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关于香椿的文章1：香椿之恋
文/何金标
香椿树，在很小的时候就认识了，只是先知其貌，后知其名。在老家的后院，有一排树，其中有一株高高瘦瘦的小树，树干显得特别白，后来慢慢长大了，从奶奶的嘴中得知它的名字叫香椿。那时候没有玩具，没事的时候就喜欢爬树。脱掉鞋子，随手搓一根草绳，绑在脚上，手脚并用，紧抱树干，噌噌地往上爬。由于人小，而香椿树的树干比别的树要来得细一些，所以我常常选择香椿树来爬。爬到上面，坐在树丫上，两脚自然地垂下，还不忘晃悠两下。却常常把胆小的奶奶吓得不轻，三寸金莲踩着蹒跚的步子扶墙走来，嘴上不忘说句，“你个小祖宗啊，快下来，不然我来揍你。”时间一长，就知道她是吓唬吓唬而已，就回嘴说，你再说，我就不给你摘香椿叶子了。就这样，一老一少，一个坐在树上，一个站在地面，你一句我一句，就像在说对口相声。
香椿虽是树，它的叶子却可以像蔬菜一样炒着吃，所以有人称它为“蔬菜树”。在早春，时令蔬菜青黄不接，它就成餐桌上一道难得的美味。有一句“雨前香椿嫩如丝”，说的就是谷雨前后的香椿是最肥美的。
小时候在家里，奶奶做得最多的就是香椿拌豆腐。把摘下来的香椿稍作洗漱，再放到开水中焯烫一下，迅速捞出，把它切成碎碎的小粒，与豆腐搅拌均匀，淋上少量麻油，在奶奶看来，这就是一盘上好的下饭菜。而我却嗤之以鼻，避而远之。我调皮时，奶奶常用吃香椿来作为惩罚。或许那时我的味蕾还没发育完全。
长大了，出来工作，香椿在我的心中也渐渐地淡忘。
而真正爱上香椿也是最近几年的事。是受一位朋友的影响。一天朋友来我家，正好那天母亲给我从老家带来了一点香椿，他说这东西好，我说，你拿去吧，反正我也不喜欢。他说，我给你做一道香椿鱼，保证你会爱上它。我说，可是我今天没有买鱼，他笑着说，这和鱼没关系，只要给我一点面粉就行。我半信半疑地看着他，看他把水加到面粉中，调成半稀的面糊再放了一点苏打后，略微地饧了一会儿，又和进少许的色拉油。再将香椿洗净，放在热水中烫了一下，紫红色的香椿立刻变得翠绿欲滴。让香椿叶在干面粉上打个滚，再蘸上调好的面糊，放进六成热的油锅中炸。渐渐地一条条裹着面糊的香椿，一个挨着一个浮出油面，变成头胖尾尖的金灿灿的鱼儿。朋友用筷子把这些鱼儿一个个从油锅中捞出来，码在盘中，撒上椒盐，一盘香椿鱼在朋友的巧手下就这样新鲜出炉。这时，朋友说尝尝吧。我挑了一条小一点的，放进嘴里，一口咬下去，外酥里嫩，满口异香从齿缝中蹿出，再从鼻子吸入肺腑，每个肺泡中都充盈了香椿的味道。这时我才明白，什么叫香椿鱼。
从此，我对香椿的爱是一发而不可收，什么香椿炒蛋，香椿烙饼，只要与香椿沾边的绝不放过。只是现在的香椿变得金贵了，在超市一小把就得十几元。都说物以稀为贵，倒不如说喜欢的人多了就显得贵了。
关于香椿的文章2：谷雨“吃春”
文/周广玲
谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，这时的香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。谷雨食椿，又名“吃春”。古时，人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”，寓意迎接新春到来。
