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炒饭散文1：那一盘荷叶炒饭
文/张鑫
周末跟朋友去逛北国商城，不知不觉间已经到了正午，大家边蹓跶边聊午饭吃什么，这时一个朋友提议，不如就近去北国六楼看看，这里的大排档环境不错，饭菜的种类也很多。于是大家决定午饭就在这里解决了。也就是那天，我遭遇了它，那盘很对我口味的“荷叶炒饭”。
可能是周末的缘故，六楼大排档的人很多，各种饭菜的香味混合在一起，肠胃也忍不住开始抗议。就在这众多的味道中，我的嗅觉还是被那股独特的香味深深地吸引了：那是各种时蔬混合着独特的培根香味，外面包裹着淡淡的荷叶清香。我迫不及待地跑过去。
只见，一张巨大的铁板旁，一位胖胖的厨师双手持一对大铁铲，正在卖力地翻炒，培根肉在铁板上滋滋地冒着油光，在胡萝卜丝、包菜蒜薹等各种时蔬五颜六色的包裹下显得格外诱人，厨师熟练地将包裹着荷叶蒸熟的大米饭散落在铁板上，遇到爆热的油温它们开始欢呼雀跃，大师傅迅速地将这些材质混合在一起，上下翻炒，动作娴熟而有韵律。看到这情景忍不住让人连想到《羊城竹枝词》里的描写：“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
大约一袋烟功夫，一盘油汪透亮色香俱全的荷叶炒饭就被端上了桌。这香并不是浓郁的香，而是清清淡淡的香。以荷叶的清香包裹着本身就有稻谷清香的米，怡然入味。精选的培根肉和优质的腊味，包裹在荷叶里和饭里，腊味渗出来的油被荷叶和饭汲取了，只留下腊味香。厨师告诉我们，选用蒸荷叶饭的米也非常重要，普通大米即可，香米之类反而会“干扰”米本身对天然荷香的吸收，而优质的东北大米则再好不过。
摁住胃口的蠢蠢欲动。按照对角的形状将荷叶轻轻摊开，取些豉油和辣酱浇在饭上，拌着来吃，腊味的香韧加上米饭的粘糯，还掺着淡淡的荷香，愈加可口。咽下第一口荷叶炒饭的瞬间，我想我深深地爱上了它……随之，思绪开始飘飞，在一个风高月黑的晚上，一个黑影偷偷在公园的荷花池边徘徊……吃货啊，就这点出息。呵呵，我邪恶地笑了。
炒饭散文2：第一次做蛋炒饭
文/朱艺
今天爸爸不在家，我做完作业后急急忙忙地跑到厨房，对妈妈说：“我来提个建议，今天我们吃蛋炒饭，让我来做。”妈妈笑着答应了。我拿起铲子，系上围裙，接下来，我就要大大体验一下当“小厨师”的感觉了！
我费了九牛二虎之力，拿来了铲子、盘子、鸡蛋、米饭等很多东西。要开始炒饭了，我特别兴奋。我按照妈妈的说法先放了一点油，没过多久，油就开始冒泡了，接着冒出了一些白烟，好像是油和锅爷爷在吵架，锅爷爷气得冒白烟了！接着，我把搅拌好的鸡蛋放进去，只听“滋”的一声，鸡蛋变得圆圆的，我把完整的鸡蛋捣成一小块，一小块，然后把米饭倒入锅中，米饭也很听话，没掉到锅外，炒呀炒，炒呀炒，一股香味扑鼻而来，终于蛋炒饭做好了！我迫不及待地吃了一口，啊！真香，只是味道有些淡，我找起酱油来，啊！这么多调味料，看得我眼花缭乱，终于找到了，我倒了些在饭里搅拌几下，再吃一口，味道不一样了！我给妈妈尝了，妈妈夸奖了我，我心里比吃了蜜还甜！
做饭虽然有点累，但我吃到了自己做的蛋炒饭，别有一番滋味在心头！
炒饭散文3：益母草炒饭
文/宋秀玲
因为发了一张益母草图片在朋友圈，就有老家的朋友点评说：“这个剪碎了，然后加蛋，炒饭，好吃！”我回答说：“那是樟林的吃法，其它地方没有那样吃。而且不知道是不是品种不同，老家那种带点苦味，香！汕头这种基本上一点味道都没有。”
