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饺子散文1：包饺子
文/张艺馨
今天，我和妈妈一起包饺子，我们包了好多饺子呀！我还“创造”了两种饺子呢，一种是“百合饺子”，另一种是“四角饺子”。“百合饺子”长得像百合花，十分可爱；“四角饺子”方方正正的，看上去傻乎乎的。
包完饺子就开始煮饺子了。妈妈小心翼翼地把饺子放进锅里，我也学着她的样子放了一个“四角饺子”。很快，饺子就在锅里“游泳”了。妈妈告诉我：“煮饺子要浇三勺水。”爸爸纠正说：“不对，应该是要浇三次水。”水开了，妈妈浇了第一次水，我惊奇地发现，饺子都不“游”了，全都浮在水面上；但是，过了一会儿，他们又开始快活地“游泳”了。浇了三次水以后，饺子终于熟了。
妈妈把热乎乎、香喷喷的饺子端上来的时候，我迫不及待地挑了一个“百合饺子”尝尝，味道还不错呢！这是一个快乐的晚上！
饺子散文2：菜薹饺子
文/文靖
时过春分。一阵雨后，花随风落，原先花与叶经水相连的静物变成了绝美的GIF动图。
美则美矣，但这样一个困着的春天，我只想吃一口春天的味道。
花是墙头外的海棠花，叶是院墙内年前撒下的小白菜，眼见抽了薹，碧绿水嫩。
近期工作不再紧张到加班加点，朋友圈也活跃了，各种食色勾魂——挖了小蒜做饼的，撅了蒲公英蒸包子的，掐了香椿头裹鸡蛋的，尽是头茬春菜。作为食物链顶端的杂食动物，所有对于七荤八素的欲望都会在这个季节蓬勃生长。家中“小兽”趴在沙发上刷我手机，对着美食咕咚咕咚咽口水，不时发出绝望哀号。
我这现成的一园子好时蔬啊，陆钟辉写《菜薹》：“菜甲乍生薹，肥嫩胜笋蕨。”菜薹的鲜美，无须佐料，仅以油盐，便是人间极品也。
但我突发奇想，就想用来包饺子！
菜薹饺子？既没吃过，也没听过。但大家非但没有异议，还很配合：“我去买饺皮！”“我可以帮忙包饺子！”
清代诗人袁枚写过：“薹菜三月抽花柄，即薹菜心。炒之最柔嫩，剥去皮，入蘑菇新笋做汤，鲜美无比，若炒食加虾肉亦佳。”确实没说可以作馅，却另有一道“梅花汤饼”可考，就是梅花饺子。今人依古法，得之菜薹汤饼，想必错不至远。
趁着雨后初霁，挑那肥大的菜茎剪下一篮，洗的时候，欲将花瓣留之，到底雨水打过，失了水灵，捞了扔了，恍惚如扔了一首诗。洗净晾干，一厘米一刀切下去，然后望着一盆碎菜，突然“掉链子”，不知下一步是作如何。
饺皮和肉都来了，“大当家的”指导说，加盐把水挤掉。那么肉呢，怕煮不熟，就倒进油锅翻炒一遍，炒到一半发现忘了放姜，匆忙撒入姜末。最后将碎菜倒扣入锅搅匀，这馅就算大功告成了。这时候众人观“馅”，觉得很是“与众不同”，不像饺子馅，倒像包子馅，自带黑暗料理气场。接下来一家三口洗手上阵，半个小时，两斤饺子皮包完，还剩一半的馅，明智地炒作小菜。
头锅饺子是我尝鲜的，作为早饭。“大当家的”给我下好饺子继续钻被窝了，待我吃到第三个的时候，开始问：“味道怎么样？”我顿了一下，大抵一言难尽吧，有菜薹的青涩味，馅也松散，好在皮没破、气没跑。总之，能吃！
显然这个回答让他不太满意，一骨碌爬起来，从我碗里夹了一个，表情复杂，半晌，评价说菜薹可能不是做馅的优选。但是清淡，不错！继而恨不得来杯酒，曰：“饺子搭酒，越喝越有！”
周末回乡，说起这事，婆婆笑说，菜薹不是不行，但要开水焯过一遍，切碎，不要用盐。再问，好吃吗？“大当家的”一口回答：当然好吃！
能不好吃？殊不知，这是20年来全程全家亲自动手的首次包饺子试验，若不是庚子鼠年开春的这个特殊假期，“大当家的”还不叫大当家的，得名来源于“小兽”赞她爸厨艺大进而为“中华大当家”。
