请欣赏关于地瓜的文章（精选8篇），此文由多美网整理，欢迎收藏与分享。
关于地瓜的文章1：“蔬菜皇后”
文/陈树庆
地瓜就是家乡一普通农作物，也是老百姓餐桌上常见的食品。地瓜可以煮、烤，或晒成干或磨成面吃。地瓜叶、秧拌上玉米面蒸着吃，或做成菜吃，是当年乡间一道佳肴，别有一番滋味。
暮春时节，经犁翻锄刨，地里拢起长长的地垄。乡亲们把地瓜秧剪叶后，运到地里一棵棵均匀地栽入地垄，担上几担水，一窝一窝地点上一点水。到了第二天，你再到地里去看，地瓜秧一定是临风而舞，向你招手了。过几天后，碧绿的地瓜秧儿向垄两边爬，不到一个月，绿油油的便爬了满地，碧绿碧绿的叶子如翠玉般，惹人喜爱。一到夏季，地瓜秧子开始猛长，四处蔓延，三角形的叶子把地表覆盖得严严实实，阳光都漏不进去，仿佛给大地披上了一层绿油油的地毯。
六月六地瓜鸡蛋粗。这时的地瓜秧子慢慢伸展开来，已是秧藤满地了，密匝匝严实实。远远望去，生机葱茏，走近细看，红红的茎，碧绿的叶片，红红的叶脉，仿佛人的脉搏一样，流淌着鲜活的血液。三角形的叶子被略微发红的地瓜秧撑着，油绿油绿的，地瓜秧子的顶尖是最嫩的，用手掐一下，秧子里面便会冒出一股白色的水来。此时，离秋收时节还早，家里的余粮已不多，葳葳蕤蕤的秧叶，温润如玉的秧子，可以采摘回来拌上玉米面当饭吃，或炒或蒸当菜吃。母亲去地瓜田里割上一大筐背回家来。把地瓜秧上的叶掐下来，拌上玉米面，蒸成蒸菜，再捣一碗蒜泥，地瓜叶蒸菜蘸着蒜泥吃。蒸熟后的地瓜叶依然是绿色的，油光闪亮的，饭香中还伴着一股淡淡的自然清气，十分爽口。地瓜秧劈去外面一层皮，不去掉也可以的，只是那样口感相对差一些，地瓜秧切小段，锅中放入油加热。地瓜秧是很容易熟的，所以大火，轻轻翻炒几下，然后加食盐少许，就可以出锅了。清脆的颜色，水嫩的口感，扑鼻而来的是一股来自大自然的清香。
没有忍受过饥饿，不懂得饭菜的香甜。在“瓜代饭、菜代饭”的年代，几乎很少有喜欢地瓜的。拿母亲的话说，一提起“地瓜”两个字，嘴里就发酸，吃得实在太多了。在我的记忆里，吃地瓜秧、地瓜叶做的饭菜并不怎么深刻。那时候，生活已经逐步富裕起来了，吃地瓜秧已经成为了调剂菜肴的象征性点缀。妻子跟随母亲学会了做地瓜叶饼，先将地瓜叶洗净，过开水备用。再将焯好的地瓜叶放入凉水中过一下。然后挤干水分切末，取一大碗，加入面粉和玉米面、鸡蛋，加入少许水搅拌成糊状备用。饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。妻子做出来的地瓜叶饼鲜美可口，味道诱人，成为我家老小心目中的一道美食。地瓜秧性平、味甘、微凉，有补虚乏、益气力、生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通便等功效。此外，地瓜秧还具有生肌肉、抗癌、美容等多种保健作用。在“食不厌精，脍不厌细”的今天，初秋地瓜秧变得翠灵起来时，人们纷纷到地瓜地里采摘地瓜叶、地瓜秧，用来做蒸菜、凉拌菜或炒菜，独特的风味儿，常常引得久居城市的人纷纷到乡村农家品尝。
地瓜秧，这道来自乡间田野的菜，从苦涩不被人们所接受，难登大雅之堂，到今日变成餐桌上充满清香味道的健康菜，甚至有人称地瓜秧为“蔬菜皇后”。也许，不仅是现代人追求健康，回归自然的生活时尚，而是忘不了那心头的一番殷殷地瓜情，地瓜那种平平淡淡的风格，永远获得了人们的宠爱。