她的点评一下子诱发了我味觉的记忆。是的，老家有一种传统药膳美食叫做“山青麻饭”。听不懂是什么东西吧？是这样的，樟林人把益母草叫做“山青麻”！记得当年，每天晨曦初现，就会有一把清亮的女高音来“落巷”叫卖：“有和尚头草，山青麻来卖……”然后就有人打开大门去买上一把以备当天食用。潮汕人食用青草药是全国绝无仅有的一道独特风景线，青草铺青草摊哪个市场都有，当菜卖，是日常生活中的重要一笔。现在想起来我不知道樟林叫“和尚头草”的青草学名应该叫什么？只记得有点像蟛蜞草，枝头有白色或红色小果，有清肺作用。而山青麻我知道是益母草，但也不清楚樟林的山青麻跟汕头的益母草是不是同一个品种？因为汕头市场上卖的益母草扎成一把一把的，非常稚嫩，没有枝条，好像只是幼苗，不知道长大了是什么模样？而樟林卖的山青麻是大棵的，叶子是一层层的塔状，叶节之间开着花，叶片三裂状有点刺感。樟林人怎么吃益母草呢？除了做肉汤之外还有益母草煎蛋，最特别的就是益母草炒饭。这益母草炒饭是怎么做的呢？就是把益母草切碎，煎点猪油热锅，倒入益母草翻炒至变软，加入凉饭（凡是做炒饭都要用放凉的饭来炒才颗粒分明，不糊，好吃）继续翻炒，再敲鸡蛋下锅，最后再炒几分钟到鸡蛋熟了就可上锅啦，热腾腾中有一股淡淡的药香！这样炒出来的饭香气扑鼻，饭粒有弹性，益母草有嚼头，苦中带甘，风味独特，回味无穷。舀一勺进口细嚼慢咽真是别有一番滋味在心头啊！
做益母草炒饭需要注意的一个要点就是：必须用猪油来炒才完美。因为益母草带点苦涩味，叶偏粗硬比较裹油，需要用猪油才会起到提香，滑嘴的作用。益母草在潮汕民间常用在药膳，比如益母草瘦肉猪血汤，益母草鸡蛋汤。益母草有补血益气，清热解毒，祛瘀止痛的功效，而其性微寒所以吃益母草一般都是在早晨或是中午，晚上是不吃的。已经很多年没吃益母草炒饭啦，计划再去买一把回来做炒饭，回味一下旧日时光！
炒饭散文4：一碗蛋炒饭
文/方潇翌
每个人都有自己喜欢吃的食物，而我最喜欢吃的就是蛋炒饭。那真是百吃不厌，每次吃到都是喜上眉梢。
说起蛋炒饭，里面还有一个不为人知的故事呢。每每想起此事，都会有一股暖流涌向我心头。
那是在我幼儿园大班的时候，那天爸爸妈妈因为有事没能及时回来。张老师正好来我家家访。
张老师年轻漂亮，中等身材，白白的瓜子脸上嵌着一双会说话的眼睛。最吸引人的是她那两条柳叶眉。时而舒展着，时而紧皱着，让人感觉她是一位做事认真的人。
她到我家时，已是晚上六点多，见我爸妈没在家，知道我还没吃晚饭，便对我说：“潇翌，要吃什么？老师帮你做。”我高兴地说：“蛋炒饭。”张老师听后微微一笑，便走进了我家的厨房动起手来。
只听见锅里响起了“哧哧嚓嚓”的油爆蛋声，随着米饭的下锅，一股香味扑鼻而来。当时我的肚子已经咕咕咕地叫起来了。“来吧，小姑娘吃饭了！”随着叫唤声，一碗香喷喷的蛋炒饭已经放在我的面前了。我拿起筷子便狼吞虎咽地吃了起来，张老师看我津津有味地吃着，脸上露出了甜甜的微笑。
一碗蛋炒饭，一个平凡的故事。虽然已经过去多年了，但还是记忆犹新，使我终身难忘！因为这是张老师对我慈母般的关爱！
炒饭散文5：买鸡蛋
文/陈昕阳
香喷喷的蛋炒饭是我和爸爸百吃不厌的美餐，只要妈妈有空我就缠着她为我们做蛋炒饭。星期天，妈妈答应又要为我们做蛋炒饭了，我一听可高兴啦！准备开做的时候，妈妈发现家里没有鸡蛋了，急急忙忙地对我说：“儿子，帮妈妈去买一袋鸡蛋好吗？”我十分乐意，马上下楼来到超市，走到卖鸡蛋的地方，直接拿起一袋鸡蛋走到收银台付了款。
我急匆匆地准备离开的时候，收银员阿姨叮嘱我：“小朋友，小心点，轻轻拿轻轻放，不要把鸡蛋弄坏了。”我忙点点头，把鸡蛋小心翼翼地捧在手里，就怕把它磕了，碰了……
