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白菜文章1：白菜香
文/马卫巍
父母从乡下来到小城，给女儿捎来了晒干的小枣、炒熟的芝麻，还有精挑细选的一袋白菜。忙、累成了我和妻子一直难以回家的理由，父母的牵挂流淌在电话中、叮咛里，哪怕我有丁点儿时间，他们都会不辞辛劳的奔波于四十华里的路程上，为的就是短暂团圆的那种温暖。
三岁的女儿吃着小枣、嚼着芝麻，甜甜的、香香的，小脸蛋上荡漾着满足地神色。对于白菜，她只是不屑地看了几眼，甚至没有动手抚摸它们，便蹦蹦跳跳地走开了。味道永远是孩子最大的诱惑。这种青帮绿叶的小白菜，再普通不过，它所散发的味道，有泥土的气息、原野的芬芳还有家乡的辽阔，没有甜味，更没有香气，简单、朴素甚至有点丑陋，根本勾不起女儿的兴趣。
该怎样形容一棵白菜呢？美丽、醇厚、香美，抑或是无华、朴实、沉重？生长在泥土之上，筋脉里永远流淌着原野的味道。
碾碎土地的梦境，锄去肆虐的杂草，父母在烈日的阳光里播撒希望。在北方，白菜要在三伏天播种，正是一年中最热的季节。在夏天里的某个下午，天气依然闷热，蝉在无聊的高歌，父母肯定小心翼翼的播撒下那些细微地如同微尘般的种子，种子虽小，却是沉甸甸的未来。母亲顾不得撩开被汗水沁湿的头发，弓着身子，甚至跪在田垄里，将种子一粒粒地洒下。父亲光着膀子，黑黝黝的脊背在斜阳下散发出闪亮的光芒。手中的锄头轻轻扬起，慢慢落下，好像在原野中抒写一个个携永的文字。父亲佝偻的身躯如同缓慢爬行的蜗牛，站立在原野中，好像一尊雕塑。
那些嫩芽儿瘦弱的如同襁褓中的婴儿，淡绿中流露出一种成长的渴望。烈日炎炎，依旧奈何不了它们，倔强与生俱来，要么死亡，要不一步步走向成熟，这便是白菜的性格。平原中、原野上、田垄里，这些瘦小的生命伴随着父母殷切的目光，缓缓而生，茁壮成长。
有时候，父母相约来到地头，看着这些已经长出三四片叶子的白菜，有些期待，也有丝丝幸福涌上心头。菜地被他们打理的井井有条，没有大的土块，没有杂草，也没有病虫害。在年日的劳作中，父母逐渐老去，往日风采不再依旧，只有从他们怜爱的眼神里，才会流露出当年的影子。对待农家田地中的事情，他们有一些固执，甚至有一些让人难以理解。父亲会抓起砸碎的牛粪，顺着田垄，慢慢地撒在白菜的根部。他的手掌粗糙、有力，布满了一道道弯曲的裂痕，有点触目惊心，岁月在上面留下了永远去不掉的肉茧。母亲蹲在菜田之中，细心地轻翻着一片片菜叶，寻找一条条菜虫。她轻柔的动作，好像在给出嫁的女儿梳洗头发一般，慈祥而又坚毅。
白菜在这种期待与体贴中健康成长，不紧不慢、不急不燥，慢慢走向成熟。入了秋，放到了高粱、玉米，收完了棉花、谷子，原野变得空旷起来。北雁南飞，在大地上倒影出一道道诗行。野麻雀飞的极高，鸣叫委婉悦耳，是原野中最美丽的音乐。颗颗白菜，成了大地上一道独特的风景，绿的陶醉、青的耀眼、白的纯洁，三种亘古不变的颜色，衬出了原野、村庄、农人最为引以自豪的表情。在第一场寒霜到来之前，父母又一次收获希望，收获幸福。他们把这些有点清瘦、有点倔强，同时又有点芬芳的白菜连根拔起，整齐的摆列在家中的南墙之下，好像列兵，更像听话的儿子。
我一直不明白，父母为何固执的把它们挪来挪去，比如搬在南墙之下，在阳光下懒洋洋过上几天，然后，又会不厌其烦的搬到东屋里面，盖上玉米秸做的席子，趁着小雪未到，保证它们冻不坏，保持鲜美。这样来回倒腾几回，白菜们愈发的丰满了，好像风韵犹存的少妇一般，流露出迷人的风采。