这文化人真要讲究起来，秀色可以餐，斯文可以食，清供可以是“口腹之奉”，连文学评论都可以当成菜谱流传。区区菜薹饺子，说“当然好吃”，也不一定就是不好吃，因为吃的其实并不是饺子，而是春天，是怀念，是想象力，是生活的美，是人生的某种哲学。
这时我突然明白，为何当时大家对“菜薹饺子”这个提议都没异议，因为都是外行啊。外行指导外行的时候，那感觉可好得不得了，足以令人信服。
饺子散文3：冬至饺子香
文/钟芳
不知不觉，又是一年冬至到。冬至，又称“冬节”“亚岁”，是我国二十四节气中最早制订出的一个。其重要程度，不亚于新年，因而有“冬至大如年”的说法。在我的家乡，冬至这天几乎家家户户都要热热闹闹地围坐在桌前一起包饺子、吃饺子，迎接马上就要到来的数九寒天。
饺子有“交子之时”的意思。而古人认为，冬至是一年中最寒冷的季节，为阴极之至，阳气始生，是节气循环的开始，是个吉祥的日子，值得庆贺，所以冬至之时的饺子是不能不吃的。同时饺子的形状类似元宝，吃进了元宝，自然是“招财进宝”到了家，象征全家团圆、和和美美、大吉大利。
记得小时候，常听妈妈念叨“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。每到冬至这天，母亲总不忘给我们全家包饺子吃。
饺子花样繁多，但以白菜猪肉饺子最为香鲜。看着母亲一点点地把五花肉剁为细细的肉茸，拌上切好的葱姜末、白菜碎，加油盐拌匀，调出鲜美的馅料。母亲拌的馅总是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色鲜味香。
做饺子皮，母亲在面粉中加入温水，很快揉成光滑的面团，并“啪”地一声拍一下面团，然后放在盆里盖上湿布，醒半小时以上。
开始包饺子了，全家人一个都不少地围坐在餐桌旁，谁都是笑容满面。擀皮的擀皮，包的包，摆放的摆放，一派幸福祥和的喜气。母亲是包饺子的好手，她不但包得快，还顺带着给我们讲一些有关饺子的故事。要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘的，中间圆滚滚，寓意财源滚滚。
包好饺子后，我们姐弟总无心玩耍，一直守在厨房里，目不转睛地盯着白白胖胖的饺子在锅里上下翻飞。氤氲缠绕的香气间，一盘盘热气腾腾的饺子端上桌来，就着蒜醋辣椒油调成的味料，一家人吃得不亦乐乎。嘴馋的我们也早已垂涎三尺，迫不及待地夹起，一个接一个地吃起来。吃着吃着，不经意间，一枚硬币蹦了出来。母亲这才告诉大家：谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，来年一定好运连连。我们也总会举起胖胖的小手忘情欢呼。就是这样的饺子，我们吃出了浓浓的情韵，比现在的山珍海味还要印象深刻。
如今，人们生活水平越来越高，饺子已成家常便饭。素馅、肉馅、海鲜馅……各种口味的饺子应有尽有。凡俗的日子，想吃什么都能吃到。尽管如此，但我却还是一直对儿时的冬至饺子情有独钟。
细想起来，与其说是喜欢冬至的饺子，不如说我喜欢的是包饺子时那种全家人其乐融融的感觉。包进饺子里的不仅是美味的馅料，更有那一份浓浓的亲情和温馨，让人无比幸福，足以温暖我们人生的冬天。
饺子散文4：挖野菜
文/杨丽婧
放假前，吃着奶奶做的荠菜饺子，突发奇想，要奶奶放假后带我去挖野菜。于是，一放假我便迫不及待地去实现这个愿望了。