快到门口的时候，我看到了爸爸来接我，爸爸见我走来，忙提醒我：“儿子，小心！”
哎，不就是几个鸡蛋吗？你们也太小看我了，我可是二年级的孩子了，买几个鸡蛋还用得着这样千叮万嘱吗？
我拿着鸡蛋稳稳地走到家，妈妈打开袋子一检查，鸡蛋完好无损，妈妈抚摸着我的头，夸我是个能干的孩子！
炒饭散文6：我学会了做蛋炒饭
文/林耿煌
今天放学回家，我赶紧做完作业，看见爸爸还没有做饭。我最喜欢吃蛋炒饭了，就说：“我们吃蛋炒饭吧！”爸爸说：“好吧！”
我从冰箱里拿了两个鸡蛋，小心翼翼地碰了一下碗。鸡蛋便露出了一个小嘴巴，然后我又把它快速打在碗里，使劲地搅拌。我让爸爸检查一下，爸爸说：“不行！蛋黄和蛋清还没有合体。”我又搅拌了一会，这下蛋清和蛋黄终于合体了。开始炒了，我打开煤气，点上火，然后倒了油。爸爸说：“油太少！油太少！”我又倒了一点，这次又倒得过多了。油刚热，我就把鸡蛋倒入锅里，然后使劲翻炒，渐渐地鸡蛋变黄了，我又把米饭倒入锅里，翻炒了几下。香喷喷的饭快出锅了！对了，我又放了一点盐，就急着盛出来。爸爸突然说：“等一等，再放点葱花！”我脑子一转，“对了，放点葱花，还是爸爸有才！”
饭熟了，我盛了一碗，大吃特吃起来。这次蛋炒饭让我知道了做饭不是一件容易的事，只有学才能做出最香的饭。
炒饭散文7：蛋炒饭
文/张语涵
我的爷爷是家里的“大厨”，烧出来的食物倍儿美味。我特别爱吃爷爷做的饭菜，尤其是那金灿灿、香喷喷的蛋炒饭。
每当我上了一天学回到家，累得不想动弹时，一碗美味的蛋炒饭能让我瞬间提神；每当我疯玩了一天，饥肠辘辘时，一碗美味的蛋炒饭又令我活力倍增；每当我身体不适，无精打采时，一碗美味的蛋炒饭又使我胃口大开。
“吃蛋炒饭喽。”我欢快地叫着，把饭端到阳台上。“嗯，真香！”我低头闻了闻，一股扑鼻而来的浓香深深地诱惑着我。我贪婪地闻着，脸上绽开了笑容。
珍珠般晶莹的米粒静静地躺在碗里，堆成了一座半圆形的小山。饱满的大米上裹了一层金色的菜油，阳光下，金光闪闪，真漂亮啊！用勺子轻轻将米饭拨开，一块块大小不一、形状各异、黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎银闪烁，显得十分显眼。点点葱末散落在其间，只看外表就已令人垂涎三尺。
爷爷微笑着说：“快吃，再不吃就冷了”。阳光洒在爷爷身上，仿佛连额头的细纹都充满了快乐。
“哦”，我这才回过神来，满满地吃了一大口。顿时，只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。我享受地闭上了眼睛，嘴巴慢慢咀嚼着，米饭的甘甜、鸡蛋的细腻……还有说不出的感觉从舌尖到舌根，给人回味无穷的感受，吃着吃着，我就开始提速了。不一会儿，一碗蛋炒饭就被我吃个底朝天，可唇齿间还留着淡淡的醇香。
这就是我最喜欢的——爷爷的蛋炒饭。
炒饭散文8：生活不仅是蛋炒饭
文/张峪铭
小城有一处早点蛋炒饭，很有名气。
每天去的人特别多，简易帐篷里常常是座无虚席，门口的锅边还围着一群人。我之前有些不信，不就是蛋炒饭嘛！先煎鸡蛋后炒饭，哪怕吃的是御膳。可我去了之后才知，说的是蛋炒饭，可提供给你的小菜竟有六七样之多，而且还经常变换花样。
我这才明白吸引人的不仅仅是蛋炒饭，而是一种“花样”。
其实生活也是一样。刻板单调的生活会将人引向迟钝、麻木和窒息的境地。哪怕是你心仪的蛋炒饭，让你餐餐吃，就成了一种生活的惩罚。
这让我想起了一对结婚十多年的夫妻离婚的事来。