关于地瓜的文章2：记忆中的烧地瓜
文/微风
街头的烤地瓜摊围着很多大人、孩子，那热乎乎的、香气浓郁的烤地瓜，一下子把自己的记忆拉回了少年时代--
记得那时也就是十一二岁的年龄，那时在农村，每当在放秋假的时候，我们这样年龄的孩子，都是要到生产队里挣工分的。整劳力，也就是一个成人一天挣十分，而像我们这样的孩子，个头大一点、力气大一点的，能挣六分、七分，而像我这样个头小、力气小的，也就能挣四分、五分。现在说起来倒是有点苦涩，那时的十分工分，就值一块多钱人民币，就算是好的生产队，也就值两块钱多一点。我们这样的半劳力，也就是帮着割割地瓜秧、拾拾地瓜干一类的轻快活，即便是轻快，对那时的我们来说，也是相当累人的，我的左手食指上到现在还留着给生产队割地瓜秧留下的伤疤。
有一年，生产队长让我去跟着犁地、耙地的大叔去拾地瓜。这是每个儿童都眼馋的活儿，而每年，只有两个这样的名额。可能是因为我个头小、又比较老实的缘故，队长才让我去。犁地，就是用牛拉着犁铧耕地（当然也有用人拉的）；但是对于“耙”地，很多人可能会感到陌生，现在即使生活在农村的孩子，也不见得能够知道“耙”这种在中国已有1500年以上的历史的农具。所谓“耙”,就是长方形的铁框下，有着一两排长齿的农具，是用于表层土壤耕作的，耕作深度一般不超过15厘米。犁完的地，然后需要用耙去平整好。根据需要平整土地的深度，有时需要在耙上加块大石头，或者直接由人站在耙上，让牛拉着去平整。
在刨过地瓜的地里犁地，还是会经常犁出地瓜来，我的活儿就是跟在牛拉的犁耙后面捡拾翻出来的地瓜。这样的工作应该算是很轻快的。听着使牛的大叔啦啦来来抑扬顿挫的声音，看着犁铧翻出整齐规则的线条，赤脚走在松软湿润的土地里，心里会有种说不出的惬意与满足……
而最让我幸福和满足的是在中间休息的时候烧地瓜的那份活计。
我们的活儿虽然不累，但是牛是很累的，使牛的大叔也要在牛休息的时候歇会儿、抽袋烟。在这个空中，大叔就招呼着我们两个小孩，抱来地头上的地瓜秧，点着火，再让我们从捡拾的地瓜中挑出个头均匀、不大不小的地瓜，放到火堆里烧。有时地瓜秧不是很干，就得不断地趴在地上吹，甚至得用褂子使劲来回扇。弄得满身土、满脸灰是在正常不过的事情了。等到地瓜秧烧得差不多了的时候，把地瓜和灰烬拢到一起，再用新鲜的泥土把灰烬和地瓜全部埋好，使之一点不透气。这样，灰烬的热气就能把已经半熟的地瓜闷透闷熟。
这时，在期待中我们又开始了下一时段的工作了。往往这一段的工作是最难熬的，因为过了大半天了，也有点饿了。而最重要的是，那堆灰烬里的烧地瓜总在不时的勾引着自己。心里会老想着，还没干完啊，什么时候才干完啊……开小差啊，忘了拾地瓜啊，这是常有的……
等到半天的工作做完，大叔说，收工！劲头突然就又来了。忙忙的帮大叔收拾好犁耙，我们就迫不及待地跑到那堆灰烬旁，争着抢着扒拉开土。灰烬还有些烫手，地瓜一个个从灰里被扒出来，外层已经烧焦了，拨开焦糊的皮，露出焦黄喷香的瓜瓤，虽然还很烫，但也已经顾不上了，吃了一个，再剥一个……嗤啦嗤啦的吃得满嘴灰，累和饿，瞬间就飞到九霄云外了。那真是人生中最大最美的美味了！