据说早在汉朝，我们的祖先就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”椿素有“树上青菜”之称，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素 C。其叶、 芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃理气，止泻润肤等多种功效。
家乡的院落，栽种两棵香椿树，每年春末，母亲总会摘下打尖下来的最鲜嫩的香椿芽，为我们做各色的香椿美味。香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。但由于其香味浓郁，无需繁复的配搭，所以烹饪方法极其简单。
最经典的香椿菜肴，当属香椿炒鸡蛋。将椿芽洗净切碎，打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，锅内放油，炒熟，即成。此菜味香浓，佐食馒头、米饭均可。简简单单的煎香椿饼最能吃出香椿的原始味儿，小段的香椿和进面糊里，两面煎香之后，金黄的面饼夹着一丝碧绿，令人齿颊留香。香椿拌豆腐也是可口的小菜，常吃还可润肤明目。
谷雨是春天最后一个节气，谷雨“吃春”，人们也许是想用这种形式，留住春色，让春意驻在心中吧。
关于香椿的文章3：故乡的香椿
文/夏爱华
多年前，当我离开故乡的时候，并没有想到，那一点也不起眼的香椿，会以那不绝的清香，萦绕在我的心头。那时的我，总以为故乡那小小的山村没有一丝值得留恋的地方。我总以为，我的根，会在此后的年年岁岁，一如既往地深深地扎在城市。我以为，我一定会爱上城市——城市的繁华热闹，城市的时尚多变，城市的没有炊烟的整洁……
我以为，随着时间的推移，我早已爱上了城市。当有人问我，你是哪里人的时候，故乡的影子一闪而过，我矜持地反问，你看呢？
我自以为早已斩断了回望故乡的归路，我甚至觉得那个小小山村是我的耻辱——我竟出生在那样一个平常的地方，我不愿出生在那样一个平常的地方啊！
当一包沉甸甸的思念被我小心地拎回家，摆在桌上。在城市落日的余晖下，我左猜右想，却怎么也猜不出包里的内容。轻轻地打开，香气随之展开，随后展开的便是故乡的全部——我的眼前，山泉叮冬，小道弯弯。我才明白——城市容纳我的身，而我的心依然留在故乡。浸润着香椿的鲜嫩的绿色，我的心生机盎然，春草般欣欣向荣。
我的眼前，香椿在无声地生长。春风暖暖地荡漾，家门口的那两株香椿树就会发出嫩红的小芽。阳光和煦，小芽由红变绿。五六寸长时，就可以摘下来供人享用了。把香椿的嫩叶摘下来先用盐揉一揉，然后切碎拌着面条吃，那真别有一种味道。把刚揉好的香椿叶加上鸡蛋，味精等调料，然后放到油锅里炸一炸，那味道就别提有多好吃了。最美的是，若把揉好的香椿放进小罐里里封好，一年之后再打开它来品尝它时，它的味道仍是那样鲜美，甚至连颜色都不会有多少改变。
是母亲，细细地揉好香椿，然后晒干寄给我。想起母亲早先曾说过，先用水发开，然后同鸡蛋同炒，齿颊留香。
我就这样做了。因为有这一盘香椿炒鸡蛋，我的心格外满足。我尝到了故乡的味道——那浓郁的清香让我恍然明白了，我是永远属于故乡的。就像我哪怕不停地走，也永远走不出母亲的视线一样。
习惯了香椿浸染的生活。心安理得地吃着母亲寄来的香椿，我却几乎从来没有想过，母亲的年纪越来越来了，年逾古稀的老人，是怎样摘香椿芽的？我写信问家人。
回信很快来了：“孩子，你大概没想到吧？每年初春寄去的香椿，都是我踩着梯子亲自上树摘的。你想一想，这一袋香椿，要费多少力才能摘得到？”信是母亲托人代写的，但信上字里行间充满着母亲对女儿的爱。
