饺子的散文

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饺子的散文1:包饺子

文/王心如

常听老人家说,几十年前,只有在过年时候才能吃到饺子。现在吃饺子已经成了家常便饭,可是我只会吃,不会包饺子。

这天放学,爸爸接我回家,我问爸爸今天吃什么,他说吃饺子。我喜出望外,回到了家,我就跟着爸爸一起包饺子。爸爸包出来的饺子一个个圆鼓鼓的,像一个个小西瓜。我拿出一片面皮儿,挖了一小勺馅儿,放在面皮儿上,然后沿着对角线一点点儿地捏,终于,我包好了一个饺子。相比之下,爸爸包的饺子更丰满一些,我包的就像一只没有吃饭饿了好几天的老鼠。

我灰心丧气地说:“我估计永远也学不会了。”爸爸听了却说:“别放弃,你一定会学会的!”

我听了爸爸的鼓励,又重新振作起来,我拿着面皮儿,挖了半勺馅儿一包,看样子好多了,我又包了几个,一个比一个好。爸爸说:“可以了。”我放下面皮儿,等待着美味的饺子。

饺子好了,香喷喷的。我学会了包饺子,真开心啊!

饺子的散文2:踩着雨声的饺子

文/散风落涯

周六一早,被淅沥沥的雨声叫醒,就知道和朋友约好去看牡丹的行程泡汤了,担心牡丹被这淅沥沥的雨打蔫了,有些郁闷了。懒懒的不想起,拥着被子,刷微博,瞄朋友圈,把简书里感兴趣的文章看了一遍,肚子不干了,叫嚣着要起床。

闭着眼盘算怎么对付肚子,下雨,饺子,还有瓜子。这一个个词连续涌进我的脑海,记得小时候,每当下雨天,不能出去干农活,父亲都会冒雨去菜园摘菜做馅:春天的韭菜、茴香,初夏的西葫芦,夏天的茄子、豆角,秋天的白菜、萝卜,冬天就更简单了,直接砍一颗大白菜。

母亲忙着和面,父亲洗菜调馅,我则负责掏灰,抱柴,弟弟妹妹在一边围着玩耍。很快饺子馅的味道就逗引出我们的口水,弟弟总会趁人不注意,吃一口。而我和妹妹们则不敢,母亲很早就告诫我们:女孩子万不可吃馅。究竟为什么,我一直不知道,私下以为是怕吃相难看,从各种细小的生活习惯约束女孩吧。

父亲把面揪成小块,我擀皮,母亲包饺子,弟弟妹妹烧火,饺子馅的香味充满整个房间,哄哄的柴火驱走了阴雨的潮湿,期待让我们兴奋而雀跃,母亲飞快地包着饺子,纵容我们打闹。

等白胖的饺子上桌,我迫不及待的抄起筷子,夹了饺子,来不不及蘸醋,就放到嘴里,面皮的软滑,馅的鲜香冲击味蕾,母亲微笑着看着我们吃,嘱咐弟弟:慢点吃,别烫了舌头,看你姐姐吃的多斯文。

饭后,吃饱的我们都困怏怏的,母亲则打发我们各自回屋去睡觉,不再安排活计。一觉醒来,就会看到母亲为我们炒了一些花生或者一把瓜子,用母亲的话说:下雨天没事,闷在家里总要给你们准备一些活计吧,既然什么也做不成,就让你们的嘴忙起来,不然要吵死人。母亲总是幽默而体贴的,大家围坐在一起,慢慢吃着这简单的零食。

以为只有我家的饺子喜欢踩着雨声而来,因为,雨天不用忙农活,父母有时间包饺子。其实不然,高中住校,秋天的周末,同学们淋着小雨返校,晚饭,不约而同地都拿出一兜饺子互相尝鲜,我们相视而笑。晚上卧谈会,大家都说:今天下雨,妈妈都张罗了饺子,并多包了一些,带回了学校。这时候,才知道不只是我家的饺子喜欢踩雨。

想到这些,我好像闻到了饺子的软香,立即起床,草草吃了几口,下楼买菜,但菜店老板却告诉我没了韭菜,也没了茴香,……她说,今天吃饺子的人家很多,韭菜茴香早早就买完了,又一次让我知道,下雨天很多人家都习惯吃饺子,很遗憾,只好买了西葫芦和虾皮。