这样的人生美味，第二天，又会上演……
只是，七八天后，所有的地都被整平的时候，小麦播种也就开始了，我们的美味也就只能存于记忆了。
再后来，进了城，吃过各种现代手段烹制的地瓜，烤啊，炸啊，煎啊，尽管也算美味，但是与记忆中的烧地瓜相比，总是少了那么一点，少了那么一点……
关于地瓜的文章3：老家地瓜美
文/林建致
地瓜，又名番薯和红薯，曾经在贫困的岁月里，填饱饥肠辘辘的肚子。许多次，稀粥陪伴着地瓜，一起走过流年，跨过纯真的童年，一直延续到高中，接力到更长更久。在生活里，地瓜成为重要的食物，给食物匮乏的灰暗日子洒出一缕缕光，明亮许多孩子的小世界。
清明左右，老家开始整理土垄，插上地瓜种，用条状的竹子做支柱，盖上农村常用的“蜡纸”。地瓜发芽长叶后，藤茎渐渐地长长，生出一些分支，长满密密匝匝的叶子。农谚说：“芒种内，种地瓜免盖又免浇。”这正是种地瓜的最佳时期。
清晨，遇上晴天，太阳含羞露出脸蛋，乡亲们荷着锄头，踏上自己的山地，开始种地瓜的农活。锄头一下又一下，没入泥土一大截，翻倒一块块土块，敲碎松土，整理成一畦畦卧蚕状的土垄，规矩成形，美观气派，显露出村民炉火纯青的功夫，夹杂高层次的打理水平，方给大自然如此出奇的加工杰作。
地瓜种的藤茎被剪成一尺长左右的一段段，在土垄上插进每一段，分栽在地里，浇上粪水，撒上细土颗粒，就基本大功告成。第二天，若下雨或阴天，不必去替地瓜忧心。倘若太阳火辣辣，洒出会咬人的光芒，乡亲们就必须割一些山芼或杂草等，盖在上面，避免脆弱的秧苗会被晒蔫干枯而死。
经过几个月的浇水和施肥，也经过不可缺少的除草和翻新土垄，嫩芽新枝长势旺盛，一片春风得意。地瓜叶色浓绿、黄绿或紫绿，大都呈裂片宽卵形、三角形宽卵形或线状披针形，密密麻麻地爬满一个个土垄，包括每一个土沟，一片盎然生机难以比拟。
7到9月间，地瓜会开花。花朵惊艳喜人，呈钟状或漏斗状，颜色有粉红如桃花，白色如雪，紫色似茄子，令人心生爱意，百看不厌，甚至为一些地瓜野花流连忘返，忘记秒针滴答的走动。
地瓜的果实即指块根，有的呈球状，有的呈椭圆形，也有的呈纺锤形。皮色主要有土黄色或紫红色。地瓜果实肉质肥大，香甜多汁，一旦在锄头下亮相，或令人惊喜绵长，或失意沮丧，甚至因地瓜太小，令人频频不满，破口大骂。
立冬前，乡亲们开始挖地瓜。一担担畚箕，一支支锄头，一个个地瓜被挑回家里，放在地面上，堆积成一大堆，小山似的，总以为可以吃得很久很长。地瓜洗干净后，切成一块块，必须蒸熟煮透，方可去皮吃肉，滋味甜美，松软内心刚硬之处。
地瓜叶，有时会有虫害，如空心虫和卷叶虫会无情袭来。叶片会被咬成小洞，叶缘被吃成缺刻。选取良好枝叶，去除枝上粗皮，洗净刀切后下锅，外加几瓣半月形的蒜瓣，美味可口，吃得余味不足，满口芳香，填补如今味蕾缺少的空白，令人生多出一股股亮堂堂的味道，鼓舞舌尖；地瓜叶，也赠给时光一盏盏难忘的独特亮灯，温暖心房，亮透解决温饱的日子。
吃地瓜，不会发胖，却能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。当然，不宜多吃地瓜，因会腹胀，打嗝和放屁等，委实不美、不爽和不适。小时，由于多吃，产生厌烦心里，拒地瓜于心门外。现在，吃荤吃得不少，偶尔来几次地瓜，却吃得狼吞虎咽，美味到极点。
