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关于炒饭的文章1：那一盘荷叶炒饭
文/张鑫
周末跟朋友去逛北国商城，不知不觉间已经到了正午，大家边蹓跶边聊午饭吃什么，这时一个朋友提议，不如就近去北国六楼看看，这里的大排档环境不错，饭菜的种类也很多。于是大家决定午饭就在这里解决了。也就是那天，我遭遇了它，那盘很对我口味的“荷叶炒饭”。
可能是周末的缘故，六楼大排档的人很多，各种饭菜的香味混合在一起，肠胃也忍不住开始抗议。就在这众多的味道中，我的嗅觉还是被那股独特的香味深深地吸引了：那是各种时蔬混合着独特的培根香味，外面包裹着淡淡的荷叶清香。我迫不及待地跑过去。
只见，一张巨大的铁板旁，一位胖胖的厨师双手持一对大铁铲，正在卖力地翻炒，培根肉在铁板上滋滋地冒着油光，在胡萝卜丝、包菜蒜薹等各种时蔬五颜六色的包裹下显得格外诱人，厨师熟练地将包裹着荷叶蒸熟的大米饭散落在铁板上，遇到爆热的油温它们开始欢呼雀跃，大师傅迅速地将这些材质混合在一起，上下翻炒，动作娴熟而有韵律。看到这情景忍不住让人连想到《羊城竹枝词》里的描写：“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
大约一袋烟功夫，一盘油汪透亮色香俱全的荷叶炒饭就被端上了桌。这香并不是浓郁的香，而是清清淡淡的香。以荷叶的清香包裹着本身就有稻谷清香的米，怡然入味。精选的培根肉和优质的腊味，包裹在荷叶里和饭里，腊味渗出来的油被荷叶和饭汲取了，只留下腊味香。厨师告诉我们，选用蒸荷叶饭的米也非常重要，普通大米即可，香米之类反而会“干扰”米本身对天然荷香的吸收，而优质的东北大米则再好不过。
摁住胃口的蠢蠢欲动。按照对角的形状将荷叶轻轻摊开，取些豉油和辣酱浇在饭上，拌着来吃，腊味的香韧加上米饭的粘糯，还掺着淡淡的荷香，愈加可口。咽下第一口荷叶炒饭的瞬间，我想我深深地爱上了它……随之，思绪开始飘飞，在一个风高月黑的晚上，一个黑影偷偷在公园的荷花池边徘徊……吃货啊，就这点出息。呵呵，我邪恶地笑了。
关于炒饭的文章2：益母草炒饭
文/宋秀玲
因为发了一张益母草图片在朋友圈，就有老家的朋友点评说：“这个剪碎了，然后加蛋，炒饭，好吃！”我回答说：“那是樟林的吃法，其它地方没有那样吃。而且不知道是不是品种不同，老家那种带点苦味，香！汕头这种基本上一点味道都没有。”
她的点评一下子诱发了我味觉的记忆。是的，老家有一种传统药膳美食叫做“山青麻饭”。听不懂是什么东西吧？是这样的，樟林人把益母草叫做“山青麻”！记得当年，每天晨曦初现，就会有一把清亮的女高音来“落巷”叫卖：“有和尚头草，山青麻来卖……”然后就有人打开大门去买上一把以备当天食用。潮汕人食用青草药是全国绝无仅有的一道独特风景线，青草铺青草摊哪个市场都有，当菜卖，是日常生活中的重要一笔。现在想起来我不知道樟林叫“和尚头草”的青草学名应该叫什么？只记得有点像蟛蜞草，枝头有白色或红色小果，有清肺作用。而山青麻我知道是益母草，但也不清楚樟林的山青麻跟汕头的益母草是不是同一个品种？因为汕头市场上卖的益母草扎成一把一把的，非常稚嫩，没有枝条，好像只是幼苗，不知道长大了是什么模样？