在漫长而又无聊的冬季，白菜是百姓之家饭桌上面常见的蔬菜，亲切、朴实，最为贴近生活。生着可食，炒熟即吃，多种烹饪方法。谁说农人的生活没有诗意？这些白菜便是诗意的精华。他们可以充分发挥自己的想象，炒也可，凉拌亦可，没有任何讲究，充分体现出了憨厚淳朴的性格。年老的父亲盘膝在炕头，烫一壶老酒，听着梅尚程旬，陶醉在慢悠悠地时光里。母亲炒一盘老白菜，熬一锅玉米粥，满室生香，幸福的波纹便荡漾在了额头。他们相依而伴，默默无言，白菜的清气滋润了一天又一天的日子。
白菜，白菜，这两个字眼一直氤氲在心头，淡雅而又温馨。我轻轻地把它们摆放在厨房的一个角落，片片清白淡绿的叶子好像父母慈爱的眼睛，咀嚼中淡雅的清香充盈了每一天的生活，白菜相伴，冬天不再寂寞。
白菜文章2：胜过萝卜白菜
文/莫小米
他是做过文学梦的，后来成了农民工。
晚上工友们窝在工棚里打牌，他到公园闲逛。每次都能看到一个卖冰赤豆汤的女孩。灯火阑珊里，像公主一样美。饭可以不吃，赤豆汤每天一碗。
几十碗赤豆汤吃过以后，女孩爱上了他，跟他回家过年。女孩父母闻讯大年三十追来，把女儿拽走了。
临走前，指着他的家对女儿说：“你看看清楚，这样的人家你也嫁？爱情值几个钱？”
那年他20岁，初恋受挫，不出去打工了，在村里一边搞养殖，一边踏上了漫无尽头的相亲之路。
见一个，女方到他家一看，说你们这种山旮旯我待不牢的，你到外面去开店，我就嫁给你。
见一个，女方长相一般，家境一般。女方哥哥说，你要是能办工厂，妹妹可以跟你走。
周边找完了，去省城找。到约定地点见女方，等着他的有三四个人，其中一个男的说他是女方的表哥，叫他拿五千元钱，人就可以带走。后来知道这人是女方打工饭店里的老板。
打声讯电话。一个声音很甜的女人说自己未婚，在声讯台打工，聊得来可以考虑婚事。结果一个月电话费花去2000元。
某杂志有个婚介版，他交钱成了会员。在婚介的帮助下，接触几个姑娘，都不投缘。唯一说得来的，是个骗子。愤而到杂志社投诉，编辑部承诺补偿一笔费用，另外再为他介绍了一个女孩，家在千里之外的南方小城，幼儿园老师。
这回他作了充分的准备，连蒙带骗，把女孩带回了家。只说一个细节，他怕夜长梦多，瞒着她提前把火车票买好，时间紧迫得女孩连交接班都没办，换洗衣服都没带，直接从幼儿园去了火车站。
一千里长路的慢车，女孩从哭哭啼啼，被他说到喜笑颜开，到最终感动落泪。到家就办了婚礼。当然有个重要条件，此时的他，已经从其貌不扬的穷小子变成了资产千万的养殖场老板。
这个男人，找老婆的经历可谓曲折漫长。后来的许多次，似乎都与爱无关，他只是需要一个老婆、一个家而已。
但他对自己的婚姻很珍惜、很满意，也很自豪，他们日子过得不错，你又不能否认他们是爱着的。
他对我说：“宋丹丹在她的书中写到她的再次婚姻，她认识才28天的先生给她一张纸条：我爱你，胜过萝卜和白菜。于是他们就结婚了。我们，也是。”
白菜文章3：白菜闲话
文/杜法好
突然对白菜产生了兴趣。
这儿所说的白菜，其实就是日常生活中经常吃到的大白菜。
白菜是原产于我国北方的一种蔬菜，属十字花科叶用菜类，据考，在我国已有6000多年种植历史。白菜古时候称“菘”，元朝时期方称之为“白菜”。在咱老家，多叫它名“大白菜”，鲁迅先生在《藤野先生》一文中，甚至把它尊为“胶菜”，皆因胶州出产的大白菜性平味甘带脆，营养丰富，实为菜中之上品。但其价格在多数市场，却是蔬菜中的最低者。