地瓜，虽然朴实又多量，平凡而普通，却曾经抚慰过胃肠，给我们几多欢乐几多考验。它们丰满了饥饿的年代，吃饱了一个个瘦骨嶙峋的生命，让数不胜数的乡亲们忘却饥寒，忘却困难，忘却苦如黄连的清贫历史，渡过难关，一路跌跌撞撞而来，在奋斗中摆脱穷苦，走过绝望，跃进富裕的肥美春光。
关于地瓜的文章4：地瓜饭
文/陈树庆
霜降前后，是地瓜收获的季节。用地瓜做成的各种吃食便飘香在百姓的餐桌上，说实话，在各种饮食不断翻新，花样层出不穷的今天，用地瓜做成的美食早已失去了对我的吸引力。但让我一直念念不忘的，是母亲做的地瓜饭。
儿时的记忆中，地瓜饭是家中一日三餐的佐食。这地瓜饭，说是饭，但不同于现在的大米饭，它有饭有汤，汤里充盈着地瓜的碎片、小米的颗粒，不稀不稠，喝一口，甜丝丝的，既可口又撑肚，特有的农家饭滋味，无任何的点缀与修饰。
地瓜的吃法很多，那时在农村无非是生吃、煮着吃、蒸着吃或者烤着吃，而母亲喜欢用地瓜和小米熬制地瓜饭，用地瓜与小米熬制的稀饭味道实在是爽口。进入深秋，地瓜开始饱满而成熟，母亲熬制地瓜饭的时节也来了。母亲来到地瓜田里，先割掉地瓜秧，露出一块空地，土里的地瓜膨胀着似要拱出地面，只要用手轻轻一刨，便露出鲜嫩的地瓜，一拔便拔出来了，不一会儿便装满一筐。回到家中，我帮母亲清洗地瓜，母亲忙添水烧火。地瓜饭简单易做，淘米下锅后快熬熟时，将地瓜去皮切块推入锅内接着文火熬煮，不一会整个小院弥漫着地瓜饭的清香。出锅后，白色的地瓜在金黄色的小米映衬下，飘逸着浓浓的清香，叫人馋涎欲滴。地瓜饭可稀可稠，就着咸菜，喝在嘴里那种香喷喷、甜津津的感觉，令人浑身舒畅、食欲大振。在冬天的清晨，母亲每天早早就起来熬煮一大锅地瓜饭，煮熟后拿碗盛满，一大碗一大碗地排放在桌上，自己喝上这样一碗地瓜饭，一天的身上暖烘烘的。
待到初冬来临，瓜叶衰败，母亲便推上独轮车去地里将地瓜刨回家，随着泥土欢快地翻滚着，红艳艳的地瓜就躺满了大地，被土中的湿气浸润的鲜红鲜红。那时的地瓜很少有黄瓤的，大多是白瓤。大个头的地瓜有更多的用途，或蒸煮了吃，或是用刀削成片、晾晒成地瓜干，或是把煮后的地瓜切片晒干，等到二月二炒地瓜干。收获来的地瓜需要储存到地窖里，母亲挑拣无伤残的地瓜一点点小心地放到地窖，地瓜上面盖上沙土，让地瓜温暖安静的睡一冬天。它便成了我们一个冬天饭桌上不可少的饭食了。每当这时，母亲总要拿几个蒸熟了的地瓜分给邻家的小伙伴，让他们共同分享个中美味。甚至遇到来家讨米要饭的，母亲也会毫不犹豫地盛给一碗地瓜饭。
而今，地瓜饭早已淡出了故乡农家的视野，乡间的地瓜种植数量也越来越少，而且以往地瓜的诸多吃法渐渐融入了历史烟尘之中，但“地瓜小米稀饭”却作为精华之一而被保留下来，至今依然是不少农家百姓喜爱的粥类食品。
关于地瓜的文章5：我想你了
文/冯钰萌
今年的烤地瓜，似乎比往年的都好吃。妹妹剥开一个在我身旁津津有味地吃着，香味弥漫了整个屋子。我却怎么也吃不下一口，呆呆地望着照片上你慈祥的面庞，失声痛哭着。是的，这辈子，我再也不能依在你身边，吃着你亲手烤的地瓜了。
你在那一个世界，也能吃到烤地瓜吗？我想你了！