而樟林卖的山青麻是大棵的，叶子是一层层的塔状，叶节之间开着花，叶片三裂状有点刺感。樟林人怎么吃益母草呢？除了做肉汤之外还有益母草煎蛋，最特别的就是益母草炒饭。这益母草炒饭是怎么做的呢？就是把益母草切碎，煎点猪油热锅，倒入益母草翻炒至变软，加入凉饭（凡是做炒饭都要用放凉的饭来炒才颗粒分明，不糊，好吃）继续翻炒，再敲鸡蛋下锅，最后再炒几分钟到鸡蛋熟了就可上锅啦，热腾腾中有一股淡淡的药香！这样炒出来的饭香气扑鼻，饭粒有弹性，益母草有嚼头，苦中带甘，风味独特，回味无穷。舀一勺进口细嚼慢咽真是别有一番滋味在心头啊！
做益母草炒饭需要注意的一个要点就是：必须用猪油来炒才完美。因为益母草带点苦涩味，叶偏粗硬比较裹油，需要用猪油才会起到提香，滑嘴的作用。益母草在潮汕民间常用在药膳，比如益母草瘦肉猪血汤，益母草鸡蛋汤。益母草有补血益气，清热解毒，祛瘀止痛的功效，而其性微寒所以吃益母草一般都是在早晨或是中午，晚上是不吃的。已经很多年没吃益母草炒饭啦，计划再去买一把回来做炒饭，回味一下旧日时光！
关于炒饭的文章3：一碗蛋炒饭
文/方潇翌
每个人都有自己喜欢吃的食物，而我最喜欢吃的就是蛋炒饭。那真是百吃不厌，每次吃到都是喜上眉梢。
说起蛋炒饭，里面还有一个不为人知的故事呢。每每想起此事，都会有一股暖流涌向我心头。
那是在我幼儿园大班的时候，那天爸爸妈妈因为有事没能及时回来。张老师正好来我家家访。
张老师年轻漂亮，中等身材，白白的瓜子脸上嵌着一双会说话的眼睛。最吸引人的是她那两条柳叶眉。时而舒展着，时而紧皱着，让人感觉她是一位做事认真的人。
她到我家时，已是晚上六点多，见我爸妈没在家，知道我还没吃晚饭，便对我说：“潇翌，要吃什么？老师帮你做。”我高兴地说：“蛋炒饭。”张老师听后微微一笑，便走进了我家的厨房动起手来。
只听见锅里响起了“哧哧嚓嚓”的油爆蛋声，随着米饭的下锅，一股香味扑鼻而来。当时我的肚子已经咕咕咕地叫起来了。“来吧，小姑娘吃饭了！”随着叫唤声，一碗香喷喷的蛋炒饭已经放在我的面前了。我拿起筷子便狼吞虎咽地吃了起来，张老师看我津津有味地吃着，脸上露出了甜甜的微笑。
一碗蛋炒饭，一个平凡的故事。虽然已经过去多年了，但还是记忆犹新，使我终身难忘！因为这是张老师对我慈母般的关爱！
关于炒饭的文章4：十元的戒指，蛋炒饭的爱情
那是一段快乐的日子，两个人口袋里只有一百元。
很突然地去了他的城市，两手空空，我说，我们就这样在一起吧。他抱着我。紧紧的。
他的一个朋友因为打官司借了他的积蓄。所以，他的钱所剩无几。
我们在一个很安静的小区里租了一套房子，买了必需品后，打开钱包，数了一下，只有一百块。
他说，没关系的，可以去朋友那里借一点。等发了工资就好了。
我说，不借，借第一次，就会借第二次。我们要吃得起任何苦。这样才能永远地在一起。
我趴在床上，开始分摊钱。
这三十块给他早上做公车用的。偶尔天气不好，打车回家。
十五天，只需要熬十五天，他就要发工资了。
另外三十块是给他买早餐用的。
还有三十块是我和他晚餐用的。
剩下十块是备用金。以防万一。
他趴在我身上，叫我老婆，他把脸埋在我胸前，沉默不语，我知道他心里很疼。