早些年，中国的北方对大白菜情有独钟，因当时冬季无冬暖大棚种植技术，因而，耐储存的大白菜和青白萝卜几乎成了冬季的当家菜。可惜的是，大多数人对萝卜并不喜爱，无论煎炒炖煮，萝卜的口感气味都不能够引起人的食欲，小孩子更是避而远之。后来有了反季节蔬菜，一段时间白菜曾受冷落，原先家家大量必备的家常菜，竟不再引人注意，菜农甚至出现销售难题。想不到这几年，喜欢它的人又开始多起来，人们对它的喜爱，大概多喜欢它的口感脆甜。而且为满足人们的喜好，已经可以一年种出两季。
曾跟同事论起，大白菜到底有多少种吃法呢？包括腌制泡菜等等，屈指一数，大概十几种是有吧？是故，它完全是蔬菜中的佼佼者。试想，哪一种蔬菜会有如此之多的吃法呢？其食用方法在此仅举数例，或生切丝凉拌，若有油条猪下货加入，便为待客佳菜。或将菜叶用开水淖了加辣椒油和盐醋凉拌，佐酒风味别具。或将白菜头切成丝加入鸡蛋咸咸鱼蒸熟，又是一道待客品酒佳肴。再譬如东北大菜白菜猪肉炖粉条，里面放几颗野生蘑菇，又是冬季一道滋补佳品了。再热炒醋溜数种，不一而举。至于用做炖菜，则又无所限制，无论依靠肉食还是海鲜，它居然都能跟人家合得来，颇有“老好人”之缘。
哦！“老好人”？大概写这篇小文的起因，就是因为它的“老好人”之品格吧？它跟牛羊肉搭配炖煮，肉味便多了一份甘甜。跟海鲜类的蛤蜊、八带、乌鱼炖煮，滋味更加鲜美。而跟豆腐结合成姻，则是素菜中的一道美食。更有甚者，那些看上去肥腻无比的大肠或者猪头肉，倘直接装盘上桌，现代人餐桌丰富，几乎无有胃口，一旦加入白菜一起炖煮，则往往能一扫而空。
由此看起来，它倒有一副能够将就的性格，无论跟谁，它都合得来。这种品格，真是需要我们赞美一番了。
且慢，其实它的更加惹人喜爱之品质并不在这儿，而是它甘于幕后只甘于做配角，从不与他人抢风头的品格吧？
正如上述的炖菜，无论与牛羊肉同煮，还是与海鲜豆腐大肠同炖，它只是默默地奉献自己的本质甘甜，从不夺他人之味。不妨可以一试，要是换上萝卜、芹菜或者其它蔬菜与上述的菜品同煮，那些炖菜大概就完全变味了吧？
一想到这儿，忽然之间，我竟对它肃然起敬了。倘若我们在生活中，也能够学它的品格，甘做一个配角，做一个谦谦君子，待人以诚，助人以乐，应该是大多数人所欢迎的吧？
白菜文章4：母亲的腌白菜
文/吴晓波
人至中年，久居都市，运动的少，味口也和自己的年轮一样，有些衰老，吃什么都不香，总是想起母亲的腌白菜，馋得满嘴流出了酸水。
母亲的白菜和母亲一样，朴实无华，生命力顽强，随随便便找上一块荒地种下来，给它一点阳光，给它一点雨水，它就会茁壮地生长。先是一棵弱不禁风的小菜秧，寒酸地缩着脖子蹲在地上，经过母亲的双手打理，这些白菜一天一个样，很快长成肥头大耳的样子，厚墩墩的身子，迎着秋风绽着绿油油的笑意向母亲问好。母亲说，现在的白菜水气大，汁还未长足，要等入冬打过霜后才好吃。
入冬后，薄薄洁白的霜给白菜披上一层冬的外衣，寒风用凛冽和冰冻给白菜体内加糖。打过霜的白菜肉汁鲜嫩，入口绵软甘甜，该到腌白菜的时候了。
挑上一个有阳光的日子，母亲挑上筐子上地头收白菜了。母亲像爱惜她的孩子们一样，把一棵棵沉甸甸的白菜摘下来，掸净身上的泥土，轻轻地放入筐中。
白菜摘回来后要晒上几日，等身上的水分脱得五六分了，洗净后才能腌。早些农村里家家都有一口大缸，专门用来冬天腌白菜的。腌白菜前，母亲先是用温水把脚洗干净，把白菜在缸里铺上一层，然后用双脚站在上面用力地踩。母亲说，腌白菜踩得越狠，越有味道。这些白菜挺通人性的，通过母亲的大脚，连通母亲的经脉，把生活的美好与祝愿一脚一脚地踩进去。忙活了大半夜，一大缸白菜腌好了，最后上面圧上几块大石头。