今年的石榴籽，每一颗都是那么饱满。姐姐给我递过一把说：“可甜了，吃点吧！”可我心中却泛起一阵苦涩的味道。我望着那把你先前为大家剥石榴的刀子，泪珠大颗大颗滚落下来。手中的石榴籽是鲜红的，我的泪珠是晶白的。
我想你了！
眼睛扫过窗台旁空空的沙发，再也看不到你熟悉的身影。窗台上，再也没有你爱吃的瓜子、花生。
我想你了！
那时，你胖胖的身影总出现在沙发上，不时从窗台上摸一把瓜子吃。我看到了，总要扑到你身上，用小手打着你的背，叫道：“胖爷爷，你又在偷吃！”你总是在我屁股上拍一下，然后给我几颗水果糖。可我仍淘气地从你手中夺走遥控器，把电视转到少儿频道，然后得意地冲你一笑，你也笑了。
前几年，你突然喜欢上烤地瓜。每当我冲进厨房，你总是慈爱地笑着说：“等着啊！”然后把烤好的地瓜往我手上一放。我竟连一声谢也不说，毫不客气地大口吃起来。你在一边默默地笑着，自己却不吃一口。
家门口种了一棵无花果树，那是你最爱的水果。可每当它成熟后，你都要摘下最大最好的无花果给我吃。等我吃够了，你才吃，吃得都是些小的、没熟透的，不甜，还有些涩。
还有那些糖蒜、韭花酱、煎饼……那些你亲手做的美味，每一次都先给我吃。
我想你了！
我弄坏了你的椰子壳，你只是让我捡起来，我就大吵大闹；我在街上乱跑，害你找得满头大汗才找到我，你仅仅骂我了一句，事后却心疼地掉眼泪；你爱画画，可因为照顾我，你那幅《公鸡》至今还没画完……
不懂事的我，没有好好珍惜你的爱。当我终于想给你端一碗糖水时，却来不及了。你病倒了，是肝癌，常常难受得吃不下饭，可每次我给你打电话询问时，你却说：“好多了，再过几天就回去啦！”幼稚的我相信了你的话，使我没能见到你最后一面。
你在那个世界，过得好吗？我想你了。
关于地瓜的文章6：清脆爽口地瓜秧
文/陈树庆
童年的记忆中，地瓜就是家乡一普通农作物，也是老百姓餐桌上常用的主副食。地瓜可以煮、烤、晒成干或磨成面吃，地瓜叶、秧拌上玉米面蒸着吃，或做成菜吃，又是当年乡间一道佳肴，别有一番滋味。
暮春时节，经犁翻锄刨，地里拢起长长的地垄。乡亲们把地瓜秧剪叶后，运到地里一棵棵均匀的栽入地垄，担上几担水，一窝一窝地点上一点水。到了第二天，你再到地里去看，地瓜秧一定是临风而舞，向你招手了。过几天后，碧绿的地瓜秧儿向垄两边爬，不到一个月绿油油的便爬满了地里，碧绿碧绿的叶子如翠玉般，惹人喜爱。一到夏季，地瓜秧子开始猛长，四处蔓延，三角形的叶子把地表覆盖得严严实实，阳光都漏不进去，仿佛给大地披上了一层绿油油的地毯。
六月六地瓜鸡蛋粗。这时的地瓜秧子慢慢伸展开来，已是秧藤满地了，密匝匝严实实。远远望去，生机葱茏，走近细看，红红的茎，碧绿的叶片，红红的叶脉，仿佛人的脉搏一样，流淌着鲜活的血液。三角形的叶子被略微发红的地瓜秧撑着，油绿油绿的，地瓜秧子的顶尖是最嫩的，用手掐一下，秧子里面便会冒出一股白色的水来。此时，离秋收时节还早，家里的余粮已不多，葳葳蕤蕤的秧叶，温润如玉的秧子，可以采摘回来拌上玉米面当饭吃，或炒或蒸当菜吃。母亲去地瓜田里割上一大筐背回家来。把地瓜秧上的叶掐下来，拌上玉米面，蒸成蒸菜，再搉一碗蒜泥，地瓜叶蒸菜蘸着蒜泥吃，蒸熟后的地瓜叶依然是绿色的，油光闪亮的，饭香中还伴着一股淡淡的自然清气，十分爽口。地瓜秧劈去外面一层皮，不去掉也可以的，只是那样口感相对差一些，地瓜秧切小段，锅中放入油加热，地瓜秧是很容易熟的，所以大火，轻轻翻炒几下，然后加食盐少许，就可以出锅了，清脆的颜色，水嫩的口感，扑鼻而来的是一股来自大自然的清香。