就这样我们拥抱在一起，我哼着小曲儿，他一直一直把脸埋在我胸前。听我哼曲儿。
他说，我是这样爱你。
我说，我们会永远在一起。
第一天早上，和他一起起床，看着他洗脸刷牙，然后手拉着手，送他上班。看着他上公车。车上人很多，我看到他和他们挤在一起，他的眼里写满幸福。我们挥手，我看着车远去，然后回家，洗衣服。收拾房间，用一块很干净的抹布擦地板，厨具，门。
阳台上的风铃发出很清脆的声音，叮，叮，当……当……咚……咚……我看着它笑了。那是我们明天幸福的掌声。
中午的时候，他问我，吃午饭了没有。
我说，吃了。
其实我没吃。我要我们不借钱便过完这个月。
我这样倔强，把他的心疼放在心底，就是不许他借钱。
所以，当他回来把一千块钱放在我手里的时候，我哭了。
我说，我并不是一个怕吃苦的人。但是，我要我们可以坚持着做任何事，就像我来你的城市，坚持着把父母给放弃了，把工作给放弃了。把朋友留在了远方。来这陌生的城市，只为了和你相爱。
我陪着他，坐公车去他朋友的家，把钱还掉。
那晚，天空很美，有很多星星，在草地上，我躺在他的腿上，数星星。我说，天空多美啊，我们的爱情多美啊。
我背词给你听吧。喜欢谁的呢，嗯，秦观的《鹊桥仙》吧。苏轼的《卜算子》。不知觉间背了《江城子》。他低头吻住了我。他说，我们不会分离。
于是，我们说，山无棱，天地合，才敢与君绝。
我怕他不吃早餐，所以，经常都给他买好早餐。有一次，夜里，十一点半，我们都睡了，做了一个梦，梦到很多个面包店。醒来后，发现自己忘了给他买早餐。穿着睡衣就往楼下跑。他拦着我说，干嘛去啊。小心摔着。
我说，对不起，我忘了给你买早餐了。
我看到他哭了。在门口，他毫无顾及地吻了我。吻得我喘不过气来。
那晚，我买了老婆饼。多亲切的名字。
晚上，很有意思，鸡蛋二块四一斤。我会挑鸡蛋，很新鲜的。菜场很脏，我挤在一堆中年妇女中间，挑鸡蛋。我会还价。
晚餐是我做的，买一点点蘑菇。放在煮好的开水里，然后，把鸡蛋打进去，看着它沸腾。放一点点葱，还有鸡精。很香。一碗汤大约花了我们八毛钱。
他喜欢吃菠菜，很便宜。一块钱一把。我会做很多样式的菠菜。比如，煮的，蒸的。他吃得很香。我看着他，就笑了。
有时候，会只炒蛋炒饭。这是我的绝活，他常夸我。这个我是跟有经验的厨师学的。
先放油，把米饭放进去，搅一下，放一点点的盐。
然后，盛在一个大碗里。
拿个小碗，打二个或三个鸡蛋，搅拌。放进味精，盐，之类的调料。搅均后。再往锅里放油。把鸡蛋放进去，用筷子搅。让鸡蛋散开。不要弄得太老。
然后，把米饭和鸡蛋全倒在锅里拌。在锅里闷几分钟。
然后就可以等着他回来吃了。
我们用一个大碗吃。两个勺子，头对着头。笑嘻嘻的。很快乐。一碗清淡的蘑菇汤，一大碗蛋炒饭。他给我讲一些快乐的事。
那段时间，我不出门，我不想花钱。家里没有电视机，什么都没有，可是，我有好多事情做，我要晒我们的被子。我喜欢晚上睡觉的时候闻到太阳的味道。像我们的爱情，很温暖，很好闻。
他也喜欢闻太阳的味道。但是，他更喜欢抱着我，闻我的味道。
他说，那是一个好老婆的味道。
我们在十五天里，花了八十五元。
他坐公车花了二十六元。早餐，三十元。中餐，我没吃。晚餐，二十九元。
