等材料配制的原生态调味汁。大家围坐在一起，一场别具风味的烤鱼宴开始了。烤鱼蘸着调味汁吃。香嫩清甜，一点鱼腥味也没有。
大家吃着烤鲤鱼，不时端起斟满“农家乐”的纸杯，按苗家风俗，齐声连喊 “呀—呜”，然后把酒干掉，共同庆祝苗山又一个丰收年。