我和面,老公调馅,他擀皮,我包,很快白胖的饺子上桌了,袅娜的香气把阴雨的沉闷赶得无影无踪,留下雨天的闲适。

饺子的散文3:冬至的饺子

文/郑恒萍

谚语说:冬至大如年,不端饺子碗,冻掉耳朵没人管;俗语说:冬至的饺子夏至的面,吃完喝完过大年;先生说:今年冬至不值班,下班回家吃饺子。

冬至的饺子,代表了一个节气,一种风俗,一种期盼。而冬至的饺子,要用羊肉来做馅。

羊肉,最好是新鲜的。最好是内蒙古羔羊,来自内蒙古大草原,湛蓝的天空,碧绿的草地,没有任何污染,没有狼群的窥探,没有疾病的困扰,自由自在,无忧无虑,这样的羔羊肉质鲜美、香嫩可口。所以最好吃的羊肉,都来自内蒙古大草原,吃着碧绿的青草,沐着和顺的微风成长起来的。羊肉的肉质里,蕴含着暖暖的日光,饱含着晶莹的露珠,储存着丰富钙铁镁磷钾、钠锌铜硒锰,明肝明目壮身体,驱寒驱湿驱疾病,暖心暖胃暖肚肠。总之,食这样的羊肉,实为俊杰也。

这样的羊肉,才是上等的羊肉,才是御寒的羊肉,才是冬至包饺子的羊肉。这样的羊肉,从内蒙古大草原千里迢迢来到你的餐桌,汲取了日月的精华,草原的瑰宝,牧民的深情。羊肉给予了你温暖、营养,你给予了羊成全、涅盘,与你是一种缘分,与肉是一种给予,自然界的生物链在人与羊之间衔接的浑然天成。

馅料也是需要精心选配的。羊肉最好是五花肉,肥瘦相间不腻不柴。配菜可以选用芹菜或茴香。制作的时候,将选好的羊肉按肥瘦比例搭配剁成肉馅,芹菜去叶去茎,用刀细细的剁碎,去除水分。然后调制调料,花椒油、老抽、香油、盐、味精若干,按照比例与剁好的羊肉芹菜搅拌在一起,细细调至均匀。

面要提前和好,放在盆子里,最好放在太阳下晒一个小时,要那种足足的暖暖的阳光,面才会懒懒的膨胀,懒懒的醒好,中间要不断的揉搓至匀,直到面揉起来啪啪脆响,用手揪起来带着一声声沉闷的回音,这样的面就可以包了,劲道、有韧性、弹性十足。

擀皮是先生的活计,我只负责包。我包的饺子皮薄肉大,放在笼屉上像一个个挺着肚子的将军,活泼、俊俏、又威风凛凛,一片片,一堆堆,像白色的方阵,在那里鼓着圆鼓鼓的期待,等待着我们的检阅。

煮饺子自然也是一门学问了。水要烧到沸腾,然后放入饺子,用勺子不断的沿着锅边搅动,要轻轻的、慢慢的,不动声色的,不要让饺子知道你的意图,不然它就会粘上你,稍不留意,它还会裂开嘴巴向你咆哮,即便灌入满肚子的汤汤水水也在所不惜。等到饺子小脸亮亮、肚子圆圆,浮出水面的时候,就可以稍稍的偷偷懒,可以少搅拌几次,只需要给他们冲冲凉水就可以了,当再次沸腾,再次冲凉之后,饺子就可以出锅了。

当一盘冒着蒸腾的热气,闪着贼光光、亮晶晶的饺子放在餐桌上时,所有的味觉、嗅觉、视觉彻底被打开,胃像开足了马力的二手车,奔突着、跳跃着、翻腾着,在飘散的香气面前,表现出从未有过的贪婪、急促、迫不及待。然后,一个饺子如囫囵吞枣般,进去了;第二个饺子如猪八戒的人参果,又进去了,甚至没有吃出味道,直到第三个饺子,在唇齿边逗留了那么几秒,哇,好香好香耶!