他发了工资，带我去逛街，他说，你想要什么呢，让我买给你。
我带他去我每次买菜时经过的一个小闹区，那里有很多小摊，我指着小盒子里的一个戒指，我说，要它。
那是一个只有十元钱的戒指。
关于炒饭的文章5：忘不了的酱油炒饭
文/王一凌
有天，有个同事带盒饭，丈母娘蒸的鱼有点淡，便在鱼上蘸了点酱油吃，大家盛赞此女婿“懂事”，在打闹取笑的同时，也打开了关于酱油的话题。
说起酱油的使用，我想，谁也不能跟我家争第一，80年代初期的我家，使用酱油，那真是到了出神入化的地步，一般人家是拿酱油当调料，放少许以调味，也并不是每道菜都放，不喜欢酱油的人家，干脆不买。而在80年代初期，我们家很多时候是拿酱油当菜的。
那时，父亲在工厂上班，算是铁饭碗，老妈是教师，虽然只是小学教师，也算是公职人员，母亲的大部分时间是在管人家的娃，反倒自己家的三个娃没人管，而父亲是三班倒，父母同时在家的日子少之又少。
有好些时候，到了饭点，无论是母亲还是父亲，总有一个风尘仆仆地赶到家，给我们做饭，图省事，做的是酱油炒饭——先在锅里放点油，把饭倒进去，炒热炒掉水分，倒酱油搅拌——还别说，酱油炒饭有一股特别的清香，那时的我们，觉得已是美味。
同事睁大眼睛质疑酱油炒饭会不会香。
当然香，我很肯定的语气。
因为，那时的酱油实实在在的是大豆酿的，那时的大米还是乡下田里自然条件种出来的。
至今仍然怀念那个味道，只是我们再也找不回那个味道了，更别说现在的酱油缺少大豆，也不敢再做什么酱油炒饭了。
那真是一段最美好的时光！
时时忆起那时最简单的满足、最单纯的快乐，那时的物质条件很贫乏，但我们的内心很丰盈，而如今，物质条件越来越好，但我们的内心越来越空乏，我们就像是空心人，填充再多物质，也感受不到满足与快乐了。
有一次，跟父母聊天，说起少时吃过的酱油炒饭，他们竟然不记得了，或许在他们，那不是一段值得纪念的时光，因为他们的心里，饱含对孩子们的内疚，所以潜意识里要忘掉，而在我，那是弥足珍贵的一段记忆。
关于炒饭的文章6：十元的戒指，蛋炒饭的爱情
文/致正在奋斗的年轻人
那是一段快乐的日子，两个人口袋里只有一百元。
很突然地去了他的城市，两手空空，我说，我们就这样在一起吧。他抱着我。紧紧的。
他的一个朋友因为打官司借了他的积蓄。所以，他的钱所剩无几。
我们在一个很安静的小区里租了一套房子，买了必需品后，打开钱包，数了一下，只有一百块。
他说，没关系的，可以去朋友那里借一点。等发了工资就好了。
我说，不借，借第一次，就会借第二次。我们要吃得起任何苦。这样才能永远地在一起。
我趴在床上，开始分摊钱。
这三十块给他早上做公车用的。偶尔天气不好，打车回家。
十五天，只需要熬十五天，他就要发工资了。
另外三十块是给他买早餐用的。
还有三十块是我和他晚餐用的。
剩下十块是备用金。以防万一。
他趴在我身上，叫我老婆，他把脸埋在我胸前，沉默不语，我知道他心里很疼。
就这样我们拥抱在一起，我哼着小曲儿，他一直一直把脸埋在我胸前。听我哼曲儿。
他说，我是这样爱你。
我说，我们会永远在一起。
第一天早上，和他一起起床，看着他洗脸刷牙，然后手拉着手，送他上班。看着他上公车。车上人很多，我看到他和他们挤在一起，他的眼里写满幸福。我们挥手，我看着车远去，然后回家，洗衣服。收拾房间，用一块很干净的抹布擦地板，厨具，门。