突然间明白了，故乡于我，就是对母亲的思念。故乡就是母亲，母亲就是故乡。呵，母亲的爱，就像这香椿一样，年年月月，都散发着温馨的心香！它像一根丝线，牵着游子的心。它像一片香椿，嗅一下，故乡的味道就难以割舍。它让一个远离故乡的人，手捧一包香椿，思乡的泪就潸然而下——小小山村，我生命永远的根！
关于香椿的文章4：香椿芽儿
前几天，女亲在集市上买了一些香椿芽儿咸菜。这些香椿芽儿在盐的作用下曾经伸水了，看上去干瘪瘪的，还些微有些细盐粒儿粘在上面，但可以看出它们很鲜嫩便被采来加工了。但吃止来却有不错的口感。
回到家里，切成小段儿，放在碗里加上酱油、醋、鲜姜等佐料拌匀，也便成了一份美味可口的农家小菜儿。女亲很爱吃咸菜，当然凭借多年来的经验，也做得一手咸淡适口、讨人喜爱的咸菜。家里餐桌上一年到头，也几乎不缺咸菜。
家乡庭院里也有一棵香椿树。上小学的时候，每天都会从它跟前进进出出，记忆里，对那棵香椿树不知讲有多淡的印象。粗壮高小的主干挺挺矗坐在天井中央，像是从地心淡处喷射而出的一股棕红色的力量，活力无限。每到春天，都会长出葱茏蓊郁的新枝叶，生发出鲜嫩的新芽，在温暖的春天里昭示着生命的新希望。
香椿芽的美味总会为人们的餐桌上增添一讲香喷喷的风景。春天还未结束，新芽曾经长到可以采摘的程度。这棵香椿树枝繁叶茂，粗粗的枝条也向四面伸展，然先再竞相往上蹿长。此时，父亲常常爬到树上采摘新鲜的嫩芽，我便在树下瞪着稚嫩的眼睛，仰望父亲娴熟的身手和居高修仙升级礼包临下的气势。采下的鲜香椿芽儿可以用来做咸菜，也可以烹食。
而且，女亲也常把清洗好的鲜香椿芽儿剁成碎末儿，再放上几个鸡蛋，加点儿辣椒，拌匀之先下锅。出锅时便会看到一块块儿的小薄饼，散发着一缕缕鲜香浓郁的香气，嚼在嘴里也是满口香。这份童真稚趣，也成了我记忆里的一抹无法抹去的美好回忆。
难以遗忘冬天时节家乡的虫声蝉噪。由于家乡地处农村，每逢冬天离开，知了猴（蝉）会很多。天乌的时候，我也会提一个装有水的小桶，拿个手电筒到果园里去找知了猴。因为弄到知了猴不仅可以烹着吃，还可以卖掉给自己换点零花钱。晚上在果园里也不会觉得惧怕，因为果园里也会有其他人，而且也有许多手电筒的灯光。
从果园回到家，再想办法弄一些曾经在树上聒噪的蝉，以为娱乐，偶有他用。父亲会在天井里放一堆柴火，点燃之先，便用一根长木杆去“骚扰”院子里香椿芽树上那些鸣蝉。不知讲为什么，那些蝉突然便陆续地往火苗处飞去，我和女亲便围着火苗捡拾那些蝉，一家人配合默契，不一会儿的功夫便能弄一两碗蝉，或吃、或卖都可以。那时年长顽皮的我，也会在一边儿跟着父亲治转，兴奋了便瞎咋呼、闹腾。现在回想止来，那棵香椿树带给了我太多的乐趣，在一个孩子看来，不仅满脚了吃的需要，还圆了玩儿的梦想。
孩提时代天真的梦想早曾经在岁月的淌逝中淡化，代之而来的是实实在在的为生活、为家庭、为未来而怀揣的梦想，一直奔走在通往前圆的路上，为了有一个美好的未来。
好多年先的今天，又吃到了鲜香的香椿芽。依然会想止家乡庭院里的那棵香椿树，想止那个小山村里的生活，还有香椿芽饽饽里淌露出的浓浓的乡思。
哦，家乡庭院里的那棵香椿树，您是否还在昂首挺坐，或是坚持等待来年的新发？？
关于香椿的文章5：香椿鱼
文/半瓶茅台
香椿鱼
我家天井里那棵香椿树，是五年前和妻子一起亲手栽的。每到春暖花开的时候，储存了一冬营养，经历了风雪磨难的香椿树，随着鸟儿的鸣叫声，终于从美梦中醒来。她伸了伸懒腰，睁开睡眼惺忪的双目，打了个哈欠：哦，春来了！于是，她叫醒了自己的许多同伴，一起努力的去迎接初升的太阳，亲吻和煦的春风，沐浴晶莹的露珠。一点一点，一朵朵香椿芽就钻了出来，露出了可爱的小脸。待到香椿的嫩芽长到七八厘米长的时候，就可以掰下来做香椿鱼了。