当盘子空空,锅儿空空的时候,摸着滚圆的肚子,打着一个接着一个的饱嗝,才感觉出羊肉的鲜美、稚嫩、润滑,才感觉到芹菜经过葱姜蒜以及老抽调和之后的香味。这种香味,只有饺子才有,只有冬至的饺子才能吃出这样的味道。

饺子的散文4:饺子的遐想

文/镜心随行

说今天是中国人的饺子节,不足奇,也不足,因为今天是冬至。

冬至是要吃饺子的,为什么?小时候,拿这个问题问父母,得到的回答是:不吃饺子,会冻掉耳朵的。再问:为什们会冻掉耳朵,而不是鼻子呢?回答便没有了下文。反正,至此以后,知道了冬至是要吃饺子的。

下班回家,刚进门,媳妇就说“我煮饺子吧”,“行么”我答道。灶台上一包速冻饺子已经打开,锅也架在了火上,黄蓝相间的火苗在锅底欢快的跳动着。冬至是个节气,算不上什么节日,不会有单位因为吃顿饺子给职工放假的。没时间包饺子,只得从超市买来速冻水饺煮着吃。

中午和同事在街边店已经吃过饺子了,味道也还行。可毕竟那不是和家人一起吃的,有点独享的感觉,不符合国人过节的习惯,晚上这顿饺子还是要吃的,团团圆圆。

猜想,今天集市上卖得最好的东西应该是与饺子有关的食材,羊肉、牛肉,或者是猪肉,还有那不可或缺大葱、韭菜、韭黄,包括芹菜、大白菜和萝卜,等等。同样,商场里饭馆里也应该是买饺子的云集,吃饺子的盈门。想必今天谁要是没有吃到饺子心里头会不舒服的,毕竟与平时吃饺子的意义不同。

饺子是中国人是最喜爱的食物,在众多的美食当中,对饺子的偏爱程度已非言语所能表达。谚语云:舒服不过躺着,好吃不过饺子。可见饺子有很高的地位和认知度。饺子是中国众多美食中最具创造力的独特美食,在西方人眼里,这是一种很奇妙的食物,搞不明白馅儿是怎么被包到面里去的,也很想知道,为什么一盘饺子会让中国人欢天喜地。

在中国人的眼里,饺子好吃不仅在于人们对各种馅料的精心调制,以及它给人们身体提供的丰富营养,更在于附着在饺子中的美好寓意。客人来了包顿饺子,全家团聚了包顿饺子,亲人要远行了也包上顿饺子,只要是高兴的时候,饺子都会出现在餐桌上。传说,饺子和医圣张仲景救人性命有关,冬至这天吃饺子也是为了表示对他的敬重和怀念。

有人说,包饺子包的是尊重,是亲情。也有人说,吃饺子吃的是感恩,是珍重。就连电影《白毛女》中的喜儿她爹杨白劳也知道,“家里再怎么穷也要赊回二斤白面包上顿饺子过年”。饺子在国人的心目中是种“高贵”的食物。包饺子、吃饺子是对美好未来的祝愿。

热气腾腾的饺子被端上了桌,我望着摆在眼前的这盘饺子我却遐想不已。虽然这不是我和家人亲手包的饺子,似乎缺少了点亲手劳作的味道,但我依然觉得亲近。我以为,饺子应该是中国饮食文化中最具代表性的食物,是先民们智慧的结晶。我想,我们为什们不可以为这道美食大书特书呢,为什么不可以为饺子去申请世界文化遗产呢,更为什么不可以为了每年的这天举家团圆包上顿饺子而放假呢,哪怕是半天,以此纪念我们先人们伟大的发明。

这道在世界上独一无二、历经千年不断被传承的美食是值得永远纪念的。

吃罢饺子,再喝上一碗饺子汤,叫做“原汤化原食”,这样的说法也只有讲究中庸之道的中国人能想得出来,讲得出来。喝茶,口里的滋味儿完全变了,没有了饺子的余香;喝白开水,口清了,香味儿也淡了,只有喝饺子汤合适。其实,中国人关于吃得智慧又何止饺子这道美食,通过吃认知人与自然之间的和谐关系才国人最大的智慧。

中国人永远把吃是放在第一位的。人活一张嘴,会吃是福。为了吃,人们找到了“民以食为天”这样的理由。在这个理由之下,人们可以大快朵颐的吃,可以浪漫温馨的吃。大吃、小吃、豪吃、简吃、荤吃、素吃,只要是为了吃,什么奇迹都可以吃出来。吃天上飞的、水里游的、路上跑的;吃走着的、吃爬着的,吃土里长的、吃树上生的;吃一条腿的、两条腿的、四条腿的。假如世上有三条腿的东西,国人也会照吃不误的。