阳台上的风铃发出很清脆的声音，叮，叮，当……当……咚……咚……我看着它笑了。那是我们明天幸福的掌声。
中午的时候，他问我，吃午饭了没有。
我说，吃了。
其实我没吃。我要我们不借钱便过完这个月。
我这样倔强，把他的心疼放在心底，就是不许他借钱。
所以，当他回来把一千块钱放在我手里的时候，我哭了。
我说，我并不是一个怕吃苦的人。但是，我要我们可以坚持着做任何事，就像我来你的城市，坚持着把父母给放弃了，把工作给放弃了。把朋友留在了远方。来这陌生的城市，只为了和你相爱。
我陪着他，坐公车去他朋友的家，把钱还掉。
那晚，天空很美，有很多星星，在草地上，我躺在他的腿上，数星星。我说，天空多美啊，我们的爱情多美啊。
我背词给你听吧。喜欢谁的呢，嗯，秦观的《鹊桥仙》吧。苏轼的《卜算子》。不知觉间背了《江城子》。他低头吻住了我。他说，我们不会分离。
于是，我们说，山无棱，天地合，才敢与君绝。
我怕他不吃早餐，所以，经常都给他买好早餐。有一次，夜里，十一点半，我们都睡了，做了一个梦，梦到很多个面包店。醒来后，发现自己忘了给他买早餐。穿着睡衣就往楼下跑。他拦着我说，干嘛去啊。小心摔着。
我说，对不起，我忘了给你买早餐了。
我看到他哭了。在门口，他毫无顾及地吻了我。吻得我喘不过气来。
那晚，我买了老婆饼。多亲切的名字。
晚上，很有意思，鸡蛋二块四一斤。我会挑鸡蛋，很新鲜的。菜场很脏，我挤在一堆中年妇女中间，挑鸡蛋。我会还价。
晚餐是我做的，买一点点蘑菇。放在煮好的开水里，然后，把鸡蛋打进去，看着它沸腾。放一点点葱，还有鸡精。很香。一碗汤大约花了我们八毛钱。
他喜欢吃菠菜，很便宜。一块钱一把。我会做很多样式的菠菜。比如，煮的，蒸的。他吃得很香。我看着他，就笑了。
有时候，会只炒蛋炒饭。这是我的绝活，他常夸我。这个我是跟有经验的厨师学的。
先放油，把米饭放进去，搅一下，放一点点的盐。
然后，盛在一个大碗里。
拿个小碗，打二个或三个鸡蛋，搅拌。放进味精，盐，之类的调料。搅均后。再往锅里放油。把鸡蛋放进去，用筷子搅。让鸡蛋散开。不要弄得太老。
然后，把米饭和鸡蛋全倒在锅里拌。在锅里闷几分钟。
然后就可以等着他回来吃了。
我们用一个大碗吃。两个勺子，头对着头。笑嘻嘻的。很快乐。一碗清淡的蘑菇汤，一大碗蛋炒饭。他给我讲一些快乐的事。
那段时间，我不出门，我不想花钱。家里没有电视机，什么都没有，可是，我有好多事情做，我要晒我们的被子。我喜欢晚上睡觉的时候闻到太阳的味道。像我们的爱情，很温暖，很好闻。
他也喜欢闻太阳的味道。但是，他更喜欢抱着我，闻我的味道。
他说，那是一个好老婆的味道。
我们在十五天里，花了八十五元。
他坐公车花了二十六元。早餐，三十元。中餐，我没吃。晚餐，二十九元。
他发了工资，带我去逛街，他说，你想要什么呢，让我买给你。
我带他去我每次买菜时经过的一个小闹区，那里有很多小摊，我指着小盒子里的一个戒指，我说，要它。
那是一个只有十元钱的戒指。
关于炒饭的文章7：怪噜饭：一种姿态开放的炒饭
文/谢挺