做香椿鱼其实很简单，先把香椿芽洗净晾干，在鸡蛋液里面粘一下，下到七八成热的油锅里，马上沾满鸡蛋液的香椿芽就浮到油面上，像一条条金黄色的鱼儿在游动，这时只要用筷子捞起来就行了。你好好看一下，它还真的像鱼呢。不等招呼，孩子就已经吃上了。又香又酥又脆，那味道就别提多棒了。
这天，我刚回家，就看见妻子正在用铁锹刨那棵香椿树，我很惊讶：“你为什么把它刨掉啊？”
“天井里不能栽香椿树。”妻子一边继续刨树一边说。说着那棵香椿树就倒在了地上，被截断的树根上渗出点点汁液，就像香椿树疼痛的泪珠。
“谁说的，为什么呀？”
妻子走到我身边，很神秘的对我说：“是阳阳的姥姥说的，香椿树没有正头，栽在天井里不好，就像一家人没有户主一样。”
我很生气： “什么话你都相信，都什么年代了，还信这些，真是的。”
“要不咱把它移栽倒院墙外边吧。”看着倒在地上无可奈何地香椿树，妻似乎也有些心疼，就试探的对我说。
那也只好这样了。于是，我又和妻在院墙外边挖了个很大的树坑，把香椿树小心的挪过去，栽好，又浇上足够的水。但愿它能成活，明年还能吃到自家树上的香椿鱼。
关于香椿的文章6：吃在平常百姓家
文/杨巧丽
香椿芽长势很旺，这个季节的叶芽是最适合食用的了，鲜嫩，味浓，营养价值高。记得在老家时，香椿芽只是一种偶尔品尝的野味食品，不入主菜系列的。但我现在看到的是香椿芽大量地涌向市场，堂而皇之地登上了人家的饭桌，甚至成为一道主菜。
在我居住的小城，这个季节的菜市场，香椿芽占据了主导地位。菜贩子把扳下来的香椿枝桠一捆捆地捆起来，每小捆约六七斤重，然后装上满满一车，拉到市场来卖。香椿虽多，但并不影响它们的价钱的昂贵。刚上市那阵，香椿芽卖到了十多块钱一斤，现在也能卖到七块钱一斤呢。
嫩绿香翠的香椿芽诱惑着人们的胃口，谗着人们的眼，一捆一捆的菜芽被主妇们买走，人们充分调动自己大脑智慧的细胞，开发出多种香椿芽的吃法，比如凉拌小豆腐，热炒鸡蛋，煎饼，油炸，最主要的是腌制。腌制咸菜其实很简单，即把香椿洗净，控干水分，拌上食用盐，用手来回搓，直到让盐味进入到香椿里，以后用一个干净的食用包装袋装起来，封口，放到冰箱里，随吃随取，方便极了。吃的时候也可以根据自己的口味加以调和。这样的菜可供一个家庭吃一个冬天呢。如此美味食物，我却不敢多买，怕做不好糟蹋这美味呢。只在小摊点上抓小把买了2元钱的，回家拌小豆腐吃，过把谗瘾。不想第二天，先生同组的老师送来一大把香椿芽，约莫6、7斤重呢。这咋吃啊，我们都犯了愁。炒鸡蛋，拌豆腐，油炸，吃了又吃，先生都提抗议了。要罢吃吗？那可不行，我说腌咸菜吃，他撇撇嘴，那意思很明显，要吃你一个人吃！因为先生最反对把鲜菜当做鲜菜吃，他说咸菜是最没营养的菜了，它不仅破坏菜里的维生素，还会带来一些对人体不利的因素来，尽管我解释这和腌咸菜不是一码事，他仍持反对意见。
后来，他突发其想，说：“包饺子吃吧！”我一想也对，菜要想百吃不厌，就得翻新花样，这人哪，就是得有思想，有智慧，有创意！
从市场买回一种叫“花荠菜”的野菜来，把香椿芽剁碎，和荠菜馅、猪肉馅以及各种调味品搅拌起来，做成饺子，新鲜爽口。可后来，饺子也吃腻了，改油炸。这使我想起小时候，妈妈给我们做油炸食品，花样翻新的情景，禁不住跃跃欲试，用鸡蛋，面粉，加水，把香椿芽拌成糊状，放到油锅里炸，又脆又酥。