民以食为天是为“吃”找了个理由,先人们在吃的方面的创造更是让后世之人敬佩不已,他们不仅找到了“吃”的理由,而且还发明了一套“吃”的理论,在经过漫长的实践后已经成为了人们生活所遵从的必须,这就是“天人合一”的养生理论。

寒暑春秋,四季轮回。人们日出而作,日落而息,周而复始,祖祖辈辈,生生不息。但先人们在劳作的同时,发现了自然变化的规律,总结出了中国人独有的生态观--节气。人们在二十四个节气的变化中,顺时生活,依节调养,望气候农耕。知道了如何与自然和谐相处,明白了人类的生息既要符合阴阳五行,也要与节气紧密关联。“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪”,人们的饮食随着节气的变化与时俱进,春发夏长秋收冬藏,顺四时生活,调阴补阳,顺节气饮食,滋养身心。这就是“吃”出来的理论。

一个小小的饺子,集智慧与哲理于一体,乃大美食也。饺子可大可小,可蒸可煮,一切皆随人意。

饺子的散文5:团团坐 包饺子

文/朱嘉翔

“哇喔!今天吃饺子啦!”

过节我们全家赶回西安团聚,买好了饺子皮、猪肉、小茴香等食材,准备包饺子喽!

家里欢声笑语,成了快乐的海洋。小舅洗葱、剥蒜、切姜,爸爸炒熟猪肉末去掉腥味,我自告奋勇择菜。

小茴香绿茸茸的叶子细细的,散发出阵阵清香,平时在南京可压根见不到这美味!小表妹嚷着也要择菜,白嫩的小胖手握着几棵菜在客厅里跑来跑去,三把两把就把叶子扯光了,她一边“天女散花”,一边念念有词:“下绿雪啦!下绿雪啦!……”我哭笑不得,赶紧告诉她窍门:只要把黄叶掐掉就行啦!我们俩合作,很快就择好了小茴香。

接下来妗子洗菜切丁,妈妈调馅,房间里充满了小茴香诱人的独特浓香,馋得我直咽口水!

团团坐,包饺子啦!我和妹妹也嚷着要包,慈祥的外婆手把手地教我们:“ 首先,舀一点馅放在饺子皮中间;然后,食指蘸水涂在饺子皮四周;最后,对折饺子皮把边捏严。瞧,一个饺子就包好了!”

看妹妹包的饺子,乱七八糟粘满了菜叶和肉粒,“真像恐龙”! “哈哈哈哈……”笑声淹没了我的话。“哼!下次我一定要包好!”表妹不服气地说,红红的小嘴撅得可以挂个油瓶,可爱极了!

我依样画葫芦,居然一下子就成功了!外公端详了一下我的战果:“嗯,不错嘛!我家阳阳真能干!”我听了很得意,心里高兴极了!再仔细一看:咦?不对呀!妈妈包的饺子有漂亮的“小裙子花边”,可我的却没有。我又学着妈妈的样子一下一下把花边捏在饺子边上,嘿!穿上花边的饺子看起来更加漂亮了!很快,我的饺子大军诞生啦:有的胖胖像太阳,有的瘦瘦像弯月!这可比捏橡皮泥好玩多啦!人多力量大,很快饺子就全部包好了。

热腾腾的饺子端上桌了。我赶紧挑出自己包的饺子吃,“哇,真是太香了!”味道好极啦!

饺子的散文6:手

文/陈尚岭

过了破五,送了先祖,点了鞭炮,吃了饺子,一年的春节假期就这么一眨眼的功夫就过去了。我和我媳妇儿、女儿又要离家千里回北京上班了,于是,我们开始匆匆的整理起行囊,鞋子、袜子、衣服、书籍等一件件的往包里分装着。

爹娘更是一刻不闲,娘带着老花镜,从橱柜里翻出来一捆布条和一包由橡皮筋扎好的食品袋子,这些袋子都是娘用完食品后再洗干净晾干存起来的。娘取出几个大袋子,爹两手撑着袋子口,娘双手左右开弓,往里装吃的,装了一袋又一袋,那场景简直就是永远装不满装不完似的,若有可能的话您把世界也给了我啊!