我们的目的地是奶奶的乡下老家。我和奶奶准备好两把镰刀和两只篮子，穿上雨鞋便出发了。今天天气不错，虽是二月，迎面吹来的风像春天一样，让人心旷神怡。
我本以为现在的荠菜是稀有物种，不容易找，谁知我们的运气特好，远远地就看见邻居家葡萄园里星罗棋布地长满了野菜，远看像一条绿色的绒毯，近看那一簇簇鲜嫩的野菜又如从大地妈妈怀中探出小脑袋的精灵。我急不可待地要开挖，奶奶却笑眯眯地说：“挖野菜，必须得先认识它，别到时挖了半天，挖出一大摊杂草，我可要炒给你吃的哦。”奶奶挖了棵荠菜，拿在手里，告诉我：“它的叶子有绒毛，像扇子一样，有锯齿。你呀看清楚了，挑大的挖。”
于是，我们便分头开挖。我拿起镰刀割向荠菜根部。但是鲜嫩的荠菜被我这样一割便整个散了架，我连续割了几根都是这样。我回头，看看奶奶篮里的菜都是整棵的，我着急了，终于忍不住跑去向奶奶请教。奶奶说：“荠菜的根深，要把镰刀伸进土里挖。”说着，便做个示范，只见她把镰刀伸进土里，轻轻一割，又往上一挑，整棵荠菜就出来了，动作流畅，不到两秒钟就挖了一棵，看得我目瞪口呆。
我一边看着，一边琢磨着，终于，功夫不负有心人，我找到了决窍。没过多久，我的篮子就装满了。再看看奶奶，她的篮子已高出一大截了。
吃着美味的荠菜饺子，我真开心。我明白了，凡事都有窍门，只要掌握它，你就能成功。同时，我也知道了，用自已的双手收获的劳动果实是最美味的。
饺子散文5：包饺子
文/张紫凝
“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香。”饺子形如元宝，有招财进宝之意，寄托人们对新的一年的希望。
除夕中午吃过团年饭之后，我家就开始准备包饺子了。面粉用水搅和，不能太干也不能太稀，揉成一团，放一边醒一醒；开始准备馅，白菜、芹菜、葱、姜、蒜切得碎碎的，将剁好的肉和它们搅在一起，放上盐和其他作料；再将醒好的面用擀面杖擀成面皮，之后切成梯形面片；手拿一张面片，将肉馅放进面片内，卷两圈左右捏捏，然后转过来，两个“耳朵”捏住，一个元宝饺子便成形了。
很快，一个个“元宝”在我们的手里像变魔术一样诞生了，看着自己辛苦的劳动成果，我们心里满是甜蜜的味道哟！
大年初一头一顿，就是要吃我们自己包的饺子呀！也预示着一个红红火火的年又开始了。
饺子散文6：饺子馅水枪
文/唐建群
触手可及的幸福，也许就在自己的转念之间。
儿子今年八岁，按老师的话说，比较单纯不像一般同学显得成熟，虽然心智幼稚了点，但很有人情味，在学校生活中乐于真心的帮助别人。
一直以来，只要我在家，给他洗澡的美差一直由我完成。每次洗澡都会带玩具的他，从最初的小黄鸭陪着一起洗，渐渐到各种玩具小汽车一起洗，按他的话说，他是我的宝贝，我给他洗澡，而小汽车是他的宝贝，他也要给他的宝贝汽车洗得干干净净、香喷喷的……再到后来澡盆里的玩具主角变成了一个经他加工过的水枪。那原本是一个普通水枪，只是经过他的加工多了一点新意，在枪头的位置加了一个可以筒上去的白色空心塑料圆管，经过儿子讲解他这个发明是为了可以让水枪的水喷的更远更准。另外，他还在水枪的前半部分加上了一个不知哪里弄来的简易饺子加工器夹着水枪，呵，故取名饺子馅水枪。