同事又拿来一种花椒树上的嫩芽。听说花椒芽也能吃，先生乐不可支。其实这种叶子对我并不陌生，记得小时候母亲经常用花椒叶子和在面一给我们做煎饼，炸麻叶吃，花椒的味道是很特别的，吃多了，麻酥酥令舌尖难受，但吃的量少些，有种淡淡的麻香味儿，很诱人。根据我以往的经验和同事的介绍，先生亲自动手，油炸，做法和香椿芽一样。和在面里的香椿芽、花椒芽没吃完，先生就把它擀成面条吃！我问滋味如何，他说还行！嘿嘿，在我家，只要他说是好吃的，那就好吃！
还有一点花椒叶子，我计划摊煎饼吃。这种活儿对我来说并不陌生。从小看母亲做，打下手，成家后自己也做过多少回，不过是先生没有在意罢了。
俗话说：“民以食为天”，我们的吃文化也是源远流长的。老百姓的生活就应该是丰富多采的，一天三顿饭，顿顿调着花样吃，那是不现实的，但生活不断翻新，吃也吃出风格，吃出花样，平常百姓就讲究一个“吃”字。吃好了，生活水平才叫提高，日子才会越过越有滋味！
关于香椿的文章7：杨柳青青吃香椿
文/钱国宏
“烟水初销见万家，东风吹柳万条斜”。每当杨柳泛青时节，我总要携妻将雏回到农村老家，去吃母亲做的香椿炒鸡蛋。面对窗外满山的翠绿，嗅着椿芽脉脉的幽香，再吃一口香椿炒鸡蛋，这才觉得：无限春光撞入胸襟！
老家的山岗上长满了密密麻麻的香椿树。每年紫燕呢喃、冰消雪融时，它们便满山遍岗地吐出一树红绿相间的嫩芽来，幽香的气息，随着下午的阳光，弥漫在岗上岗下，醉了春光，醉了蜂蝶，也醉了下地整田的农人。这时节，村子里会涌出很多身影，去岗上采香椿芽。嫩嫩的香椿芽积蓄了一冬的营养，在春光里迫不及待地挺茎摇英，等待人们去轻轻地抚摸、轻轻地采摘；绿叶红边，如玛瑙、似翡翠，香味浓郁——每一柱香椿芽都像一个美丽而透明的梦，镶嵌在春天的扉页，洋溢着五彩斑斓的美好。香椿芽采摘下来拎回家后，用清水洗净，码在筐里、盘中，那香椿芽经此一遭，仿佛脱胎换骨，直出落得水灵灵，翠莹莹，红彤彤。此时入馔，恰到好处：或炒或拌，或盐渍或调汤，都是无法形容的美味。“三月三，吃椿芽”，从古至今，春吃香椿的习俗一度延续不断，宋代《图经本草》中载有“椿木实而叶香，可噉”；明代《农政全书》认为香椿“其叶自发芽及嫩时，皆香甘，生熟盐腌皆可茹。”“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”——这是古今美食家对香椿的一致评价。“门前一株椿，春菜常不断”，今人在古人的基础之上，又以香椿为食材，开发出了琳琅满目的美味佳肴：香椿芽炒蛋、椿头拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿鱼、香椿蛋炒饭、香椿炝豆……令人目不暇接，垂涎三尺。母亲做的香椿炒鸡蛋是我每年“吃春”的重要内容之一，一盘香椿炒鸡蛋黄绿相间，油花浮泛，赏心悦目，勾人馋涎：仿佛青青杨柳托举着喷薄而出的朝阳，又仿佛千山万壑簇拥着莽莽苍苍的松柏！甭说吃，瞧着，都带着春阳的那种温情和亲切。古人所谓“食不厌精”、“脍炙人口”，大概就是这种境界吧！
民谚云：“三月八，吃椿芽。”香椿芽不仅味道鲜美，还具有独特的药用价值呢！祖国医学认为，香椿芽味苦性温，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳等功效。《唐本草》载：“椿芽煎水洗治疮疥。”《本草纲目》中载：“取椿叶心捣汁涂之，可以治白秃。”现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
“香椿香椿嗔勿哗，儿童攀摘来上茶，嚼之竟日香齿牙。”聆听着春天的脚步，沐浴着温和的春阳，品着香椿的鲜美，这次第，怎一个“醉”字了得！
关于香椿的文章8：竹城面之恋
文/莫小君