没有忍受过饥饿，不懂得饭菜的香甜。在“瓜代饭、菜代饭”的年代，几乎很少有喜欢地瓜的。拿母亲的话说，一提起“地瓜”两个字，嘴里就发酸，吃得实在太多了。在我的记忆里，吃地瓜秧、地瓜叶做的饭菜并不怎么深刻。那时候，生活已经逐步富裕起来了，吃地瓜秧已经成为了调剂菜肴的象征性点缀。妻子跟随母亲学会了做地瓜叶饼，先将地瓜叶洗净，过开水备用。再将焯好的地瓜叶放入凉水中过一下。然后挤干水分切末，取一大碗，加入面粉和玉米面、鸡蛋，加入少许水搅拌成糊状备用。饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。妻子做出来的地瓜叶饼鲜美可口，味道诱人，成为我家老小心目中的一道美食。地瓜秧性平、味甘、微凉，有补虚乏、益气力、生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通便等功效。此外，地瓜秧还具有生肌肉、抗癌、美容、延寿等多种保健作用。在“食不厌精，烩不厌细”的今天，初秋地瓜秧变得翠灵起来时，人们纷纷到地瓜地里采摘地瓜叶、地瓜秧，用来做蒸菜、凉拌菜或是炒菜，独特的风味儿，常常引得久居城市的人纷纷到乡村农家品尝。
地瓜秧，这道来自乡间田野的菜，从苦涩不被人们所接受，难登大雅之堂，到今日，变成餐桌上充满健康清香味道的健康菜，甚至有人称地瓜秧为“蔬菜皇后”。也许，不仅是现代人追求健康，回归自然的生活时尚，而是忘不了那心头的一番殷殷地瓜情，地瓜那种平平淡淡的风格，永远获得了人们的宠爱。
关于地瓜的文章7：忆及地瓜饭
文/桃李传来
过去人们生活穷的有“瓜菜半年粮”之说，这个瓜字，就是指的地瓜。
那时的农村，小麦、大米和玉米十分稀缺，地瓜是一日三餐的主食。为了让辛苦耕作的劳力吃的不单调，更怕吃腻吃够了，我的母亲与广大农村妇女一样，心灵手巧地发明了许多地瓜食品的做法，经常变花样儿换口味。
母亲无时不把地瓜当宝贝细心收藏。每到天冷时，即小心翼翼摞成垛放在炕边或屋梁的地瓜阁子，天天伴着地瓜睡，时时检查怕坏了。摞垛时轻轻摆一层地瓜，再铺隔一层麦草，防止发烧变质。垛摞起来后，顶部盖着被子或毯子，怕冷天冻闪了地瓜。
烀地瓜是最经常的吃法，将地瓜拾到大盆里，用水刷干净即放在大锅里烀。地瓜刚下来时，水份足瓜肉实不好吃，母亲特意将地瓜拿在阳光下照晒，地瓜适当一晒，就像经过炕边温暖久存的一样，控去了多余水份。放在大锅里猛火烀，那贴在锅沿上的半边瓜皮烙上了黄澄澄的疙儿，地瓜稀的流油，吃起来甘甜无比。还有将地瓜切片切条，加水和菜叶虾皮之类调味，就成了一道汤菜。
晒生地瓜干和地瓜丝，是人们来春的储备粮。那时的生产队，秋天就在场上或田里分地瓜给每户，一分就是几百上千斤，用小车推回家一些存放鲜食外，其余部分要在山上晒成瓜干。晒瓜干时，用简易的瓜干擦子打成瓜片，然后一片一片地在田埂或路旁摆着晒。经过两三天晒干后，收拾起来除掉泥沙和杂草，然后用草包盛装拿回家存放，以备随时食用。
