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餐饮消防安全自检自查报告 篇1
我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据区教育局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对老师对同学高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作打开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下；
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对老师集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：吕应社校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发觉问题适时整改。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和实在分工，针对各项实在安全工作订立计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，加强食堂卫生常识，切实认得到学校安全卫生工作的紧要性。
二、确保饮食从业人员持证上岗。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的'发生：
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。
（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
六、整改措施
为有效的掌控学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校老师员工健康安全。我们侧重从以下几个方面动手解决：
（1）、加大宣扬教育力度，加强同学的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自发抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自发依照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
（4）、学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学加强自我防护意识。三是利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
七、存在问题
（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
（2）、灶房未安装沙门，个别窗锁损坏
八、整改时间
五月末给灶房安装沙门并更换窗锁。
总之，要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
餐饮消防安全自检自查报告 篇2
学校本着对同学、对家长、对社会高度负责的态度，严格依照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次认真的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下；
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对同学集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发觉问题适时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有同学300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，订立并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得任意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格依照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。
3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原材料的贮存应符合卫生、安全、乾净的要求。
6、发觉采购、销售病、死、变质肉类（包含母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负紧要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应当食品的有效证照及发票。
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间按时开饭，无特别情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时适时检查饭菜数量，适时增补，确保足额供应。
（三）、食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必需阅历收后方可使用。要验质量。紧要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，适时向采购人员反馈，采购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格认真。
4、食堂工作人员要依据季节变动和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格依照相关规定订立价格，食堂不得擅自提价。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及同学未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原材料间。
3、发觉从业人员有可疑传染病者应立刻向学校汇报实行相关措施。
5、保管员应适时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题适时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
7、必需严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准任意移动电器设备；不准任意更改电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者确定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员任意进出。
9、积极做好防备和掌控食物中毒，一旦发生情况，立刻向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
10、每餐都适时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
11、餐厅卫生由专人适时清扫，全天保持乾净。
（五）、违犯学校规章制度的情况，司务长要搭配总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格依照学校规章制度处理，属司务长管理责任的`，要加重处理。显现重点安全事故，移交司法机关处理。
（六）、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的看法和建议，定期组织同学代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
（七）、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位，简单造成误会。
2、同学多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理本领较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以充足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不绝完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，加强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣扬教育，加强师生食品卫生安全意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用学校广播、黑板报有针对性地对同学进行食品卫生宣扬教育，教育同学购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求同学做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与防备。促进同学养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不绝改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
餐饮消防安全自检自查报告 篇3
为保障我中心办公环境的防火防盗安全，3月22日—23日，根据中心领导的安排部署，中心负责人带领办公室和后勤有关人员组成安全检查组，对中心办公楼和实验楼消防安全和防盗工作进行了严格的检查，现将检查状况汇报如下：
一、安全检查总体状况
检查组首先对办公楼三楼和四楼的门窗、机房和办公设备、用电电路及开关、楼道消防安全通道、消防设施，一楼食堂用电用水、环境卫生等状况进行了检查。然后对实验楼的一楼冷库机房，二楼至四楼的办公室和实验室的门窗、仪器设备、办公设备以及用电线路、楼道消防安全通道、消防设施等进行了检查。检查组通过全面、彻底的排查，不留死角，检查结果总体状况很好，无重大安全隐患。
二、存在的问题
1、每个楼层已配备的8公斤、4公斤两种规格干粉灭火器直接放置在地面，不利于消防器材的保管和保养。
2、部分办公室和实验室的电源插座、插板存在破损，存在安全隐患。
3、机房内堆有杂物，堆放杂乱，存在防火安全隐患。
4、实验楼试验区域无安全门，外来无关人员能够随意进出，存在防盗安全隐患。
三、整改措施及推荐
1、购置消防器材专用箱盛装所有的灭火器，有效保护消防器材，并整齐堆放。
2、要求后勤及时更换缺损的电源插座，办公插板由使用人自行更换，确保使用的'电器（仪器）安全。
3、机房内严禁堆放杂物，立即清理，排除火灾安全隐患，保证机器正常运转。
4、实验楼二楼楼道口安装防盗安全门，保障实验楼办公室和仪器设备的财产和消防安全。
5、坚持消防安全常态化、长期抓，推荐成立中心消防安全工作领导小组，加强安全宣传教育，建立健全安全管理规章，坚持每月对消防安全工作进行监督和检查，排查安全隐患。
针对检查中发现的消防安全隐患以及消防安全自查工作，中心负责人指出消防安全隐患事关全体干部职工的生命和国家财产安全，大家要充分认识到消防安全职责重大，不能存有丝毫的松懈和侥幸心理，确保“消防安全不留死角”，排除安全隐患，共同创造一个安定、安全的工作和生活环境。
餐饮消防安全自检自查报告 篇4
20xx年，我局贯彻“预防为主、防消结合”的消防方针，认真贯彻《中华人民共和国消防法》、《公安部、监察部、国家安全生产监督管理总局关于进一步落实消防责任制的若干意见》、《吕梁县人民政府关于落实消防安全责任制的意见》，严格落实吕梁县20xx年消防目标责任制的责任要求，加强领导。
第一，切实加强组织领导
局领导对此高度重视，将消防安全工作纳入“平安良田”的重要内容。3月，成立了消防安全工作领导小组，由年蔡文主任任组长，康平副主任、纪检委书记魏静为副组长，魏静同志负责这项工作。办公室下设办公室，办公室主任为潘同志，由有关部门的.同志负责。同时，各科室科长(主任)是本科室消防工作的第一责任人。各直属单位也建立健全了消防工作责任制，分别成立了以本单位负责人为首的消防安全工作机构，做到最高领导负总责，分管领导，切实加强对消防工作的领导。
第二，认真制定工作计划
制定适合我县经济发展的20xx年度消防工作计划，并监督实施。在20xx年下半年召开的县民政工作年中分析会上，研究部署了消防安全工作和其他民政工作。每年“五一”、“十一”、元旦等重大节假日，及时安排部署消防安全工作，督促整改消除火灾隐患，确保节假日安全。
第三，建立和完善管理制度
建立健全单位消防安全各项规章制度和安全操作规程，建立健全各环节、各岗位消防安全和质量工作标准，规范单位人员消防安全行为，加强消防队伍建设，积极完善消防设施，逐步建立“自主管理、自我消除隐患、自我负责”的内部消防安全管理机制。同时，根据民政局的文件要求，制定了《吕梁县民政局安全责任制》，并将《关于深化人员密集场所和救灾物资储备库消防安全专项治理工作的通知》下发至民政局各司(办)、挂靠机构和乡镇民政所。广泛动员干部职工积极开展消防防治活动。
第四，积极开展宣传教育
在县公安消防部门的指导下，组织义务消防队定期或不定期开展灭火演练。组织全员干部职工参加“11.9”消防安全日消防演练，参观消防车辆设备、火灾案例图片展，听取消防法律法规和消防安全知识讲座。同时，组织干部职工听取消防工作的一些好的经验和做法，以及热心消防和见义勇为的先进事迹，积极引导干部职工自觉遵守消防法律法规和规章制度，大力营造人人负责消防工作的良好氛围。通过扎实有效的消防安全培训和宣传教育，提高了我局干部职工的消防安全知识和意识，增强了抵御火灾的综合能力。