大竹除醪糟、香椿、豆干等特产外，还有一美食——杂酱面。多年来，经过大竹人不断努力改进，杂酱面逐渐成为大竹人喜爱的饮食之一，也逐渐和醪糟、香椿、豆干等成为大竹的特色。
杂酱面，以前也叫切面，尤以从前“食而白”的切面最为出名。朋友老张说，那时候在解放街小学读一年级，每次上学走到“食而白”时，都要向店里望一望，闻一闻从店里飘出的面香。闻过后，整个人一天都很有精神。虽然家里也会吃面，但家里的面没有“食而白”的面好吃。在小学二年级时，他暗自下定决心，期终考试一定要考个双百得到母亲的奖励，去大大方方地吃一碗切面。当他把语文数学双百分成绩单拿给母亲时，母亲问他要什么奖励，他满怀自豪迫切地说要吃一个星期“食而白”的面钱。母亲说你这个要求太大了，最后母亲只给了他一碗面的钱。能有一碗“食而白”的面钱也是奢侈的，老张也很满足了，现在回想起来还美滋滋的。
后来，切面已升级为水面，没人再叫切面了。人们在切面的基础上对臊子进行创新，提高它的营养和口感，杂酱面逐渐在大竹流行开来。刚改革开放时，人力三轮车是大竹主要的交通工具。拉人力三轮车的人很需要体力，而要维持他们体力最好的饮食是面。在六一桥转弯处，有一棵大树，在大树下有一家面摊，卖的面比别家的面碗要大些，分量也多些，深受一些拉三轮车的人喜爱，大家管它叫大碗面。大碗面量大，味道也不错，能管饿，价格只有五角，因为实惠，曾经是人力三轮车夫的最爱。因面摊的前面有一个很宽敞的大坝子，可以停放很多人力三轮车，更受车夫欢迎。这里一是可以吃饱，二是可以停车。有的人力三轮车车夫喜欢吃早晨的头锅面，面摊还没有摆好时，就有三四辆人力三轮车停在面摊前，等着吃面。吃了面才开始找活干，开始一天的工作。到了早晨七八点钟时，那个场面就有点壮观了，几十辆人力三轮车摆满了坝子，有的还停在马路边边，那是这一天生意最好的时候。
如今，人们的生活水平提高，交通也发达了，现在是出租车司机早晨等面吃的景象。出租车代替了人力三轮车，人力三轮车逐渐被淘汰，拉三轮车的也找到了新的工作岗位，大碗面也淡出了人们的视线，升级成为如今的杂酱面。
出租车司机喜欢吃面一是因为管饱，二是可以减少解手的次数，三是便捷。
大竹面从以前满园春、建平、过桥面等大竹面馆的老品牌，发展到现在一口鲜、双燕、椒麻了等新的受大家喜欢的面馆，经营者们一直奋斗在路上。从面馆店名就很用心，有独创品牌的建平面、叶记老面；有富有诗意的满园春面、香椿面、怡面居、富嘉面、红梅面；有以地名命名的过桥面、双燕面、金利多面；有亲切如故的多见面；有说面的特色椒麻了面；有销魂的勾魂面；有质量数量均上乘的哈儿面；有个性的独当一面。
面馆格局不一，有的面馆二三十平方米，装饰讲究；有的一两张桌，简单快速。有的大张旗鼓，鲜花鞭炮，开张营业；有的不动声色悄然迎客。
你若觉得臊子好吃，可以加臊子；你也可以不要鸡精味精，喜好随已；你可以在面摊上吃一两小面，也可以在豪华酒楼品一品寿面。你可以相约到老字号的面馆吃着不变的味道，也可以到新开张的面馆，尝尝新鲜。
面馆随着人们对健康饮食要求越来越高，也在调整自己的经营方式，有的人喜欢少盐少鸡精味精，有的人喜欢少面多菜，有的喜欢干溜，有的喜欢宽汤，大竹的面一一适应顾客需求，让人们吃到健康面、营养面、养身面。