晒生地瓜丝，比晒瓜干细致一些。用瓜丝擦子将地瓜打成丝，为了不让瓜丝沾泥土，就盛在篓筐里，挑着或拐着洒到院子里的平房子、石硼及光洁的泥土场去晒。为了增添食品花样，母亲有时用水淘洗瓜丝上的淀粉，经沉淀晒干就成了地瓜粉，用来做粉冻儿，成为做菜做汤的调味品。地瓜干可加水放在锅里烀着吃，也可泡软了蒸着吃。地瓜丝则熬成粥喝，或上石磨推成面粉，用来烀黑饼子、擀面条、包包子等。就是地瓜冻坏了，也不舍得扔掉，轻的晒成干，有一股甜酸的味道，重的则用来喂猪，甚至晒干了当草烧。
熟地瓜干，是人们喜爱的特色农产品。晒制时，细心的母亲将熟地瓜剥皮切片，用树枝串起来挂在墙上或摆在高粱杆圆盖子及鱼网上等凉晒。晒熟地瓜干很费心，一次得十天半月才能晒干。晒干后为了使之柔软甜蜜，要将熟瓜干藏在纸斗或坛罐中，置放阴凉处捂着长出白霜。长了白霜的瓜干，成了馈赠亲朋的美味土特产。
我爱吃烧烤的地瓜，母亲有时就在烧火做饭时，将整个地瓜埋在锅灶的草木灰里烧熟，或放在炉子上慢慢烘烤。冬天一家人围着火炉取暖时，母亲将地瓜切成片，让我们放在炉子上烙，顿时香气缭绕，家人边络边吃边谈笑，令人回味无穷。
我是吃地瓜长大的，现在也跨越了贫穷的“地瓜时代”，但天下母亲们那勤劳的“地瓜本色”我会永远铭记。
关于地瓜的文章8：“揽”地瓜
文/王建成
马年深秋的一个周末，我又拾起了近40年没干过的活——“揽”地瓜。
“揽”地瓜，就是把落在地里的地瓜刨出来。这是个累并快乐的活，因为总有希望在前头。参加工作前，在鲁西北老家，每年秋后，我都会利用星期天到地里去揽地瓜。一是弥补家里的粮食短缺，二是星期天总要有点事干，农家孩子是不能闲着的。
这是开发区减河河床上一块已被多人揽过的地块，但仔细观察，还是有没被第二次“动”过的。于是我就选准这样的地，顺着地垄一直掘下去。“寂寞”一会儿后，一锨上来抖落时，一块雪糕大小的红皮地瓜散落在刚翻过的新土上。这块地瓜虽然不大，但带来的是几十年前曾有过的喜悦，兴奋的心情不亚于捡到一块元宝。接下来，掘三五锨就会有一块地瓜出现，或大或小，甚至是切成两半的，我都一一集中扔在一个地方，随掘随走，新翻的土上出现一堆堆的新地瓜。我越看越高兴，越干越带劲。这真是个不断给人“希望”的活：这一锨没有，总幻想着下一锨，一锨跟一锨，虽然很累，却总也不想停下来。
正掘得起劲，抬头见前面来了两个人，都是附近村庄的。由于年龄上接近，话题自然就越聊越多。聊天是“倒叙式”的。由眼前的生活，回忆到从前的日子，一直回想起各自的童年、少年时期的苦乐生活。至今清楚记得，十几岁时吃“大锅饭”的日子。为了解决群众吃饭问题，队里就选择部分适合种地瓜的地块栽种地瓜，“饭不够，地瓜凑”。记得我在外地读高中时，每个星期天返校时，母亲都会给我煮一些大小差不多的地瓜带到学校。冬天挂在宿舍外面，每顿饭热上一块，和其他主食一块吃……
想着、谈着，不觉已到了十一点多，我抓紧把一堆堆的地瓜收到袋子里，告辞两位“老友”，带着“收获”回到家。正巧孩子们周末也过来了，大家有的洗地瓜，有的准备锅，一起动手。不一会儿，地瓜熟了，大家一人一块吃了起来，几乎异口同声地说：“真好吃。”这时，我心里是那样的温暖，是为了这亲自劳动的成果？还是为了这幸福的生活？还是为了这子孙满堂的欢乐？亦可能是全有吧。