十天半个月后，等缸上冒出一层白花花的水泡泡，腌白菜差不多就能吃了。那些农村没有大棚，冬天全靠腌白菜当家了。随便捞上几棵洗净切成丝，在锅里用大火炒上七八分钟，加上姜、盐、葱、辣椒等调料，盛起来放在炉子上用炭火炖上二十来分钟，再切入豆腐或加入一些粉条，酸酸的，辣辣的，滑滑的，吃得人满头冒汗，胃口大开。家里来客人了，上街买上一条鲢鱼或称上一块猪肉，烩上一锅腌白菜，肉的鲜美和汁气全跑到白菜里了，这时的腌白菜最好吃，油腻鲜滑，老远就能闻到香味了。肉和白菜吃完了，剩下的汤汁可是宝贝，盛上一碗灶上的锅巴，浇上汁，可是一道难得的人间美味。
城里定居后，每到冬季，也总是在市场上买上几棵腌白菜回家烧，却总是吃不出童年腌白菜的味道来。后一沉思，恍然大悟，是的，少了母亲的大脚，我已不是原先的我，白菜也不是原先的白菜了。
白菜文章5：草木谭
文/孔伟建
一
每年冬天，我都买些白菜，一直吃到过年开春。
白菜，是大众菜，吃法多样，足以温暖一冬。
啥东西一旦多了，就不知稀罕了。平时，白菜就堆放在台案一角。做饭时，才想起它。
春节过后的一天，中午又要吃白菜。扒掉几片老叶，忽见一丛翠绿跳进眼里。一看，是从白菜心里拱出来的，原来小东西要开花了！
又过两天，花茎蹿高，开出星星似的鹅黄小花，鲜艳夺目，沁人心脾，颇有一枝独秀、敢为天下春之气势。
我端详着这棵菜花，眼前出现了一片蝶飞蜂舞的菜园子。不禁赞叹：春天真是捂不住啊！拱也要拱出来！
家里有本董桥先生的散文集《清白家风》，封皮即是白石老人的大作——水墨小品一幅。上绘白菜一棵，蘑菇三两朵，舍此，大片留白。当时，决定买此书，一为董桥先生之文风折服，二为白石先生之画作折服。
忽然想起，孙犁老先生喜好白菜，每年都要将白菜花作为岁朝清供，养着，看着。
面对小小白菜花的蓬勃，或许，我们没法不认真对待它。
二
汪曾祺先生在《花园》一文中写到：我的记忆有菖蒲的味道。
我的记忆里，有芦花的味道。
少时，我家老宅紧邻一方池塘，池塘边上芦苇遍布。出村北行一里许，又有一大河曰清水河，沿河而上，西行不远，有一水闸曰黄花寺闸，此地水流浩渺，芦花多而壮观。
有河流的地方，就有芦苇。有芦苇之地，就有芦花。
深秋来临，寒风一吹，芦花苍茫，摇曳不止。其状甚美，大概只能从晚明小品中找到妥帖的形容。
少年之时，我爱游泳，我爱芦苇。当我站在河边，当我面对盛开的蓬勃芦花时，常觉一望无际，常觉大地苍茫。“苇子出了穗儿，蚊子断了气儿。”芦花开遍之时，恰值蚊虫即将隐藏之际。
芦花可做棉鞋，苇秆可编席子。芦苇荡里有这样那样的水鸟，有这样那样的乐子。风在舞蹈，日子在飞逝，村庄在变老。
因为芦花，我爱屋及乌，我对日本作家德富芦花这个名字和他的文章富有好感。我将他的集子和汪曾祺、孙犁等先生的书放一起，常常翻读。而一篇《芦花》不过六百字，时常环绕在记忆里。
池塘早已不在，清河早已断流。这两年回乡，偶尔心血来潮，还要跑去看看，只是触目一片荒芜，看在眼里怎么都不是滋味。
三
说说草吧。
刚开春，弟弟就要去打药，我问：管啥的？他说：除草剂，打上除草剂，麦地里就不用薅草了。
我对儿时的回忆，对某个地方的回忆，常常融入了某些植物，比如一些草、一些树。我对于大自然的最初印象就来自大地，我对生活的认识、我最初的一些生活常识也来自大地。
我认识很多种草，知道哪些草羊喜欢吃，哪些草有异味，牛不喜欢吃。我曾挎着篮子无数次地奔跑在田野里，用镰刀和锄头跟这些草直接打交道。我走在春风里，感受着泥土的气息，青草的气息，庄稼的气息，这些气息共同构成了村庄的气息，这些气息中，绿是第一位的。