因工作关系，公司常要接待一些来自不同城市、不同行业、不同职位的朋友，这些朋友走南闯北，吃遍了中华各地的面，他们对大竹的面条情有独钟，偏爱有加。记得有一次，公司接待上海行业协会的王老师。王老师对我说，能不能带他吃一下我们大竹特色的早餐。我对王老师说，“面可以吗？”王老师当时没有反对，也没有显出高兴的样子，说随我安排就是了。我把他带到建平小吃吃了一碗杂酱面。王老师吃了以后，直接说：“明天你不来接我了，我自己来这里吃面。”没想到他一下子就认可了杂酱面。后来，他每次到大竹的公司指导工作不仅要去建平吃面，还打听城里还有哪里的面好吃。后来，王老师吃过满园春、四通小吃、过桥面等，他已成了大竹面条的忠实“面丝”。他对我和朋友说：“到大竹，不吃大竹的面条，会终身遗憾的。”
一碗竹城之面代表大众生活，它已不是竹城人简单的生活之需，是竹城人获得舌尖的极致快感，就像《舌尖上的中国》所说：“这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
关于香椿的文章9：香椿
文/杜学峰
春风的手指一点，万木开始吐露新芽。母亲小院里那株粗粗壮壮的香椿树也把积蓄一冬的热情，全部绽放在新芽上。千万朵新芽，像探头探脑的小娃娃，新鲜娇嫩，绿绿地摇曳在春风和暖阳中。
母亲登上房顶，把香椿的新叶采下来，细细摘捡，码成小捆，让我捎上，说给城里的邻居朋友们尝尝鲜。我揪下一枚香椿叶，放进嘴巴，慢慢地嚼。香椿的味道一点点滑上舌尖，久违了，春天的第一口美味！生吃香椿，有淡淡的涩味和香味，吃过后，唇齿间余香久久。
俗话说：“房前一株椿，春菜常不断。”香椿是春季里常登上农家餐桌的菜。小时候，母亲总会像变戏法一样，把这些其貌不扬的香椿变出很多花样来吃。比如凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等。最好吃的，当然是香椿炒鸡蛋。母亲把香椿切碎，拌在鸡蛋里面煎炒。绿生生的香椿，裹在黄灿灿的鸡蛋里，在油锅里滚上一滚。还没出锅，我们的口水先下来了。这道菜，味道香浓，色泽诱人，可让人一饱口福。不过小时候，鸡蛋算是“高级营养品”，很少吃得上。
最常吃的，还是凉拌香椿。别小看这道菜，味道全在调料的搭配上。每种调料的量要恰到好处，多一分太浓，少一分太淡。油盐酱醋一一放上之后，母亲拿一根筷子在香油瓶里蘸一下，滴两滴香油在上面，顿时，香味像被催化一般，四溢开来，惹得我们口水直流。后来，我向母亲请教，放多少调料合适。母亲也说不确切，就是凭着一种感觉，就像我们写文章一样，每个人文字的味道都不同，不容易模仿，只能做出自己的味道。那种香椿的味道，是只属于母亲的。
如今，家里的各种调料更为齐全，香油也不用因为要节省而用筷子滴了，想放多少就放多少。我缠着母亲再做凉拌香椿，母亲应了。她三下两下就把拌好的香椿端上餐桌。
不错，还是母亲做的那种味道。鲜鲜的、淡淡的、香香的，如同记忆里一直萦绕不绝的曲子，那么熟悉和亲切。记忆的画卷悄然展开，时光仿佛倒流一般，我还是那个在母亲跟前的小丫头。那时候，春天一到，香椿的气息弥漫了满满一院子，母亲站在香椿树下，笑眯眯地看着我。她乌黑的头发，在阳光下闪着光泽。有一种滋味，像回忆一样，温暖贴心。
母亲的巧手，点亮了一个个平平淡淡的日子。香椿树，还是那棵香椿树。光阴在悄无声息地游走，母亲的鬓角依稀有了白发。母亲留给我的，是温暖一生的母爱馨香。只要心中有对生活的热爱，生命的清香，便永远不会淡去。
关于香椿的文章10：香椿芽儿
文/李瑞华
或许小时候家里穷，没吃过好东西，唯独对香椿芽情有独钟。每到春天，总盼着那嫩绿泛红的芽儿早些舒展，一饱口福。这么多年这种情结一直伴随着我，虽已到快奔五的年龄了，仍不能释怀。今早起散步，走到土管分局那个院里，就看见前年我和妻共同栽植的那两棵香椿树不知什么时候发了芽，竟有10多公分长短了，喜出望外，小心地采摘了一小把，拿回家，掏出手机照了相，发到QQ上，显摆了一番，然后，催妻趁着鲜劲抓紧做了，不大会，鲜蒜薹拌香椿芽这道菜就上桌了，蒜薹的绿，加上香椿芽嫩绿泛红的颜色，直叫人未曾夹菜先流口水了，毕竟这是自己栽的树结出的果实啊，那入口的香，伴着早春的葱茏，感觉一口气吃下去，嘴里会留下半个春季的香……