看着两双忙忙活活的手,我临行的心如针扎一般,我走上前去,拉住娘的手说:“娘,够了,别弄那么多了,你和爹留着吃吧”。

娘说:“我和你爹年纪都大了,这些东西不好消化,在家里留时间长了容易坏掉,你们都带走吃吧,这吃的都是我自己做的,没有添加剂,干净也安全,够你们吃些时日了,省得往超市再买了”。娘的叮咛使我想起来唐孟郊的《游子吟》慈母手中线,游子身上衣。临行密密缝,意恐迟迟归。谁言寸草心,报得三春晖?我暗暗自责:“娘啊娘,您对儿的爱,孩儿何以回报的了啊!”

娘一边说着一边不停的往袋子里装着,爹提起袋子往下蹲了又蹲,装得饱饱的。每个袋子都挺着个大肚子,像一个个即将临盆的孕妇。一个袋子里装满了枣子、花生、桂圆、栗子。一个袋子装满包子、枣卷。一个袋子装满爹年前就酥好的河鱼、炖好的自家养的土鸡……

娘虽识字不多,但却是个很有思想的人,每个袋子里面都盛着两颗慈爱的父母心,我想这心里一定有再得贵子、年年有余、吉祥如意、岁岁平安等祝福吧!

其实这些年货,爹娘都还吃得动的,再说娘前些年又动过乳腺手术,爹经常犯腰疼的毛病,这些吃的理应给二老营养才好,可是他们执意要我全拿走。我掏出来了,她又全装进去,封住了口,我拗不过娘,只好被爹娘一个个搬进车厢里。这到底是我孝顺娘还是娘疼爱我啊?

上了车,我看见白发的娘已流泪,秃顶爹的眼睛也发红,我的泪夺眶而出。我们一家三口在北京打拼,一年就这么难得的几天相聚,爹娘是多么的不舍,而我又何尝不是!以后的年月里我和爹娘又能再吃多少回团圆饭?但无论我走到那里,爹娘在的地方才是我真正的家,因为我的根在爹娘那里,就如香港歌星童安格唱到:

多少脸孔

茫然随波逐流

他们在追寻什么

为了生活

人们四处奔波

却在命运中交错

多少岁月

凝聚成这一刻

期待着旧梦重圆

万涓成水

终究汇流成河

像一首澎湃的歌

一年过了一年

啊~ 一生只为这一天

让血脉再相连

擦干心中的血和泪痕

留住我们的根

如今爹娘今年都已将近古稀之岁,在老家小县城经营着一家中老年服装店。我本想将二老接到城市一起生活,他们老是不肯,说现在还干得动,再干几年。这么多年来,他们早已成了这个县城不可或缺的一部分,这里的有很多爱美的叔叔阿姨需要他俩的双手来化腐朽为神奇,都说我爹娘有眼光,店里进的衣服好,谁穿上不但都很有范儿,还交好运!

我有时候我在想:“我都30好几的人了,有妻子女儿,也着实老大不小了,可爹娘心里咋还是永远都放心不下啊?”这就是白发爹娘,两双手一直在紧紧地牵着远方的游子心,爹娘那天高地厚的大爱啊!我要作诗一首歌咏您!