那时候，我不会想到，有一天，庄稼地里不会长草。我甚至武断地认为，不长草的地方，也不会长庄稼。
其实，青草、植物和人一样，一切挣扎与坚守，都为找寻和静候一个让自己能够安居的家。
可是，科技的日新月异让我目瞪口呆。今天，我与很多青草的邀约竟成了奢侈之想。
白菜文章6：冬闲话白菜
文/胡月强
白菜在我国有着悠久的历史，是北方人家冬日里不可或缺的当家菜、家常菜，自古以来，就受到不少文人雅士的青睐。南朝齐时着名学士周颙不愿为官，躲到金陵钟山隐居起来，甘心吃素。有人问及：“菜食何味最胜？”他回曰：“春初早韭，秋末晚菘。”菘，就是大白菜。宋代诗人范成大在《田园杂兴》中诗曰：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”能与蜜藕味相媲美。北宋大家苏轼诗云：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”竟认为白菜的味美不减于乳猪和熊掌之类……近代国画大师齐白石有一幅《白菜辣椒》写意图，上题曰：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是白菜又有了“蔬菜之王”的美誉。齐大师还画过一筐柿子和一棵白菜的画，题名《世世清白》，体现了大师高尚人品的内心独白和崇高的思想境界。
记得小时候，我得了重感冒，两天没吃东西了，母亲抱着身体孱弱的我，实在想不出可口的东西吃，急得直掉眼泪。无奈之中，母亲给我蒸了半碗白菜，出锅时撒上蒜末，又点了两滴香油，霎时刺鼻的香味直逼我的肺腑，溢满了低矮的小土屋。我捧着碗吃下，立刻觉得浑身暖和了，病去了一半。这件事过去40多年，至今仍记忆犹新。那时的农村，天寒地冻的时节，再穷苦的人家，也少不了白菜，有了它，清淡的日子才觉得踏实，这让我想起郑燮在《板桥家书》上说过的一个词：暖老温贫。
说到白菜，还有一个不得不提的作用，那就是医疗价值。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜含有丰富的微量元素，微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”之说。
白菜的一生平凡、朴素、寡欲，清清白白，外糙内秀，自由自律，不为世俗所虞，不为权势所扰，固守着心灵的纯洁，执着笃情，无畏无惧，斗寒傲霜。她以一介微不足道的生命之躯，和严冬岁寒抗争，坚贞之气可同菊花，劲节之气不亚于梅花，为人间留下了源源不断的温暖和永不腻烦的馨香。
白菜文章7：仁慈的白菜
文/魏振强
到江南的一座寺庙。麻石条铺成的路逶迤而上，一旁是雨水冲刷而成的沟，露出黄土和碎石，沟里除了零星的寸把长的杂草，居然还有些小白菜，虽有些营养不良的样子，但白里透亮的细细的茎擎着几片碧绿的叶子，在阳光下闪着光，令人怜爱而又欣喜。心下不禁好奇：这样的地方怎会有小白菜？
到了山顶上的寺庙，见到一位衣服上打满补丁的干瘦的僧人正在扫地，朝他打听，他微微一笑，道：“我种的，下山的时候，随手在沟里扔些种子，一二十天就长成小菜秧，从山下回来时，顺手拔一些，就是很好的菜。”
这样的“种菜”方式真是让人开眼界。大概也只有内心清净、讲究随缘的出家人才想得出。也只有白菜的种子才会在如此贫瘠的土壤里发芽、生长，不负人家的一番信任。