那年他刚大学毕业，分配到小镇教书。他家里很穷，为了他读书，恨不得卖屋柱子，心想只要供他上了大学，一家子就会苦尽甘来。区区百来块的工资，他将大部分交到家里，自己留的一点仅能糊个肚子。捉襟见肘的生活常让他自惭形秽。
就像洼地拒绝不了水一样，校长的女儿滑进他的生活，让他落魄的心情有了满意。校长的女儿在学校食堂里当临时工，与他同居一屋檐下。看他生活太过寒酸，常常给他蛋炒饭吃。一来二往，两人感情升温，竟好上了。结婚后，他还在夸他老婆的蛋炒饭真的好吃。
想不到被蛋炒饭温暖了若干年的他，居然离婚了。而离婚的原因，竟是“蛋炒饭”。
这让人有些不解。他在老丈人的荫护下调到市里，妻子也早就转为了事业单位正式工。生活水平与先前比已是天壤之别了。他说，她一年到头只知道“蛋炒饭”。今天蛋炒饭，明天蛋炒饭，后天让她换一下，她多放一个蛋，说是饭炒蛋。这种说法有点夸张和幽默。但他说她对生活的态度就是如此。
她的生活永远停在过去的“务实”里。你给她生日买束花吧，她要骂你是败家子；你想请朋友喝个茶吧，她说花那钱家里可泡好多壶；你要买点书吧，她说那也不能当饭吃；你要出去散步吧，她将一堆衣抛给你，让你消饭劲……总之，她认为生活就是蛋炒饭，能填肚皮，实惠，别的都是扯蛋。
这不得不让人思考。当温饱存在问题时，一碗蛋炒饭让人充实亲切，让你心怀感恩。可生活的列车在行进，走出寒冬时，要欣赏春的芬芳；路过夏季时，要领略它的蓬勃；行到秋天时，要分享它的硕果……总裹着冬季的行头，生活自然被旧棉衣焐出了痱子；总背着旧时的包袱，自然滞重了生活的脚步。
正如音乐人高晓松所说，不要被物质所累，不要为住房所愁，生活要有诗和远方。是啊，花钱细啜着卡布奇诺不是为解渴，是消费着咖啡厅的空间，是求得一分情调和品位。
这位妻子将日子过得太实，以至心灵透不进阳光，婚姻霉变是迟早的事。
人是要务实的。当年才女杨绛与钱钟书结合，为稻粱谋，她当过小学教师、中学校长，还利用休息时间操持家务。可杨绛从没有忽略自己的内心世界，没有忘记与钱钟书的共同“志趣”，她利用业余时间写了许多话剧。同时还支持丈夫潜心写作《围城》。她知道一个人的生活不光需要“蛋炒饭”。
钱钟书母亲夸杨绛说：“她笔杆摇得，锅铲握得，在家什么粗活都干，真是上得厅堂，下得厨房，入水能游，出水能跳，钟书痴人痴福。”从这段话可知杨绛是生活在多层空间状态中，并做得随物赋形，得体自如。是啊，“笔杆摇”的是精神，“锅铲握”的是物质。“上得厅堂”是生活的雅致，“下得厨房”是生活的真实。
生活永远需要物质支撑，需要那么一碗蛋炒饭，但仅仅这些是不够的。
因为生活不是一种状态，是鲜活的、动态的。若真要用蛋炒饭作喻，也应是一种有花样、有情致的蛋炒饭。
炒饭散文9：最爱蛋炒饭
文/岸鱼
晚上到门口家常小炒店吃饭，进门就对俏丽的老板娘说：“一碗蛋炒饭。”老板娘笑着说：“你咋都恁喜欢吃蛋炒饭？”我嘿嘿一笑，不知如何作答。不过想想，好像的确如此，我对蛋炒饭确实情有独钟。
高中的时候，离家住校，在镇上的一个高中上学，那时候感觉整天都吃不饱，一到放学，就拿着饭钵飞也似的冲向食堂，饭菜虽然不怎么样，但吃起来也是狼吞虎咽，分外香甜。从那时起，就喜欢吃蛋炒饭，也许是因为蛋炒饭耐饿吧，倒也不讲究什么色香味的，为了经济实惠，总是想办法用有限的餐票把自己喂饱。比较经典的吃法是下面一半是炒饭，上面一半是炒面，炒面里酱油放得比较多，看上去油光闪闪的，可以当饭又当菜。