我对于给他洗澡这件差事已经习以为常，对陪他洗澡玩具的变换，我也是熟视无睹。每次洗澡，我只有一个要求，就是不要影响到我。因而儿子在边洗边玩的过程中都有所收敛，也就不那么尽兴。又是一个星期五，他做作业的时间比平常提前了一个小时完成，作为奖励，这一次洗澡的时候，我允许他可以洗久一点，并决定不阻断他的各种创意玩法，他也就尽情的玩开了。浴室墙壁上的各条毛巾都成了他射击练习的对象，边玩边说：“妈妈，哪条毛巾是你的，我给你的毛巾洗洗澡”，我指向他对面的一条红色毛巾，他立马举起水枪，兴致勃勃的开始一阵疯狂射击，几分钟我那条白天晒得还很干燥的毛巾就已经开始滴水了。他还得意地说：“妈妈，我好吧！我已经把你的毛巾洗干净了！”说着还来了一个将水枪拿到嘴边对着枪口“吹吹烟”的动作，这都不知道从哪学来的这么经典的动作，我顿时忍俊不禁。接着，他又开始让我看喷泉，他把水枪拿得低低的尽量控制着不让水喷到天花板上，然后就看到四周从我们头顶散落下来的小水花，这就是他制造的喷泉，他觉得自己成功了，就咯咯的笑开了花。眼前儿子纯真的笑脸，充满欢乐的笑声深深打动我的内心，虽然我的衣服因落下来的水花而打湿，要在平时我也许会表现出不耐烦，而此刻我不想破坏这么美好的画面，不想这一切戛然而止，所以理应回应他一脸灿烂肯定的微笑，然后一起沉浸在幸福喜悦之中。
对孩子来说，快乐就是这么简单，只需亲人可以更多的陪伴在身边一起玩耍。而作为妈妈，只需用心耕耘，静待花开！对于孩子给予更多耐心和包容，关注他的成长和进步多一点点耐心，接纳他所谓的单纯和幼稚多一点点包容，相信我们可以一起收获动人的风景。
饺子散文7：冬至饺子香
文/郭克秀
冬至时节，依稀听到母亲的唠叨，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在童年的记忆里，冬至这天是必须要吃水饺的。
母亲总说，饺子是最团圆吉祥的食物，把牵挂和温暖都能包裹进去，还能辟邪驱魔。小时候的冬天总是异常的寒冷，每每清早起来我被冻得哇哇哭。母亲总是怜爱地把我揽在怀，然后对我说：“冬至那天多吃水饺，就不会感觉寒冷了。”于是，冬至那天，母亲总是早早地包好水饺，听话的我们个个吃得肚儿圆，母亲便开心地笑了。后来我明白了，母亲是希望我们健康成长，浓浓饺香里更多的是对我们未来的祝福和期望。
后来走出家乡到外地求学，冬至这天总会想起母亲在火炉旁煮水饺的情形。热腾腾的氤氲雾气，犹如水袖般袅袅飘逸的精灵，用自身的暖意将寒冷的世界柔化得温顺绵软。此时，我的思绪更是被红泥小火炉烘托而起，母亲在火炉前温暖地忙碌，让我懂得自己的根永远随着母亲的身影恋着故土和记忆。
我们成家以后，冬至这天母亲总是会把热气腾腾的水饺送到我们小家门口。每每告诉母亲别送了，这么冷的天，这么远的路，可母亲总是说，你们上班没时间包，再说我出来走动走动也能活动活动胳膊腿。去年冬至那天飘起了雪花，天气异常寒冷，我们一天呆在暖气房里不曾出门。傍晚时分响起了敲门声，我还狐疑是谁这种天还串门。打开门，我惊呆了，是冒雪赶来的母亲，提着一保温桶冒热气的水饺。感动的泪水瞬间夺眶而出，母亲送来的不仅是水饺，还有暖暖的爱意和温馨的祝福。打开保温桶盖，一股馨香飘逸而出，瞬时弥漫全屋。母亲的爱，让我柔柔的心时刻温暖如春。
今年的冬至，我提前做了准备，连同我的祝福和爱意都包裹到水饺中，在冬至那天送到了母亲面前。
饺子散文8：饺子
饺子源于古代的角子。早在三国时期，《广雅》一书就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有1400多年的历史了。清朝有关史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