白菜曾有个雅致的名字：菘。草与松的叠加，有草般的贱，也有松般的蓬勃、旺盛。白菜的耐活是出了名的，无论北国抑或南疆，滴水成冰也好，烈日似火也罢，只要有点寄身之土，有些生命之水，一粒粒种子就可以从泥土里拱出来，擎着几片嫩嫩的芽，再不疾不徐地长，长。数九寒冬，冰雹、暴雪驾临中原大地，驾临长江沿岸，一向泼皮的茄子、辣椒、西红柿也抵挡不住了，纷纷厕身于温暖的大棚里，但白菜兀自在户外，以肉身，与寒气，与冰雪、冷雨相博，叶子冻得支离破碎，茎上千孔百疮，可层层叠叠包裹着的依然是葱绿的心，似一朵貌不惊人的花。
所有的菜蔬中，最晓得心疼庄稼人的是白菜，最随和的也是它。嫩嫩的小白菜可以做汤，大大咧咧的大白菜可以清炒，可以腌制、存储。乡下人清苦，很多日子里不见荤腥，但白菜是有的，饭头上蒸上一碗咸白菜、辣白菜，两碗热气腾腾的白米饭就可以呼呼地吃下去，抹去额头上冒出的汗，身上的力气又有了。白菜的仁慈和忠厚，真是没的说。
白菜的恩惠，草民和贵人都领受过。只是一样菜也会养出不一样的人，有的有颗软软的、清亮的心，有的却是一副铁石心肠，锈了、烂了，连自己也不知道。那一天，我们在山顶的寺庙转了一遍之后，那位当家师父执意要留我们吃饭，他在逼仄的厨房里找来找去，找出了一块豆腐和两个马铃薯，又从菜地里拔来几根萝卜，我帮着他洗，另一朋友帮着在灶膛里添火，师父在灶台上炒菜，额上冒着汗，脸上挂着笑。末了，他又做了一道汤，用的就是下山时摘下的小白菜。那汤清亮亮的，小白菜翠绿绿的，喝下去，肚子安稳了，满嘴都是清香。“香客们都喜欢吃这小白菜，”师父说，“纯天然的，没有一丝儿污染，当然好看也好吃。”
白菜文章8：寒霜白菜心
文/崔向珍
我在小院里种了些白菜，觉得让叶子自由生长可以更多地接受阳光，就没有捆扎。待到秋风劲舞的时候，一层寒霜覆盖，邻居的茄子辣椒一夜间蔫了，想不到我的白菜却绿颜不改，一片叶子裹着一片叶子，结结实实地抱成了团。
我找了一块阔大的广告用布，把所有的白菜草草遮盖。一场冬雪过后，我轻轻掀开布的一角，惊喜地发现多日不见的白菜依然翠生生的旺盛着，而且还胖大了一圈，感叹它生命力顽强的同时，只让我恨不得就地化身为一棵经了霜的白菜，北风凛冽中傲然一生。
明朝五世臣徐九思，最是欣赏白菜不惧霜雪甘为他人奉献的精神。他找人画了一棵根叶丰满栩栩如生的白菜，并在旁边亲手书写了“为民父母不可不知其味，为吾赤子不可令有菜色”的诫勉语，端端正正地高挂在自己的居室里。他一生不畏权贵，清正廉洁，爱民如子，时刻以公仆的身份严格律己，日常不吃肉食，只用青菜萝卜果腹。与百姓同吃同住同劳动，深得百姓的拥护和爱戴。这位令人敬仰的明朝官吏，在涉及自己利益时，做到了“勤、俭、忍”，对贪官污吏横行的官场，敢于忘却自身安危进行对抗。他爱民远胜于爱自己的品行，实在难能可贵。
绘画大师齐白石老先生也是极其喜爱白菜，他画的白菜都是根叶齐全，形神兼具，可与冬笋搭配，可与萝卜共处，或者柿子蘑菇南瓜一家喜乐，均是画风淳厚朴实，不沾一点名利颜色。他认为白菜是百菜之王，万不可随便丢弃浪费。家中偶尔买一回用白菜叶子包裹的卤肉来吃时，他会把白菜叶子清洗干净切丝，加点油盐拌好下饭。他竭心尽力画白菜无数，一生勤奋，品行高洁，处世朴厚，与世无争，只作画不做官，始终保持一颗纯真的白菜之心，极具民族气节。老先生白菜画作的题句中，“不是独夸根有味，须知此老是农夫”和“不独老萍知此味，先人三代咬其根”，就是他对自己本色和本质的充分肯定。
“浓霜打白菜，霜威空白严。不见菜心死，翻教菜心甜。”做人，可做经霜后的白菜，因为它比梅花更坚强，比兰草更清逸，比青竹更谦逊，比秋菊更傲霜。踏踏实实地扎根在一方土地，酷暑烈日风霜雨雪里生长，一生无所畏惧，与世无争，简单且干净。