您的手

一口奶一口水的喂养我

一把屎一把尿的拉扯我

长了我

老了您

您的手

一次又一次的摸着我的额头

赶走了黑夜袭来的发烧鬼

康了我

瘦了您

您的手

烙得馅饼金黄薄脆酥香

我算不清到底吃了几张

饱了我

喜了您

您的手

因为我带头砸坏了白大爷的尿壶

您将我的屁股打得发红

罚了我

哭了您

您的手

脱下我油脂麻花的衣服

浆洗得鲜亮清香

美了我

劳了您

您的手

一次次拨通老师的电话

打听我近来的表现

教了我

悦了您

您的手

总会在冬季邮寄衣服包裹

象牙塔里的宿舍处处流露着羡慕的目光

暖了我

熬了您

您的手

牵线搭桥

择来婷婷的女子

嫁了我

亲了您

您的手

从来都是

忙忙活活

永不歇息

抱大了孙女

养肥了一只只鸡鸭

做好了一双双布鞋

烙好了一张张煎饼

……

托老乡捎到北京

送到儿子、儿媳、孙女工作生活的地方

爹娘啊爹娘

我在您的手里起航

我在您的手里成长

温暖幸福了我们

辛苦了爹娘

饺子的散文7:荠菜饺子

文/藏玉华

“哎呦”,菜场里又到处飘满了荠菜的泥土芳香,馋得我直想吃用它作馅包的饺子。我也不由回忆起早春二月到郊外挖荠菜的情景。

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,你看那极具有顽强生命力的荠菜花,带着早春的原野气息从冰天雪地里破土而出,“夜雪初霁,荠麦弥望”。

的确,多日的雨终于被太阳的灿烂驱散,放眼望去,沉默的大地朗润起来,料峭的春风悄悄捎来满山遍野的荠菜花香,弥漫着、缭绕着……借着春意荡漾。我闭起双眼,肆意地、尽情地、深深地吸吮着。

返青的麦田里长出许多野荠菜,我饶有兴致地挖着,这儿一棵,那边一簇,撒落在阡陌上麦田里。这是从《诗经》里一路走来的荠菜,“谁谓茶苦,其甘如荠”,从那时候起到东坡先生“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”的清苦生活里,人们对荠菜有了更深一层的情愫,而在今天的生活中,它则成为人们珍贵的绿色食品。

“春来荠美勿忘归”,该回家喽,拎着一兜鼓囊囊的荠菜,踏着轻盈的脚步得意地哼着小曲,久违的畅快袭上身来。

“三春荠菜饶有味”,回到家就该包饺子啦。

扎上围裙,撸起袖子,拿着剪刀,挑拣荠菜。我把略去杂草和枯叶的荠菜浸泡在水盆里,刚刚还是灰头土脸耷拉着的荠菜,一旦吸足了水,顿时面貌一新。一片片羽齿状的叶子支棱着,嫩生生绿莹莹的。把洗净的荠菜用开水一汆再经冷水一激,顿时,那种渗透在大地深处的芬芳便散发开来。

剁碎的荠菜搭配上其他佐料搅和成馅心,包妥的饺子鼓鼓的透着诱惑。一个个热气腾腾飘着清香的荠菜馅饺子咀嚼在嘴里,口水不由自主地流了出来,舔舔嘴唇,咂咂嘴巴。这无法抗拒的荠菜饺子的诱惑啊!

瞧着盖帘上密匝匝的饺子,我感觉好像缺点什么。细细一想,美食是需要分享的。我随即打电话邀雪儿来品尝。她兴奋地来到我家……锅上氤氲着白色的气体,乍暖还寒的时节,小小厨房洋溢着温暖。雪儿一边津津有味地吃着,一边打着嗝吆喝再来一碗饺子汤。“不着急不发慌,吃了饺子再喝汤。”雪儿美滋滋地边吃边说。几个饺子就让她这么快活,我懂得了快乐的简单。

饺子的散文8:包饺子

文/徐思佳

今天,妈妈说要包饺子,我喜出望外——我终于可以自己包饺子喽!

我拿起一张饺子皮,放上馅儿,再把皮对折起来,我用力地捏呀捏,不好,饺子馅儿被我从“肚子”里挤出来了!我手忙脚乱地拿起另一张皮盖上去,又接着捏。糟糕,馅儿又从另一边跑了出来,我赶紧又拿出一张皮补了上去……就这样,凑合着包好了第一个饺子。瞧,它挺着一个“将军肚”,仿佛在笑话我呢。我不服气地开始包第二个。这一次,我吸取了教训,少放了一些馅儿。捏合时也很小心翼翼,结果却包出了个“瘦子”,站都站不稳。再看看爸爸,他包得又快又好。我暗下决心,一定要赶上爸爸。就这样一遍﹑两遍﹑三遍……我终于学会了包饺子。看着出自我巧手的一只只形态各异的饺子,我的心里乐开了花。

“吃饺子喽——”我迫不及待地夹起了一个热乎乎的饺子,吹了吹,三口两口就吞下了肚,啊!真好吃!

今天,我不仅学会了包饺子,还懂得了不管做什么事,都要不怕困难,仔细琢磨其中的窍门,这样才能尝到成功的喜悦。

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