怪噜饭大概是最具有贵阳气质的一种小吃了。首先，这“怪噜”怎么讲，好像就没人搞得太明白，我自己研究了半天，也请教过不少老贵阳，都不得要领，所以姑且猜想这是一个感叹词，类似于“怪哉”，对应于当下某种不可思议的心态。
怪噜饭除了奇怪的名称，它产生的渊源估计也是很难追究的，恍惚记得上个世纪九十年代初期，它就像孙悟空从石头里蹦出来，很有点横空出世的意思——— 我是在老东门街口的夜市摊上头一次吃到，因此，如果没有人明确地反对，我想那个地方或许就是它的诞生地，而九十年代浮躁的背景，也为怪噜饭的产生提供了足够的养分。自然还要有一帮人，类似贵阳人这样的特别的群体。
我这么说有冒着说贵阳人坏话的风险，不过，再看下去，相信他们就会释然了。因为，相对于周边几个省的省会，贵阳实在是有些相形见绌的，比这个没文化，比那个差历史，又比哪个少些风情。贵阳叫过第二春城，第二山城……当然那是历史弯路，也是一种客套！关键贵阳人虽然不乏心高气傲，却也多数时候没什么底气，他们要花很长一段时间，才会搞清楚，他们生活的地方，空气是最好的，夏天是最爽的——— 还有吃，他们有天底下最好的辣椒，小吃呢，甚至传说中在吃上最有名堂的成都也未必能比！
因为贵阳还是个最好玩，最好吃的城市———玩，不用细说，很多人就心领神会了，贵阳人对麻将的爱，估计在全国坐了第二，没人敢认第一！然后，夜半三更，这些赌客从赌桌上依依不舍地下来，还要到某个地方夜宵——— 在上世纪九十年代，贵阳的小吃像翻花样，隔三岔五，就有一种小吃冒出。贵阳既然没什么文化，那同样也意味着这里程式不多，规矩不多，又是一个让人激动的时代，于是有人就敢把头天在家试验过的一道菜抬了出来。那时候顺着老东门到省医，整条街都是卖小吃的小摊贩，天一黑，他们就出来了。什么麻辣烫、砂锅粉、卤猪脚，自然还有专门炒饭的小吃摊。
我印象中这种小吃摊，一开始还是以蛋炒饭为主的，怪噜饭还不是什么叫得响的名头，只是在熟人中传播，也可能很久才会有人因为名声专门走了很远的路，过来点一个这种叫“怪噜”的饭。
那时候人们吃的热情真的很高，好像能分神的事不多，有本事的去了深圳海南，但他们作为致富模范还是后来的事，除了看看电视，漫漫长夜的消磨，好像就剩下吃了。而这种吃正以尝试、发现、挖掘等形式出现，也重新塑造着人们的味蕾，是的，人们在发现自己，而不是在寻找外在的什么——— 没有规矩，不用负责任，失败了消失就好，给新产品腾位置。
怪噜饭是这场试验的精华，到今天，可能我们都找不到，或者拼凑不出一份完整的，被大多人认可的详细的配料：因为怪噜饭就是变化的，因人而异的！
可能比起来，蛋炒饭更有名气，也更有排场：两个鸡蛋，搅融后，入油锅，再加入些白菜，糟辣椒，最后加入剩饭（记住，炒饭最好的材料都是隔夜饭）。应该就是剩菜剩饭的大汇合——— 都入了滋味，所以吃着香甜。慢慢地，有些怪噜饭也炒出了自己的套路，比如加折耳根、盐菜、大头菜……但我吃到最好的一次，是主人家那边剩的有四季豆米，炖得粉嫩的豆米突然间在咀嚼中间出现，会有一种奇妙的口感，在一粒粒沾满菜汁的隔夜饭间，它们显得极具包容，因此我心目中的怪噜饭，别的配料都还是其次，头一样必须有四季豆米，那种炖得极粑的四季豆米，是怪噜饭中最提神的细节！