后来上了大学，开始的时候天天拿着饭钵在食堂里吃，等到了新校区，离食堂比较远，放学的路上有很多小餐馆，我们称之为“美食一条街”，那时候蛋炒饭就吃得比较多，也称“炒花饭”，三块钱一份儿，经济实惠。巷道里的农家小炒，烟火气十足，一般都是当街一个煤炉，一个鼓风机，风呼呼地吹着，火苗呼呼地往外蹿；也不管锅有没有洗干净，两勺油淋进去，再扔一点儿葱花姜蒜，很快就刺啦啦直响；一个鸡蛋敲开，蛋黄蛋白一起溜下去，马上咕嘟咕嘟地冒着气泡，一张油黄淡白的鸡蛋饼露出雏形来；再顺手从旁边的饭桶里挖出两铲子白米饭，倒进锅里左右翻炒，随后起锅。我们或就地找个位置，在烟熏火燎中匆匆吃完，或装进饭盒，随手拎走，各得其便。
记得那时候宿舍楼下有一个移动的炒饭点儿，掌锅的是一个中年大叔，收费的是一个腿脚不灵便的大哥；一个自制的简易移动的餐车，上面也是一个煤炉、一个鼓风机，然后是木桶饭，还有油盐酱醋和切好的碎白菜。他们的动作很快，价钱也便宜，加鸡蛋的一份儿炒饭只要两块五，对我们那群囊中羞涩的学生来说实惠是第一位的，所以他们那儿也是生意兴隆，我也经常光顾，不过总感觉白菜没有炒太熟，咬着咯吱咯吱响。
上大学还有一件影响终身的大事儿就是谈恋爱了，那时候，我和现在的媳妇分居两地，纠纠缠缠，吵吵闹闹，分分合合，折腾来折腾去，还是欲说还休，欲罢不能。不过相聚的时候还是蛮开心的，同样是因为穷，吃不起好饭好菜，就千层饼、米线的对付，当然很多时候也是蛋炒饭，不过种类增加了些，什么“老干妈蛋炒饭”“扬州炒饭”“玉米鸡丁炒饭”等，不一而足。
参加工作后，对蛋炒饭的热爱并没有消减，聚餐的时候，吃酒席的时候，有时还要加一份儿蛋炒饭，只是价钱比原来贵多了。久而久之，连亲朋好友也知道我独爱蛋炒饭，受我影响，有时也要来一碗。各家的蛋炒饭也各有特色，辅加的材料也各不相同，同事们大多喜欢萝卜丝儿炒花饭，我也觉得萝卜丝儿炒饭别有滋味。不过我最喜欢的，还是家常小店，街头路边一个小摊，一瓶啤酒，半碟花生米，外加炒饭一盘，心思几缕，就囫囫囵囵混个肚儿圆。
炒饭吃得多了，也慢慢地感觉小小一份儿花饭，花样也不少，不同的人炒出来，滋味各不相同。也因为蛋炒饭认识了不同的小店老板，有慈祥大娘，有丰韵少妇，有邋遢大叔，还有青年小伙。我本是腼腆内向的人，却因为蛋炒饭和别人有了谈资，不得不让人感慨莫名。
时间久了，自己也忍不住想试试手，媳妇做米饭的时候，我往往让她多做一点儿，剩下一些我晚上炒。可惜技术不过关，我总想炒出焦嘣嘣的感觉，却总是炒老，还不是一粒粒地舒展开，而是紧紧地抱成团，结果出锅的时候就黑不溜秋，难以下咽，常常被媳妇耻笑。后来向别人请教，才知道跟米的种类有关，炒花饭用的米和煮粥的米要有所区别，也有的告诉我把米饭放冰箱里冻一冻会更好，大家的热情和耐心让我的厨艺终于有所长进，媳妇儿子也肯陪我一起吃了。
只是媳妇不在家的时候，我老是炒花饭，儿子开始还高高兴兴，后来渐渐不耐烦起来，我一本正经地告诉他：“蛋炒饭有悠久的历史和丰厚的内涵……”还没说完，儿子就说：“好了好了，莫说了，我吃还不行吗？”真是花饭虽好，不能常炒。
忽然想起有次姐姐来我家做客，不知怎么说到我爱吃花饭。姐姐说，还记得小时候，妈也经常给你炒花饭，那时候刚刚能够吃饱，还不能吃好。妈常说老话说得好：“干饭炒三遍，给肉都不换。”那时，萝卜丝焖米饭你都能吃顶尖三碗，更何况是多放了油和鸡蛋的炒饭呢。我想想，的确如此，在年少的日子里，家里虽然不宽裕，父母还是把无限的爱都给了子女，蛋炒饭仅仅是其一，也许就是从那时起，我开始爱上了蛋炒饭吧。我们看起来不知从何时而起的爱好和习惯，深究下去，都有小时成长的影子，而父母的爱，也会无形地伴随我们一生，让我们享用不尽。