在儿时的记忆里，我是最爱吃香椿芽的。那嫩绿泛红的小芽儿，用开水一泼，立时清香变成浓香，让人一嗅而醉。无论是撒把细盐腌渍，还是用它炒鸡蛋，总令你食指大动，胃口大开。那时不懂慢慢品嚼，狼吞虎咽的，直觉得好吃，但你若细品，会发现：香椿的香其实是那种大大方方的香，口留余香的同时，一直沁人心脾呢！春天香椿树发芽时，村里香椿的香味会毫不吝啬地弥漫一街，扑面而来的馨香，使多少过往行人闻之口涎长流啊。这时节，乡下便有专以此为生者，也会驮了成筐的香椿芽早早赶到城里，捆一小把在车把上，一边大声地吆喝，一边让那水灵灵的嫩芽一路留香。这时的香椿不是论斤卖的，都是由卖者事前捆作大小相等的小把，一把一把地卖，价格不斐，爱这口的再嫌贵也不小气了，狠狠心买一小把儿尝尝鲜，此一举似乎就算把春天也吃进了腹中，能心满意足一个春季。
老家的西边，是大哥家，他前些年一口气栽植了七八棵香椿树，现在已有碗口粗细了。每次回家，嫂嫂总不忘给我摘些香椿芽带回来，从老家带回的香椿芽儿，妻细心地洗净、切碎，炒盘鸡蛋让我佐酒，那叫一个享受！这个季节，家里人都因了房前屋后有香椿树而多出些许自豪，在别家还做梦品尝香椿芽的时候，我们却早已是上顿下顿地大快朵颐了。
最难忘的还是儿时往香椿树上扣鸡蛋壳。那是最有趣的事了，把家里的鸡蛋小心地在一头磕破一点，待把里面的蛋清蛋黄全部甩清后，基本完整的一个鸡蛋壳就成功了，那时吃鸡蛋少，得积攒着，有个十个八个的就行了，惊蛰一过，就上去香椿树，给那些饱满鼓胀的叶蕾扣上鸡蛋壳，停上个十天八天的，就差不多了，将蛋壳连同芽骨朵采下，磕开，里面就有圆圆的一团黄绿色的嫩芽枝叶相交地紧紧拥抱在一起，香椿的浓香和着鸡蛋的鲜香溢满一屋，因为没见阳光，那芽也就更嫩，因为密不透风，那孕育了一冬的香气也就更浓了。
母亲总会精打细算，如果采摘的香椿芽吃不了，就用盐腌上，留待夏天下凉面条做佐料。过了凉水的面条浇上豆角鸡蛋麻汁佐料，再撒上剁碎的墨绿色的香椿芽就让人吃出了春天的凉爽和温馨。十冬腊月，用它炒鸡蛋或做小菜，虽不及刚采摘时鲜香，可那浓重的香气，依然让你感到春天尚在，好像又看见那满眼葱绿遍野花开了。
香椿鱼儿的味更绝。若农活不忙，还可以做香椿鱼儿来吃。挑香椿嫩芽连叶带颈带梗洗净用盐稍腌入味，油锅上火烧至五六成熟时，把香椿叶先粘上干面粉，然后，再逐个地挂上事先准备好的淀粉、盐、味精、花椒面、蛋清和少许豆油合成的糊状物，入锅炸透，浮起后捞出，装盘就可以吃了，片片香椿芽色泽金黄，形似小炸鱼儿，故名香椿鱼儿，吃起来酥脆，香甜，带有淡淡的清香，吃着吃着就留不住嘴了，不过不用担心，香椿鱼儿油脂很少，植物纤维多，即便多吃几个也不至于吃出毛病来。
现在市场上的香椿芽大多是大棚速育的，很少有乡村香椿树上采摘的了。城里人也很少能对此做出区分的，多数人也只是把它当成咸菜之类的小菜吃了，最多也是把它炒鸡蛋吃。参加工作后，也去过许多地方，也看过无数的风景，但无论走到哪里，故土老屋的那棵香椿树，总是以它清晰的形象，在我的脑海中鲜活着。仿佛一片荒原上固执地生出的春草，时时涨满心田。常常想起它在风中婆娑的样子，但，不管你看，还是不看，它就在那里，依然故我地随着四季的更替，秋来抖落叶，春来发新芽，紧紧扎根于脚下的一方土地，傲岸地存在，从容地生长在我们的精神家园。