平度人称饺子为“箍渣”。在当地土语中，把形容穷日子“吃糠咽菜”的话说成“吃渣咽菜”。这里的“渣”，就是“馇”小豆腐用的野菜或菜叶子之类的“渣”。做小豆腐叫“馇渣”，那么，穷人家吃不起肉饺子，以“渣”为馅，把“渣”用面饼“箍”起来，这便是“箍渣”俗称的来历。这样，还要美其名曰“素饺子”。有道是“好吃不如饺子”，平度的“箍渣”，却留下了穷苦老百姓长年累月食不果腹的辛酸记忆。如今，人民生活发生了翻天覆地的变化，饺子也成了家常便饭了。
饺子散文9：包饺子大赛
文/刘少涵
“加油！加油！”“快一点儿！”六（1）班的教室里不断传来同学们呐喊的声音，发生了什么事？哦，原来大家正在举行包饺子大赛呢。“丁零零，丁零零……”随着一阵悦耳的声音，同学们都拿出自己的工具，等待王老师到来。“我宣布，包饺子大赛正式开始！”王老师一声令下，同学们立刻飞快地冲过去，双手快速地移动，包好后起身与下一位同学击掌，来回地忙活，又不忘看看对方还有几个人没包。虽然不排名次，但是大家都像正式比赛似的。
第一轮的正式比赛要开始了，同学们个个蓄势待发。王老师发出指令，同学们都像打了鸡血似的，双手用勺子快速地挖馅，快速倒进面皮卷好，再把两端紧紧捏扁，让它们相互粘在一起，一个完美的饺子就包好了。
不知不觉轮到我了，我一个箭步冲上前去。突然我的同学于瀛凯热心地帮我挖了一勺馅，丢在了面皮上，没想到馅太多了，一下子把面皮都给盖住了。心急的我喊道：“太多了！太多了！”说着又把多余的馅挖走了一点儿。我们组的同学还在大喊：“快一点，他们都要包完了！”我心想：“我一定要快一点，不能给我们组的同学抹黑！”正当我要包时，对方小组的同学突然喊：“哈哈！我们组只剩两个人没包了！胜利属于我们喽！”我心里暗想：一定不能输给他们！可是饺子好像故意和我作对，偏偏露馅了，再包一次，还是露了！“快一点儿！快一点儿！”同组队员开始催了！不要心急，心急是吃不了热豆腐的！我仔细回想包饺子的过程，噢，原来是我两端捏得不够紧！总结了经验，我又重新包起来，把馅放进去，双手把它卷起，再把两端捏紧粘住，好了！经过我们组同学的不懈努力，最终取得了第一！
饺子散文10：我学会了包饺子
文/沈小颖
平常里，都是妈妈包饺子给我吃。妈妈包的饺子可好吃了，有猪肉馅的，有韭菜馅的，还有香菇馅的……真是多种多样。每次我都要吃得小肚子圆鼓鼓的，心里不禁想到：要是我也学会包饺子，该多好啊！
一天，我放学回家，看见妈妈把面粉揉好，旁边放着碧绿碧绿的韭菜馅。原来，妈妈正准备包饺子。我心里想：机会终于来了，这次可以跟妈妈学包饺子了，于是我来到妈妈跟前，对妈妈说：“妈妈，我要跟你学包饺子。”妈妈对我说：“好啊！，宝贝，你去把手洗干净，一会儿，妈妈就教你包饺子。”我洗净手，按照妈妈的做法：先拿一块饺皮摊在左手手心，再放入适量的馅儿，然后在饺皮上端蘸一点水，最后把饺子皮的两端整齐对折后捏紧，再把捏紧后的饺子从右到左卷一圈圈的花边，一个“饺子”就“成型”了。妈妈指着我包的饺子，哈哈大笑：“这是饺子吗？就像没吃饱的娃娃。”我一看，真的，饺子瘪瘪的，有气无力地躺在托盘里，再看妈妈包的饺子，真是花样百出啊！她时而把饺子边扭成麻花状；时而把饺子的边拧成花边状；时而把饺子的两端捏成“猫耳朵”，看上去既好看又想吃。这时，妈妈又从头到尾地给我讲了包饺子的过程，并且手把手地教我包了几个饺子。我一次比一次包得好，而且饺子也变得像模像样起来。虽然我满头大汗，但看见自己的劳动成果，我开心地笑了。
蒸熟后的饺子，晶莹透亮，那翡翠般的韭菜馅透过饺皮，显得翠色欲滴，让人看一眼，就直流口水，我终于学会了包饺子，同时也享受到了收获劳动成果的喜悦。